侧耳 行业标准 [灌水]

蘑菇人

1  主题内容与适用范围

    本标准规定了侧耳的产品质量要求，检验规则及包装、标志、贮存和运输要求。本标准适用于盐渍平菇和干平菇。

    2  引用标准
    GB 12530  食用菌取样方法
    GB 12531  食用菌水分测定

    3  术语
    3.1  盐渍平菇
    以盐渍方法保存的平菇。
    3.2  干平菇
    新鲜平菇通过加热干燥而成的干制品。
    3.3  色泽
    指加工后产品本身具有的颜色。
    3.4  异味
    指产品变质后所产生的酸味，霉味或其他怪味。
    3.5  杂质
    指混杂在产品中的一切其他物质。
    3.6  霉斑
    指霉菌侵染后的痕迹。

    4  质量指标
    4.1  盐渍平菇质量指标。
    4.2  干平菇质量指标。

    5  检验方法
    5.1  目测：观察产品的组织形态，色泽，以及有无杂质、病虫和霉斑。
    5.2  手摸：凭手感衡量产品的质地，以及干品的含水量。
    5.3  鼻闻：是否有酸味或霉味，以及其他怪味，产品应有其特定的滋味。
    5.4  含水量测定：按GB 12531规定。
    5.5  盐水浓度测定：用专门测定盐水浓度（咸度）波美度测试比重计测定。

    6  检验规则
    6.1  取样方法：按GB 12530规定。
    6.2  判定规则：按4.1，4.2产品质量进行检验后判定是否合格。

    7  包装、标志、贮存、运输
    7.1  包装
    按照不同的侧耳（平菇）加工品进行包装，盐渍平菇通常使用硬塑料桶，干平菇通常使用纸材制作的纸箱包装。
    7.2  标志
    产品包装标志必须注明产品名称、标准代号、净重、质量等级、厂名、厂址、批号、生产日期、保持日期（或保存日期）。
    7.3  贮存
     应按照不同的平菇加工品的要求进行贮存，其贮存的库房应具有防高温、高湿设备，严禁与有毒、有味的物品混合存放，防止虫蛀、鼠类危害和病菌污染。
    7.4  运输
    各类产品在运输过程中需有防震、防潮、防晒、防污染措施。

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