本帖最后由 ymg100 于 2012-12-3 12:11 编辑
蘑菇工厂实例之一：大连北府生物技术有限公司兴衰实录 “大连北府生物技术有限公司”，2005年还曾经响当当的进口型蘑菇工厂，由于种种原因，其厂房、设备已经在2007年烟消云散，成为我国蘑菇工厂兴衰史上的一个典例。 “前车之鉴，后事之师”。时隔5年后，为总结经验，吸取教训，笔者决定解密“大连北府生物技术有限公司”宝贵而翔实的资料，为目前在建或准备建蘑菇工厂的同仁提供参考，更欢迎坛友们剖析、讨论这个案例，共图裨益。 一、2005年北府菇厂的管理状况 2005年，北府菇厂施行了租赁承包体制。在全公司员工的共同努力下，完成出口美国20万箱（2.5㎏/箱）约500吨褐菇；内销加工180吨，全年生产褐菇720吨，产值近800万元。公司认为经营业绩尚可，责成各部门认真进行了总结。为保证资料的真实性，下面原文披露该公司管理部门的书面总结： 1.减员增效 办公室工作是我们全公司日常工作中的重中之重，办公室对每件事情的处理是否得当，都关系到大家切身利益和公司的信誉，这就给我们的工作提出了一个新的要求。2005年我们办公室是一个不平凡之年，是困难和机遇并存的一年，也是人事变动改革的一年。2005年我们先后由过去的6人精减到现在的4人，精减人员33%。保卫人员由过去的4人精减到现在的3人，精减人员25%。食堂由原来的4人精减到现在3人，精减人员50%（其中一个为帮厨）。这一项为企业节省工资26400元，间接节省资金3600元，共计30000元。虽然我们办公室大幅度精减，但由于我们4人精诚团结，互相配合，细心策划，在实际工作中我们抓住机遇，早做安排，大胆实施，使我们的各项工作都有条有序的完成。 人事工作是公司的主要工作，无论什么企业，没有人是一事无成的，我们也不例外。2005年办公室在公司领导的直接领导下，根据公司的生产实际情况和需要，对人员进行了大幅度的调整。由于上半年的112人精减到现在设置定编的88人，精减后每月可为企业节省资金2.1万元。但是由于人事制度市场化，致使我们的工人队伍出现了不稳定的状况。为保证我们人员配置的正常需求，坚持不出现生产人员空缺，我们采取多条渠道招聘的办法。以职业介绍为主体，亲朋好友、工人之间介绍为辅的招聘制度。我们专干人员还多次到劳务市场，中介所招聘达10余次。确保了在短时间内将人员配置到位，保证生产正常进行。半年来我们共招聘90多人，为工人队伍补充了新鲜血液。 2005年由于办公室人员变动比较大，接任这项工作的同志，没有这方面的工作经验。所以这一切给我们工作带来了不少的新课题和困难。有好多的东西我们根本不懂，我们必须从头开始，虚心向老同志请教，认真努力学习，不懂就问，互相探讨，对文档保管及文件收放和打印，我们都精益求精，一丝不苟，做到万无一失。 考核考勤工作是一项责任心很强的工作，在实际工作中必须严格执行工厂的考核考勤制度。由于今年我们公司生产部大部分车间都采取了弹性工作制，这样一来又给我们考核考勤工作带来诸多不便，为了能协调二者之间关系，又能合理的调动职工积极性，我们对迟到早退现象做出严格划分，分为工作性与非工作性，对非工作性迟到、早退一律严格按照公司规定处罚。 对于计件工资的测算，是办公室今年新接任的一项工作，以前我们谁也没有做过，随着公司新的承包方案的出台，相应的分配制度也相继出台，根据方案要求我们必须在每月8号以前准确无误的将每个人的计件工资，测算出来报到财务部。我们每次都必须准确及时的计算出每个人的工资，如有一点疏忽，就会造成车间工人的波动和不满。我们必须小心仔细的计算每个人的工资，使公司和职工的利益各不受损。 2.后勤保障
