“金池”易菇论剑第27期：食用菌企业经营之道之种类选择

采菇丫头

　   主题：食用菌企业“经营之道”之种类选择
　   正方：单一种类生产有优势
　   反方：多种类组合生产有优势
　   备注：单一种类指“香菇”、“金针菇”、“黑木耳”、“平菇”等只选一种，多种类组合指同时选择一个种类以上进行生产安排。

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      “金池”易菇论剑第二十七期辩论将评选出正、反方冠军各1名，每名冠军将获得由浙江省温岭市金池电子科技有限公司赞助的雪天使BX-02+音箱各一个，免费邮寄，欢迎大家积极参与。

　　

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　                                       　                                      　二0一二年八月一日　

machine163

这个问题出的有点坑啊！我是搞技术的，如果从技术角度来讲肯定是单一品种比较好做，并且在稳定性上等方面都会比较好，多品种毕竟需要掌握的技术涵盖面比较广，况且这之间的相互作用也不能忽视（一种对于另一种也许就是杂菌），但是从经济学角度考虑，多品种有可以很好地适应市场，简单来讲就是对冲效应，可以让企业长久的立于稳定创收的状态，所以我觉得如果能够做大做强，考虑地理因素（就是地理隔离吧）可以把不同品种的隔离开，这样吧影响减到最低，然后通过物流配送等手段让原材料和产品达到最大的周转，这才是企业的长久之道，所以我赞成多品种的发展！

既是红颜1

建议单一种植、菇农合作式产销！

富邦菌业

我赞同单一品种栽培。理由如下第一：

菇农的资本是有限的，技术也是有限的，种一个品种可以形成设施方面的专用性，以及技术的积累因素。在一个地区做一个品种的规模化种植可以形成销售方面的优势，比如河南夏邑的双孢菇。

第二，对于一个企业来讲，由于每个品种之间的技术需求都是不同的，每发展一个品种都需要一个专业的技术团队来支持。在小企业的资源有限的前提单一品种可以聚集有限的资源把一个事儿做透。

第三把单一品种做到极致也会产生大企业。一个品种从生产到销售，从研发到推广，整个产业链是很长的。那双孢菇来说，欧洲的双孢菇技术是全球最高的，就这一个品种上就聚集了很多大规模的企业，每个企业选准产业链的中的一个环节做到极致。克里斯汀公司做机械设备，cnc做堆肥，还有专门做覆土的公司。如果有一家中国企业能把双孢菇这一个品种的产业链做全做透也会世界级的大企业了。富邦菌业从05年以来一直致力于双孢菇这个单一品种的种植，从最初学习漳州蘑菇，到近期引进欧洲的拱形空调菇房，富邦在企业自身发展的同时也为当地的农民带来了巨大的财富。

在本论坛发过一个帖子名为：专注的力量。有兴趣的朋友可以进一步沟通了解。

民

反方：多种类组合生产有优势
    食用菌企业毕竟不同于个体菇农，个体菇农势单力薄，激烈的市场下，要生存必须有技术，因此个体菇农进行技术提升的能力是有限的，很难进行多种类生产，需要讲求精。但是，咱们的辩题对象是食用菌企业。食用菌企业具有从事生产、流通、服务等环节的能力，而且，食用菌企业有更多的人才，有能力进行多种类食用菌品种的技术完善和管理。多种类组合的生产模式才能为企业培育广阔的食用菌消费市场。
    市场流通着大大小小的食用菌工厂、企业、个体菇农，各类风投机构也经常进入该行业，让食用菌市场竞争激烈，很有可能开打价格战。如果是单一种类的生产模式，一旦遭遇价格战的低迷，那就无利反赔。像是先前的香菇价格大跌，单一生产香菇的企业陷入这样的窘境，投入越多，赔得越多，很有可能因此一蹶不振；相反，多种类组合的生产模式不但在食用菌市场的各个种类中都能分得一碗羹，而且即便在某一品种市场低迷时，也不会出现该品种市场惨重滞销，多种类还能互补，将风险降到最低。

无天

正反：单一生产有优势
理由如下：
1、企业生产以连环、效益、成本为主，多样化虽然适合季节，比较适合个体菇农，不适合企业经营之道。
2、企业架层、菇房都比较固定，贸然更换菌种不是很合适。
3、企业技术员都比较贵，而且大部分为单一的菌种技术员，也不符合企业多样化生产。
4、频换的更换品种，在制种中也有许多不足的地方。
5、企业靠客户养活，没有固定的销售客户，没有永久的企业，如果频繁的更换品种，对销售也带来一定的冲击。
鄙人拙见，望大家批评教育

