工厂化与野生化

老梁故事会

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中册  滴水成河  集腋成裘（四）

工厂化.野生化

-工厂化精益求精  野生化返璞归真  

下篇  工厂化与野生化

前言

     食用菌野生化生产起步、发展、成熟的故事，我们将在林海菇园内详细阐述，这里以讲故事的形式，按照年月日时间地点发生的先后，记叙讲述有关工厂化、野生化的实践和感悟，理念与理论产生的时间、地点、人物、背景，以加深对于工厂化、野生化理论和实践的理解和认识。

1993.3.1、20年前工厂化纸上谈兵  几十年风雨后势在必行

   现在，只要在互联网上输入北方香菇栽培，就可以观看到1993年拍摄发行的北方香菇栽培电影。 在电影的最后，有几个镜头和几句解说词，说工厂化生产也开始了。 这几个镜头就是在北京东北旺制药厂拍摄的。从这里也引起了我的一段回忆。

   那是1993年初，东北旺制药厂的技术人员宋广才找到我，要发展北方香菇生产。 制药厂有闲置、宏大的生产车间，有大大小小的发酵罐、有蒸汽锅炉等设备，但处于停产状态。当时定的方案就是制药厂集中生产菌袋，组织周围农户出菇。宋广才是北京大学生物系毕业，年轻有为，就想利用制药厂的设备进行机械化、工厂化生产菌袋。在宋先生一再要求与坚持下，我们确定了一个意向性的方案，在100吨的大发酵罐内高压灭菌原料， 在250升的小发酵罐内液体发酵生产菌种。大发酵罐内灭菌后的原料冷却后，即搅拌装袋，同时通过管道将液体菌种输入接种。当时我与宋广才一再强调，这个方案仅是纸上谈兵，原理上可行，但要真正实施，必须从小到大，一步一步地实验，积累经验。 但宋先生恰是初生牛犊不怕虎，说干就干，马上实施。到1993年7月份，拍电影时，发酵罐的改装也没有最后完工，但好赖我们拍了几个具体操作的镜头，这个项目就不了了之了。

     忆往昔峥嵘岁月稠，当年宋广才先生充满活力、执着创新的精神我是记忆犹新。宋先生是北京大学学生物的，知道生物学原理，但他没有搞过食用菌，不知道这食用菌培养的水有多深，认为原理上可行，就大张旗鼓地生产实施，结果就可想而知了。

    食用菌产业经过几十年的风雨历程，菌袋的工厂化生产、出菇的工厂化管理，已经毫无悬念，工艺设备已经逐步成熟，是今后发展的方向。但就液体菌种的应用而言，还应有所保留，微生物发酵培养，本也不是什么新技术了，但殊不知，食用菌是大型生物，生长慢、周期长，杂菌污染的几率要比一般的细菌、酵母菌培养高得多、风险大的多，在生产实践中应慎重！再慎重！绝不可轻言！！。

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六幺

当初就是奔液体来着 ，看来的的确确要慎重了

老梁故事会

六幺 发表于 2012-7-22 20:05
当初就是奔液体来着 ，看来的的确确要慎重了

明智之举！

不大不小菇

液体也不是问题的关键，关键是最终栽培是固体，这个转换在原有设备基础上缺乏实施依据，北大，也不咋地，我在深圳期间，觉得北大的优势就是名气，至于人才，是读书人才，不是做事人才，北大出来的能做事的人才都被洋人收罗走了。北大方正为什么干不过联想？甚至干不过清华同方？

老梁故事会

不大不小菇 发表于 2012-7-23 08:24
液体也不是问题的关键，关键是最终栽培是固体，这个转换在原有设备基础上缺乏实施依据，北大，也不咋地，我 ...

液体也不是问题的关键，关键是最终栽培是固体。

这句话意蕴深长！

gaolegao

期待下文！

朱飞帆

还有续集吗

老梁故事会

gaolegao 发表于 2012-7-23 10:49
期待下文！

谢谢鼓励！

老梁故事会

朱飞帆 发表于 2012-7-23 10:58
还有续集吗

20年的故事，刚刚开了头！

蘑菇皮哥哥

继续关注啊