如何搞好后勤保障工作是关系到全厂生产是否能按期按时实施的基础保证。今年我们后勤人员先后精减了3人，但工作并没有减少，针对这种情况，我们首先在用人上做了优化组合，选聘了有实践经验，具有高度责任心的人员来公司任职。安全保卫工作是我公司后勤工作重点，做不好安全保卫工作就意味着全盘皆输。2005年我们增加和完善了安全保卫工作的岗位责任制和安全保卫工作的交接班记录制度。要求保卫人员交接时，严格按照规章制度做好清点清查工作，把黑白班责任划分清楚，同时要求做好来公司办事人员，车辆的登记在册制度，以防后患。保洁卫生工作是广大职工日常生活中的一件大事，没有一个良好的卫生环境，员工也无法正常工作。2005年我们保洁人员也搞了调整。调整后今年无论厂区还是宿舍走廊卫生都有新的改观，特别是卫生间卫生更为突出，基本达到无垃圾，无便纸，无气味。 食堂工作是我们大家都非常关注的交点，食堂工作是一个重口难调的工作。食堂工作的好与坏直接影响着工人的工作情绪和工人队伍的稳定。2005年在董事长的直接关心下，在食堂管理人员的共同努力下，我们千方百计找关系，为职工购买价廉质优的大米和猪肉。食堂管理人员经常不辞辛苦的为职工采购可口的新鲜蔬菜。确保了我们有每天两菜一汤的优质饭菜。 2005年办公室在完善和建全各种机制和制度方面做了大量工作。在公司领导的直接领导下我们参与制定生产承包责任制以及计件工资和弹性工作制。我们先后制定了考核考勤制度、制定了保卫交接班清查制度和干部星期日轮流值班制度，完善了安全保卫责任制和食宿注意事项条例以及劳保用品发放制度。通过各项制度、条例的建立和完善，确保公司各项工作的顺利实施和完成。制度是企业正常生产的保证，企业没有制度就没有方圆，无方圆的企业不可能生产出高质量的合格产品。 我们公司是租赁人家多年来的生产老厂，由于今年雨水特大和下水管线多年失修的原故我厂的下水管线和污水井内都沉淀了大量污泥杂物，致使全厂下水不流畅使污水在厂区横流，更为严重是我们厂下水管阻塞使污水已经流到公路，污水处理是厂子老大难问题，市政环保监查几次来厂警告要罚款。在公司无资金外雇人员维修的情况下，办公室调动了自己非生产人员将厂区内的二个下水井掏净。今年7月份由于雨水大和厂内污水流量集中，将淤泥和杂物全部冲阻到厂区 马路边下水管道内，将下水管全部阻塞，使污水横流到马路上，我们多次求助于华南物业前来维修都没有结果。在这种非修不可的情况下，办公室组织后勤人员，在鲜菇车间的协助下，我们利用了一天时间，终于疏通了下水道，维修好了下水井，从而为企业节省资金上千元。 2005年我们办公室还多次调动后勤人员，维修、修建基质车间的泡料池子和一次发酵车间的污水管道。今年夏天由于雨太大，雨水将基质车间的泡料池冲成一个大坑，一次发酵车间的污水管道也被污泥阻死无法使用，直接影响生产，在公司没有外雇工程人员修建的情况下，办公室组织后勤人员在鲜菇车间和基质车间有关人员的配合下，经过二天半的时间修建好泡料池和一次发酵的污水排放水道，从而为企业节省2000多元。办公室还几次自己动手为车间维修包装车间门槛下水泥路和车间门口消毒池的水泥路面。从而方便了采菇车间工人的工作和装集装箱的方便。 二、2005年北府菇厂的经营状况 1.生产原材料投入数据 原材料采购是我们公司生产的生命线，如果哪一项断档，就会给全公司生产带来不可估量的损失。这是摆在我们面前的一项非常艰巨的任务。无论在什么情况下，都必须保证原材料的供应。2005年办公室在公司领导直接指导下，在各科室的协助下，我们圆满完成全年采购供应工作。全年我们采购麦草2037.59吨（625元/t），使用资金为127.48万元。采购稻草444.78吨（333元/t），使用资金为14.82万元。鸡粪2748.2M3（78元/M3），使用资金21.48万元。