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易菇论坛 - 食用菌论坛网»导读 › 【技术】 › 储藏加工 › 双孢菇不白

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双孢菇不白

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卢星圩

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论坛元老
发表于 2013-3-17 13:36:21 |显示全部楼层
我的双孢菇没有市场上的部分白，主要是采下来容易变黑，我一直以为主要是洗蘑菇用的保鲜剂配方不一样，可是去年我发现别人的菇本身就没我的菇容易褐变，不知不是品种的问题？
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沙漠兔子

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论坛元老
发表于 2013-3-17 20:44:59 |显示全部楼层
看你的意思是要老梁回答。我是凑凑热闹。双孢菇易褐变，和水质，土质，原材料，菇体含水量有关。
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钦州菇小哥

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论坛元老
发表于 2013-3-18 00:13:42 |显示全部楼层
看看大神怎么说
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不大不小菇

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论坛元老
发表于 2013-3-18 09:03:19 |显示全部楼层
褐变是菇体自身的酶活性问题，你要和周围人比较一下具体的差异，初步推断是什么影响了酶系统的这种情况。沙漠兔子说的这些都是可能的影响因子，具体是什么，只能你自己去找。
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npc92

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2447

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金牌会员
发表于 2015-2-24 23:47:16 |显示全部楼层
凑凑热闹
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