新年第一帖，种菇者的菜谱

不大不小菇

    如果大家回忆一下，去年很多网友都发帖说平菇头一批的菇出的太密太猛，不好卖。尤其是使用了发酵处理的方法，简直多的匪夷所思。苏州的杨先生和罐子老兄都先后发了这样的帖子，那图是看着喜人，卖着愁人！
    本人去年的研究也是与平菇有关的，长满菌丝后，一不小心，就冒出一大球。后来我开始考虑怎么办，当然头一个想到的是吃，但这吃要有讲究啊，要吃的是时候，是口味！
    经过简单的重复，我发现一个办法，在头批菇长到菇蕾球像一个麻子脸的状况下，重量约为袋装干料的20%左右时掰下，最为合适。这个方法基本上一不太影响总产量，二不会让头批太集中出，三可以做成一菇二品——普通菇和菇蕾球。而这个菇蕾球的口味，那是妙不可言，它不同长大了的平菇，质地非常紧实，口味非常鲜美，口感脆爽，素炒就非常好，加点辣椒更好，节日油腻多了吃这个，口味那叫一个好。一般一盘菜需要大约6-8两，大个的一个就有半斤之多。
    不特意做的情况下，这道菜就是种菇者的独有菜谱。
    但换个思维方式，干脆把菇蕾球商品化生产行不行？当然可以，但基本上只限于头批。菇蕾球怎样才能长的既大又圆呢，这是个商品质量控制的问题，办法也是有的，鉴于论坛有窃贼，就不在此公开了，需要的留言给我我私信。不过刚开始不能大规模做，要慢慢选择高端客户定向销售，价格可以很高，8元/500g应该是起点。

不大不小菇

这个程度差不多，这是suzhouyang的图片。
这样的更好，这是罐子的图片。
这个就过了一点，这个是罐子的图片。

不大不小菇

这办法如果确实形成市场，仅这个球就可以卖回本钱了。

不大不小菇

脸上长麻子的人要小心，据说吃了这个麻子会更加明显。

nrjzhu

这叫不浪费养分，不知对不对

东方慧恒

关键看市场

还是我1977

不大不小菇 发表于 2013-2-10 13:21
脸上长麻子的人要小心，据说吃了这个麻子会更加明显。

不怕！不怕！脸都不要了，还怕麻子么？

persist

虽然菇农都知道那东西味道鲜美，营养丰富，但是拿到市场上就难说了。这东西要畅销，还得有有力的宣传啊！

种平菇的人

不大不小菇 发表于 2013-2-10 13:12
这个程度差不多，这是suzhouyang的图片。
这样的更好，这是罐子的图片。
这个就过了一点，这个是罐子的图片 ...

鄢老师又给我们种平菇者开通了一条好的思路。

永远大球盖

太馋人了{:soso_e102:}