草炭土65948袋（6.4元/袋），使用资金42.2万元。石膏146.06吨（500元/t），使用资金7.3万元。石灰粉71.89吨（244元/t），使用资金1.76万元。尿素17.7吨（2000元/t），使用资金3.54万元。豆粕91.26吨（2500元/t），使用资金22.9万元。菌种20385公斤（23元/㎏），使用资金47.37万元。纸箱22万个（5元/个），围套22万套，垫板7.2万片，合计使用资金110万元。全年采购原材料累计使用资金400万元（÷720t=5555元/t菇，未计工资、能耗、折旧、管理等费用）。 2.麦草收购 麦草是公司原材料中的重中之重，采购麦草质量的好坏直接影响公司经济效益的好坏。这样一来我们的责任就尤其重大。2005年共购进麦草123车，其中上班时间到麦草48车，下班时间到麦草75车。总购进2037.09吨。我们有关业务人员为了和草商搞好关系，早来晚走，任劳任怨，只要是有草到了无论什么时间，随叫随到，特别是遇到刮风下雨，我们都风雨不误，从无怨言。2005年6月份是麦草收购的季节也是麦草价格最有商讨余地的时候，我们先后几次与草商洽谈协商价格。6月中旬是河北玉田、唐山麦收季节，玉田的麦草大部分是人工收割，草杆长又粗，草叶少，特别适合我们公司的生产需要，我们不失时机的抓住这个机遇，抢购了玉田麦草370吨，而这段时间正处于我们公司资金非常紧张时候，为不失麦草采购黄金时节，在公司领导和办公室人员的共同努力协调下，我们在大连、普兰店筹集了一定数量的资金，抢购了这批最佳的麦草。这批麦草可提供生产14批料。由于这些麦草的质量好，每批料所需的麦草由前几个月的35吨减少到26吨，使每批料节省9吨，节省资金5400元，这样14批料共节省资金75600元。 十月份我们由于油料的上涨原因，原来为我们供应麦草客商提出麦草要价格上调到650元，但是这样一来会致使成本增加。为了降低成本，确保生产，我们在机电部领导的直接帮助下，从山东购进麦草430吨，缓解了麦草供应的紧张状况，保证了生产正常进行。 3.稻草用量 上半年由于种种原因稻草供应商临时撤出，致使稻草采购出现断档，我们办公室新一任人员，千方百计找关系寻找草源，但是所找到的草源又受到我们生产需求所限制，我们所需稻草长度限制在25CM以内，而我们公司的铡草机又不能正常使用。在这种情况下，我们必须寻找有铡草机器而且能够提供我们生产要求质量稻草的草商。经过多次电话联系、商谈，最终于8月末签定了稻草供销协议。我们为鼓励草商积极性，同意草商提出的吃住由我方负责的请求。九月份开始大批量购进稻草，由以前每批料投入4吨稻草增加到每批料投入12吨，麦草与稻草每吨差价为260元，这样计算下来每批料可节省3120元，每月节省24960元，截止到年底我们共节省资金99840元。 3.鸡粪质量 鸡粪是蘑菇生产的主要原材料之一，全年共用350车，其中3月份以前用韩伟鸡场的鸡粪112车，4月份以后为降低成本开始用普兰店鸡场的鸡粪，共购进238车。由于鸡粪运输污染环境，受到交通运输的限制，只能在天黑后才能进市区。而且鸡粪的含水量多少，是否含杂质都直接影响到用量和泡料的质量。这样一来就要求我们必须严格把质量关。今年夏季雨水多，致使鸡粪的含水量比较高，我们针对这一问题，向有关领导做出汇报，对送来的鸡粪进行含水量的化验，其结果含水量达到77.04%，而比我们规定正常标准55%超出22.04%，我们根据此结果对当时雨季中所送的22车鸡粪抵扣了41.6M3，合计人民币3328元，虽然供货商当时表示不满意，通过我们给他摆事实讲道理。他终于理解了。确保了我们企业经济利益不受影响。 4.草炭土储备 草炭土也是公司生产的主要原料。2005年全年购进草炭土65348袋，主要在4月－11月份购进。