[转帖]中国食用菌机械的发展历程与趋势

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大连全禾菌业有限公司            刘永昶  王德林

       机械化、工业化是世界食用菌生产发展的共同趋势，是进入21世纪中国食用菌产业发展的最大主题，这是市场的呼唤，这是行业发展的必然，是中国从食用菌产量大国向产业强国迈进的必由之路，中国食用菌生产机械化的探索与研究正逐步走上符合中国国情的特色道路。
       一、中国食用菌机械化的发展历程
       由于历史原因，中国食用菌机械化的研究起步较晚。美国在二战之前就已广泛应用简单机械于双孢菇生产，二战后率先实现了机械化和自动化，并迅速带动了其它发达国家。我国食用菌生产机械的研究开发从无到有，先后经历了以下几个阶段。
       1、 初始开发阶段（50年代—70年代）
       这一阶段我国的食用菌主要完成了野生采集到木段栽培，木段栽培发展到代料栽培。这个阶段的食用菌机械厂家主要是当时的农机厂、校办厂生产的用于木段生产的打眼机、制作菌种用的装瓶机、小型的灭菌设备。应用的省份主要是福建、浙江等省。70年代代料栽培兴起后，食用菌生产规模逐渐扩大，出现了枝桠切片机、秸杆粉碎机、切粉两用机、拌料机、装袋机和一些简易的灭菌和喷灌设备及烘干设备。
       2、引进吸收消化阶段（80年代—90年代末）
       这一时期，我国食用菌产量迅速增加，品种不断增多，成为世界第一生产大国，一些食用菌集中产区和生产大户及龙头企业逐步出现，社会化分工已露雏形。这些变化促进了食用菌机械的发展。
       我国先后引进了西方国家的双孢菇生产线，我国台湾省菇农相继在北京、上海、广州建起了金针菇工厂。还有一部分从业者为改变等季节生产保证鲜菇常年上市而上马的简易生产线或出菇房。近年上海的天厨，丰科等菇厂引进国外设备，自行投资建厂。他们为中国食用菌产业走向工业化、标准化率先走出了关键的一步。

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3、质量提高阶段（2000年以后）
       中国现已成为世界第一食用菌生产大国，食用业已成为我国一些市县的支柱产业，传统的、分散的、靠天吃饭的落后生产状况所创造的效益已达极限，单单靠消耗资源和拼劳力取得的简单、初级栽培效益正在被行业所淘汰。
       采用机械化、工业化生产符合标准的食用菌已引起各级政府和行业协会的重视，这既是市场的呼唤，也是行业发展的必然。
       进入新世纪，中国食用菌机械化生产建设正在加快，各级政府也在资金政策上培育龙头企业，完成原始积累的菇农正在向机械化生产转变。在别的领域完成原始积累的投资者从事食用菌的越来越多，这些人一上马就是高起点、工业化。乐观地讲，中国食用菌机械化生产已到了质量提高阶段。
       这个阶段的食用菌机械已覆盖了食用菌制种、栽培、加工等各个环节，包括菌种发酵、空气净化、培养基制作、菌包生产、环境控制、产品干制、保鲜及深加工提取等，形成了由原料生产到菌种制作和菇房温湿光风自动控制及加工的较为完整的体系。

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  二、中国食用菌机械的现状
       我国食用菌机械生产起步晚、起点低，发展中有先天不足，也有近二十年我国食用菌快步发展带来的大好机遇。承认不足，把握机遇才能使中国食用菌机械生产走向健康快速发展之路。
       我国食用菌机械生产存在很多先天不足：
       一是食用菌机械研制生产单位良莠不齐、规模小、实力差、科研人员和设备设施不到位，停留在简单农机水平状态上的多，模仿复制的多，有很多企业生产的食用菌机械竟连标准都没有。笨重、低效、不安全，严重制约着食用菌机械的发展。
       二是食用菌从业人员对食用菌机械化生产认识不够，缺乏投资意识，宁可重复投入没保证，不一步到位标准化，造成大量原料和劳动力的浪费，产品没标准，效益没保证。
       三是行业没标准。一些粗制滥造的伪劣假冒设备靠广告，靠低价格去赢取行业买便宜货的心理。因这些设备没标准、没质量、没服务造成用户的损失，扰乱了食用菌机械的市场。
       我国食用菌机械生产正呈现如下趋势：
       1、多元化：
       一是开发主体多元化。既有大中院校、科研院所又有企事业单位，既有国家研究机构又有民间科研组织，既有国内投入又有外资企业投入。
       二是适应品种的多元化。目前世界各国食用菌机械化栽培品种较单一，欧美是双孢菇，日、韩是金针菇、秀珍菇，我国有四十多个食用菌商品化栽培品种，每个品种又有多种模式，既有草生菌模式又有木生菌模式，既有床栽模式又有袋栽模式，既有室内栽培模式又有园田式栽培模式。
       三是自动化水平的多元化。我国食用菌生产处于小农生产向工业化生产的转型期，我国食用菌生产主体生产方式十分复杂，既有千家万户手工作坊式生产，又有半机械化生产场，又有自动化现代菇厂，菇厂规模从小到大相差悬殊。
       2、标准化：
       食用菌机械国家、行业和企业标准正逐步建立，开发单位大力申办国家专利，食用菌生产企业法规的逐步健全，使食用菌机械朝着标准化方向发展。    
       3、国情化：
       发达国家的食用菌生产机械，投资和运行成本昂贵，自动化水平高，特点是大、洋、贵，且品种单一。很难适合中国的国情。研究适合中国国情的食用菌生产机械，使之适于中国的投资者、适应中国的多品种，特别重要。
       4、国际化：
       近年来，我国研制的许多先进机械设备不断被世界各国引进。发达国家要逐渐发展多品种栽培，一些发达国家食用菌生产水平与我国相近，都需要中国小、精、廉的食用菌生产机械.

