转摘有关菌种选择

香菇人

平菇生产品种的选择与菌种的选用 曹德宾    2006-3-8     优良品种选择与优质菌种选用是食用菌栽培是否成功的内因，其优劣是食用菌生产成败的关键，因此，购买时，需掌握一定的知识与技能。
    一、品种选择
    1.温型。通常根据子实体分化和发展期对温度的要求，分为三种类型。①低温型：子实体分化最高温度不超过20℃，最适10～16℃，栽培季节在秋、冬和早春。如黑平王、1012等。②中温型：子实体分化最高温度不超过24℃，最适16～22℃，栽培季节在春、初夏和秋季。如烟平19、南京1号等。③高温型：子实体分化温度可高达30℃以上，最适22～28℃，栽培季节在夏、秋季。如高抗48、夏平1号等。④广温型。适宜栽培温度在 5～30℃，栽培季节在秋、冬、春。如农大11等。
    2.生产性状。了解品种的适温类型，对于合理安排制种与栽培时间具有重要意义，同时还要注意选择抗逆性较强的品种，如有的品种虽然生物学效率高，但抗逆性、抗杂能力较差。此外，还要根据所用栽培原料来选择与之相适应的品种。再次，如采用地沟栽培、地下室栽培，由于通风条件差，应选用对二氧化碳耐受力较强的品种。有些种菇者对平菇孢子出现严重的过敏反应，则要选择少孢或无孢品种。
    3.经济性状。是指生产所期望达到的理想经济指标。因此，品种的经济性状并不在于单一的追求生物学效率的提高，而是一个综合性的指标，包括子实体的商品性状（如色泽、韧性、货架期）、加工性状（如加工方式、成品得率）以及市场等。
    二、优质菌种的特征
    1.母种。菌丝洁白、浓密、粗壮、整齐、有光泽、匍匐状、气生菌丝发达，多的可布满试管空间，不产生色素，爬壁能力强。接种块周围无菌丝稀疏区。菌丝生长速度快，在适温20～22℃下，一般6～8天长满试管斜面，低温保存能产生珊瑚状子实体原基。耐高温，短时间在34℃下正常生长。有些菌株气生菌丝过多，形成很厚的菌被将管壁包满，很容易在种块或管壁上形成原基，因此，老化或多次转管的菌种，不宜使用；有些菌株在高于28℃的温度下培养或培养时间过长，气生菌丝顶端往往会变成橘红色，并产生分泌物，这虽不影响使用，但已不宜扩大培养；气生菌丝过多的母种也不宜扩大培养。
    2.原种与栽培种。菌丝洁白、浓密、粗壮、鲜嫩，菌丝生长边缘整齐，多数品种在培养基上方表面形成绒毛状气生菌丝，低温品种的气生菌丝常分泌黄色或黄褐色色素，特别是高温季节，低温品种常出现“黄梢”，分泌黄色至黄褐色水珠，这都属正常现象。被分解的木屑、稻草变白至淡黄色，香味浓。后期有小菇蕾，菌龄20～25天。不合格品易出现原基，菌丝稀疏无力或成束状生长，发育不匀，菌丝体结成“菌被”，不均匀，干缩，与瓶壁脱离，底部有积液，生长一段时间后停止生长，具酸败味，基质内具杂色斑纹。
    作者单位：山东省农科院土肥所食用菌中心
     摘自：《农业知识瓜果菜》2005.10 声明

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