7、8月份由于大雨造成铁路暂时停运，在这种情况下，为了不影响正常生产，我们主动与供应商联系协商，通过汽运将草炭土9200袋运到，使我们生产没有受到任何影响。草炭土由于冬季无法开采，我们在10月初及时向有关领导汇报，急需储备草炭土28000袋，备于冬季使用。在企业无资金的情况下，我们多次与供应商协商沟通，与供应商加大感情投资，在供应商来连办理业务时，我们办公室在领导支持下，派出领导私人的车，我们一起陪同前往，供应商深受感动。同时对我们企业有了新的认识和认可，回去后为我们陆续发来我们现在储备的草炭土21000袋，确保了我们冬季生产的正常进行。今年我们为保证草炭土的质量和冬季正常使用，我们采取用遮盖，防止草炭土袋子破损，使土流失。也很大程度上缓解了草炭土冰冻情况，缩短了缓冻时间，从而减轻工人的劳动强效，节省了热能源，提高了工作效率。 5.节省每一分钱 劳保用品、机械备件、小型工具等的使用，如果管理不到位的话，就会给企业造成损失，前段时期车间劳保用品没有一个正规制度。六月份以后，我们相应的完善劳保用品发放制度，每个车间都必须按照生产实际需要和劳保发放规定领取劳保用品。6月份上料班拿没有用坏的手套到仓库要求换新的手套，当时被我们办公室拒绝并进行严厉批评，耐心向他们解释了劳保用品发放的规定及使用时的注意事项。6月份以来，我们为节省资金，购进一批拖布线，把以前用完或用坏的拖布从新制作，至年底我们没有购进一把拖布。工人所穿的水靴破损现象特别严重，我们又无资金更新，就购买胶水，皮子进行粘补，在不能粘补的情况下再发放新靴子。仅此三项我们一年来在保证工人正常使用的基础上，为企业节省上千元钱。 日常生产用品及生产维修配件的采购工作，是一项非常繁忙而又杂乱的工作。如何做好这项工作也关系到生产能否正常进行，特别在公司资金紧张的情况下，我们发挥采购人员的积极性，我们采取了能乘公共汽车不开车去采购的原则，本着什么急需就采购什么的原则。经统计全年采购生产所需的原材料12种，维修所需的配件、材料共计150种，后勤所需材料及物品56种，全年共计217种，使用资金46万元。 加强车辆管理，合理调配使用车辆是企业能否实施全年生产计划 的关键。我们公司只有一辆货车，是生产、采购、办公为一体的。如果我们的车辆出现问题就会影响全局。2005年我们车辆总行程为8784公里，消耗油料4441元。车辆维护保养花费3120元，一年基本上保证了生产、采购和办公正常用车。 仓储、保管、销售是我们公司的主要工作之一。一个好产品如果没有畅通的销路也是死水一湾。如何搞好仓储、保管、销售也体现企业经济效益的体现。现2005年全年出口褐菇126个集装箱次，平均每周2.37个箱，每箱平均装褐菇1600箱，大约4吨左右。126次褐菇出口中有44次是工作时间装集箱，有82次是下班时间装集装箱，集装箱能按时装完，褐菇能够顺利出口。这里也要感谢鲜菇车间，采菇车间的领导工人们的大力支持，特别是工作时间里装箱又没有装箱费，可他们都主动放下自己手中的活，来帮助装箱。包装间工人参与次数最多，有时集装箱车来晚了，而装箱人员必须等待。这样就占用了工人的休息时间，工人们从没有怨言，也没有一个缺席和中途退去，更没有因为装箱时间晚了而影响第二天的工作。装箱有时到半夜和凌晨，工人们都会肚子饿，食堂师傅能加班加点为大家做夜宵。工人能吃饱饭去休息。这也是我们办公室整体协调，团结互相支持的结果。 装集装箱工作看似简单，实际上是一个“系统工程”。它需要全面系统合理的考虑车间“第一时间”的工作情况。做出人员按排。并且协调各车间工作，详细计算装菇数量，合理安排褐菇、香菇、平菇装箱顺序和装箱方法。例如，2005年12月20日，上午时间装集装箱。