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    三、机械化、标准化是中国食用菌产业强大的必由之路
  三、机械化、标准化是中国食用菌产业强大的必由之路
        中国食用菌业随着市场的变化、生产技术的变革，到了战略转折和革命的时候了，单纯追求产量的时代正在结束。我们采用传统思维、传统模式、传统技术，靠透支资源，拼劳动力追求产量的方式必将被淘汰。中国食用菌的出路就是工业化、标准化，在种植业、养殖业、食用菌业中，最易工业化的是食用菌业，他不像植物天天需要阳光，不像动物天天需要饲料，制好培养基，分解吸收完成一个生命周期。新技术、新工艺、新材料，新设备正在拉动食用菌产业的革命，催生新的产业模式。
        近年来，我国食用菌生产与国际接轨过程中屡屡遭遇“绿色壁垒”的冲击，标准化、无公害生产成为食用菌行业的焦点。据中国食用菌协会报道 ，我国近五年来食用菌因安全质量问题，出口创汇损失近50亿元人民币。这的确是一个重大损失，但损失的另一面，也警醒了我国食用菌行业，激起了食用菌行业对食用菌工厂化、标准化生产研究的高潮，许多科研院所和工业企业加入到食用菌工厂化研究开发和建设中来，他们的研究探索和取得的成就，令食用菌行业为之振奋。
           中国食用菌只有实现了机械化才能实现标准化，中国食用菌实现了机械化、标准化之日就是中国食用菌产业腾飞之时。（2010年）

                                                                                                                                                              
                                                                                                                                         

dumogu630

晚辈认为：
     食用菌工厂化，就其构成上说，包括环境设施化、流程机械化和管理自动化。设施化环境包括栽培车间和辅助车间，即发菌车间、催蕾车间、出菇车间、拌料车间、装袋（瓶）车间、灭菌车间、接种车间，还可以包括采收分级、分装车间等；机械化流程则包括原料粉碎机、翻料拌料机、装袋（瓶）机、锅炉式灭菌藏、接种机、剥袋机、搬运车，周转筐等，当然这部分还要包括各车间上的环境监测和调控设备，如制冷机、雾化加湿器、轴流风机，照明灯等；自动化管理主要包括各种食用菌品种的生理、生长数据库和环境调控敏感器两部分。
     所以，食用菌工厂化研究的重点，则是探讨符合我国国的高效、节能的中小型工厂化生产模式，面临的主要问题有：
1、从材料学、力学和建筑学等方面研究和试验，通过保温隔热材料的运用、建筑设施的设计，来降低机械的使用时间和人力的使用数量，进而做到节能降耗，
     进而降低成本的问题。
2、进一步提高机械在食用菌工厂化生产中使用的范围，改善食用菌机械的稳定性和各流程机械的契合度，促进低能源、新能源机械在食用菌工厂化中的使用，
    进一步降低食用菌工厂化生产的能耗和提高食用菌生产的效率。
3、加强各种工厂化生产食用菌品种的生理和生长数据库建设和食用菌环境敏感器的研制。

jieha

臭氧发生器/臭氧消毒机在食用菌行业的主要应用，用臭氧发生器/臭氧消毒机对食用菌的各种环的消毒杀菌处理效果最理想的方法。本公司专业研发，生产臭氧设备。http://jieha.wjw.cn   联系人吴先生；13428820001  QQ；1076739699

田鸿

说的多，做得少，一切都是枉然。食用菌产业号称中国农业的第六大产业，然而，这么大的一个产业，机械装备水平却相当差，很多主产区菇农还停留在几百块的装袋机、搅拌机和粉碎机的基础上。现在很多地方政府在搞食用菌产业园区，修漂亮的厂房，可是在生产上依然停留在简陋的机械上，生产方式依然没有大的变化，总体看依然是新瓶装旧酒。前两天开会，遇到卖装袋机的厂家，当时就向他们提出机械设计方面的问题，居然回答是市场就需要几百块的机械，我只有摇头、叹气。

田鸿

现在政府主导的园区，业主大多是长时间从事简单生产积累发展起来的，本身对新技术、新设备方面缺乏知识和认识。只满足于漂亮的厂房，整齐划一的大棚，却缺乏项目整体的设计，最终就是新瓶装旧酒，没有技术和设备进步。

田鸿

目前，国内的机械厂家技术水平很低，研发设计能力低下，所谓新产品无非就是在老的仿造品上修修改改，缺少革命性的新设计。从事机械研究的单位，一方面对食用菌生产不了解，无法积累和形成好的设计理念；二方面，大学和研究单位大多是吃皇粮的，总想通过政府给项目给钱来搞，干好干坏一个样，缺乏主动性。