拌料的水分如何判定？

南宫寒顺

食用菌菌袋的水分64-65%左右，可是怎样判定或者把水分控制在一定的范围，求高手赐教！我们工厂是做杏鲍菇的，原料这块的水分一直不是特别稳定，致使后期管理，出菇也不在最佳的预期范围内，那么怎样可以稳定的控制水分呢？先前都是人工的经验，用手来判定水分的大概值，现在搞了个干燥箱来检测水分的值到底是多少，那么时间和温度又是多少啊？（快速高效就行）还有一点就是请大家伙说说问什么这样做，因为小弟愚昧啊！谢谢，请高手出山赐教！！！

南宫寒顺

在补充一点，就是我们厂的原料是玉米芯，木屑，麦麸，豆粕.......

鄱阳湖

水分不稳定 可能是拌料不均匀。培养料最好先预湿， 玉米芯和木屑吸水比较傲慢最好提前用水浸泡24小时。
拌料的时候要多拌几遍，水要分批加入。办好料后不宜马上装袋，要等几个小时。
   

田鸿

料的稳定性是工厂化的重要关键。玉米芯采取喷水方式不容易吸透水，采取浸泡方式，含水量会因为每批次玉米芯的颗粒大小差异，也不容易掌握。木屑采用淋水方式掌握含水量的高低和均匀性也不容易。所以建议（1）不同批次的玉米芯含水量可不管；（2）玉米芯必须有固定的供货商或自己粉碎加工，尽可能保证每批次的玉米芯颗粒大小和含粉量一致；（3)浸泡预湿的玉米芯和木屑需通过挤压辊挤掉多余的水分，挤压压力根据最终含水量要求确定。（4）最终拌料采用几个立方的拌料生产线拌料，确保主料和辅料拌料均匀。

斯巴鲁XV

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南宫寒顺

鄱阳湖 发表于 2012-7-3 16:00
水分不稳定 可能是拌料不均匀。培养料最好先预湿， 玉米芯和木屑吸水比较傲慢最好提前用水浸泡24小时。
拌 ...

天气这么热，拌好料如果不及时装袋灭菌，料会变酸的

南宫寒顺

田鸿 发表于 2012-7-3 16:58
料的稳定性是工厂化的重要关键。玉米芯采取喷水方式不容易吸透水，采取浸泡方式，含水量会因为每批次玉米芯 ...

是啊，喷水玉米芯还会造成流出的水质变成污水。可是玉米芯泡的话，什么程度算可以了？还有田老师知道用烘箱测水分的话，温度和时间怎么控制么，因为温度高了，有些原料在烘箱里面糊了，水分测的也就不准了

田鸿

不解决玉米芯快速预湿的难题，测定玉米芯中的水分就没什么意义。如果实在要测，低温下（55度-70度）烘干比较适宜，不要超过80度，玉米芯的含糖量高，100度以上在普通的干燥箱中容易烘焦。

liushuan2003

论坛中有微波炉测水分的方法，你查下，个人感觉不错，不过没有用过

wych4399

微波炉测水不可用。烘干箱60度烘到衡重与烘干前的重量差除以烘干前的重量就是原来的原有含水量，再根据要求添加水量。一般冬天自然含量按10%，夏天含水量按12%，再根据条件加水。为了拌料均匀，使用2~3级搅拌，每级半个小时。