首先通知各车间主任，询问各车间工人工作内容，安排装集装箱人员。这一天正赶上鲜菇车间工作比较忙，上料班上料，抽调不出人员，菇房管理又在给蘑菇打水，并且还有工人串休，消毒组又在扒菌，同样都不能参加装集装箱。根据集装箱下午2点结载的实际情况。而且装集装箱必须精明强干又要稳重细心，而且必须有一定体力。在有关领导的协调下，鲜菇车间停止打水，扒菌的工作，参与装箱。保证集装箱顺利出口。采菇车间任务量少，包装班暂停包装，全体人员装集装箱。人员安排完成后，如人员不足，可以从采菇班个别小组抽调。集装箱到厂时间11点钟，工人装集装箱中午不能不吃饭，安排食堂为装箱的工人提前开饭。各种协调工作结束，开始按计划程序装箱。最后顺利出口美国。全年我们每次都这样认认真真的去做。 在2005年全年的出口126箱褐菇中，没有一次计算褐菇箱数和所报出口褐菇数量明细表而出现过失误，让美国公司索赔。 6.开拓内销市场 2005年由于我们生产量的提高，国内销售加工也成为我们工作中的主要部分，全年共销售加工180吨（÷720t=25%），主要是大连鲜菇的销售、石河子烘烤加工，山东寿光赛维干品加工。其中大连鲜菇销售45吨。石河子加工19吨，山东赛维加工116吨。鲜菇内销主要是在大连市内以鑫鑫贸易公司为主，它辐射十几个客户共销售27吨，销售额12万元。山东赛维公司8月份开始加工褐菇，我们共送褐菇21次，销售收入为101万元。 保证出口褐菇质量是我们公司最主要的工作。此项工作也受到了公司上层领导的高度重视，专门成立了质检小组，由刘副厂长亲自负责，由办公室人员具体负责。同时又制定了从采菇、包装、保鲜、仓储、装箱、运输的全程跟踪监测记录制度。通过采菇包装过程，保鲜仓储过程、集装箱装排过程和运输过程的全程系统监测，确保各个环节，各个过程都有专人负责、详细记录、责任到人。同时各部门都密切配合，团结合作，相互监督，确保出口褐菇质量万无一失。 抓好抓实鲜褐菇采摘后的包装保鲜，入库以及库存日期的长短尤其重要。按要求初期保鲜不得超过30分钟，后期改为50分钟，库存天数不得超过5天，根据褐菇质量的各项指标要求。2005年入库不能出口的4837箱，其中M级537箱，S级以下（含S级）4300箱。在褐菇可走可不走的情况下，我们根据日常各个过程记录情况，做出准确的决定。将其转为内销加工，虽然减少了出口数量。但是褐菇内销加工有收入保证。如果出口有可能就没有收入。就可能使4837箱价值约13万的褐菇成为烂菇废品，转为内销加工就为企业赢得10多万元的利润。 回顾一年的工作，我们在公司领导的直接支持下所取得成绩是可喜可贺的。但我们也必须发扬成绩，纠正错误，以利再战。展望2006年，我们信心百倍，要在公司领导的直接领导下。进一步建全、完善各种规章制度，继续做好人事、考勤、档案、文件收发工作，继续做好保洁保卫、食宿工作。进一步调动和发挥办公室人员积极性，加强采购供应工作。要一如既往的做好褐菇出口的质量全程跟踪记录，要完善制度，责任到人，要奖罚分明，尽最大努力减少褐菇出口损耗，把最新鲜，最优质的褐菇销往国外，为北府生物创造更大的经济效益和社会效益。最后让我们携起手来为北府生物的掘起和腾飞而努力奋斗。 三、2005年北府菇厂的褐菇成本（概括为下表） | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 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上述资料和数据表明，北府菇厂的管理、技术、市场都可以，但就是没有活下来。其原因为何？望众坛友分析讨论。
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