民

反方：回复6楼网友

    这位网友讲得头头是道，但似乎对辩题的理解有很大的出入。辨题中的“多种类组合”是指同时选择一个种类以上进行生产安排(这是辩题中的原话)，即多个种类同时进行，企业同步进行多种类的生产经营，而非这位网友所认为的轮流接班式的更换品种，这位网友说的就像是这一期生产平菇下一轮回生产金针菇。

    “企业技术员都比较贵，而且大部分为单一的菌种技术员，也不符合企业多样化生产。”一个企业进行多种类组合生产，那么效益也是多种类的总和，必然会配备多个企业技术员来供应多种类组合生产。各个品种车间菇房在聘请技术员时，必然综合考虑了其所能为本车间菇房所创造的利润。聘请一个技术员的成本再高，难道还高得过他在自己的品种车间菇房所取得的利润？

    其它论据，对方辩友也都是围绕着多个品种轮班生产为对象所错误论证的，也就不一一辩解了。

许丁山

个人意见单一品种生产有优势。
1，单一品种的生产周期固定，各种生产设施设备利用率高，生产单一品种，需求的设备设施规格就几乎一致，不存在多品种的多套设备多套方案。
2，单一品种生产的安排较为固定，便于工厂化管理。若同时多品种生产，涉及到不同工序每日可能需求的工作人员就会有变动，极易造成安排不妥、不顺畅及员工上班不稳定等不利情况。
3，单一品种生产出错率较低，若每日生产多品种，在原料准备、菌种匹配、配方调整等很多过程易出现工人的操作失误，出错率相对单一品种的高，生产的稳定性相对较差。（以上是将产品做出来的角度分析，接下来是市场和销售的分析。）
4，单一品种利于树立核心优势，利于形成影响力，利于企业的研发和技术提升，企业经营必须要有核心竞争力，否则也会随波逐流，做的多不如做的精。
5，单一品种的销售商也比较容易固定和稳定，有利于节约销售费用。
（以上是新人的一点意见，欢迎大家指点，现在说的不多，想到了再补充吧，呵呵）

许丁山

补充一点，题目的 多种类组合生产有优势 是指的同时生产吧，不应该是农作物轮作似的生产吧，否则题目就没有意义了

songmr

正方：单一种类生产有优势
首先，先别骂我，这只是吾个人短见：
我注意到辩论的主题是“企业”，所以人个生产不在此次讨论之内。
“他山之石，可心功玉”，我们先看看外国的食用菌企业是如何做的吧：以生产草腐菌为主的欧洲为例，荷兰的双孢菇是很出名的。荷兰以国力靠后，经济总量却超前（世界第三）的惊人表现，为世人所赞叹！其中的农业更是世界领先。鄙人短见，只是从一些记录片中看到过其国内生产双孢菇的场景，其规模，规范程度，市场表现令人叹服，却鲜有一个做双孢菇的企业兼做其它菇类而异常成功的案例！
再说说以生产木腐菌为主的亚洲的日本——日本的香菇品质，一直走在世界的前列。特别是椴木干香菇，色香味，包装都一应俱全，受到消费者信赖的追捧。可据我所知，大多做得成功的日本香菇企业都较少涉足香菇以外的菇类，少数企业就算种植其它菇类，也是试探性，或者另立部门，不在其主营“香菇株式会社”名下的。而生产金针菇的企业，则不去趟其它菇类的浑水。
练武功的人都知道“天下武功无坚不摧，唯快不摧”，食用菌企业也一样，要想比其它企业快一步，就必须专业，在品质上，数量上，客户上，要以其意而意，专心经营，无往不前，无所不在！种菇的，学学美国的可口可乐，只是生产能喝的甜糖水——就算这水怎么变，也还是水，而不是去做铁啊金啊；做菇的，再学学微软，做软件就是做软件，不生产硬件——哪天中国做香菇的，金针菇的，平菇的企业能像微软让全世界大多数的人都吃上你的菇，你就发了——发大了！！！
所以，不要同时搞几个品种——在你成为世界数一数二的食用菌企业之前！