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易菇论坛 - 食用菌论坛网»导读 › 【前沿】 › 液体菌种 › 咨询一个豆浆和硫酸镁的问题？？？

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咨询一个豆浆和硫酸镁的问题？？？

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jfcrl2008

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发表于 2012-11-19 17:36:03 |显示全部楼层
我在做液体的时候发现一个问题，就是把硫酸镁加入豆浆后，豆浆就会凝固。我想是不是豆浆和硫酸镁会产生化学反映，凝固后对液体营养有影响吗？
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不大不小菇

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论坛元老
发表于 2012-11-19 19:25:20 |显示全部楼层
豆腐原理。
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jfcrl2008

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发表于 2012-11-19 19:31:54 |显示全部楼层
哦！！那会影响料液的营养和菌丝生长吗？
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alt

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论坛元老
发表于 2012-11-19 20:29:58 |显示全部楼层
这应该是种盐析反应，硫酸镁浓度高豆浆中蛋白质凝聚，加水稀释应该会变回原状，里面的营养没丢，应该不影响吧

点评

不大不小菇  稀释是没有用的，不过你加了多少浓度，到出现胶体反应可是两者都太多了。  发表于 2012-11-20 09:26
gaosong427  不是盐析，是胶体反应，和石膏点豆腐一个原理。不同的是硫酸钙变成硫酸镁，卤水就是硫酸钙硫酸镁和氯化钠的混合物。  发表于 2012-11-19 20:52
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jfcrl2008

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发表于 2012-11-21 12:22:56 |显示全部楼层
谢谢！！！受教了
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