[转帖] 轻松煲出十款美味蘑菇汤

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一、蘑菇的营养价值

 

　　1、提高机体免疫力

 

　　蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

 

　　2、镇痛、镇静

 

　　巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

 

　　3、止咳化痰

 

　　蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

 

　　4、通便排毒

 

　　蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

 

　　5、降压

 

　　蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
二、蘑菇的食用功效

 

　　蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。

 

　　三、蘑菇的用法用量

 

　　1、鲜品可以直接清洗，对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。

 

　　2、去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

 

　　3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

 

　　4、清洗蘑菇

 

　　蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

hulungege1987

食用菌有很多有益的方面
http://www.bio1000.com/生命科学

西北望长安

开发更多的食用菌菜谱，更好的带动食用菌产业发展。如果附上其营养价值及食疗效果那就更好了。

huzhentao0816

哈哈，民以食为天啊，蘑菇还真是营养美味兼具的佳肴啊

蘑菇仔仔

真是美哉！ 看着口水哗啦啦的流啊。欲知更多蘑菇美食请浏览 易菇网保健频道 http://www.emushroom.net/health/

我心飞翔

太好的蘑菇汤了，美哉！

漳州菇

简单点，直接炒肉片，辣味一点，下饭那个爽。。。。。。。

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四、十款美味蘑菇汤的做法

 

　　1、奶油番茄培根蘑菇汤

 

　　主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇

 

　　辅料：面粉、牛奶、紫菜

 

　　调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油

 

　　做法

 

　　（1）培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片。

 

　　（2）炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度。

 

　　（3）做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。

 

　　特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。

 

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　2、排骨蘑菇汤

 

　　原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。

 

　　做法

 

　　（1）将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。

 

　　（2）器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。

　3、红萝卜蘑菇汤

 

　　功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。

 

　　原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。

 

　　调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。

 

　　做法

 

　　（1）红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗。

 

　　（2）烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮。

 

　　（3）待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

　4、南瓜蘑菇汤

 

　　材料：3－4人份南瓜一块（约400克）、蘑菇400克（各种类蘑菇搭配一起）、新鲜冬菇150克、茶树菇100克、草菇150克葱1条、水6碗。

 

　　调料：油2汤匙、鸡粉1/4汤匙。

 

　　盐：适量。

 

　　做法

 

　　（1）各种菇类轻轻搓洗干净，冬菇、草菇各切厚片，茶树菇切段；葱洗净，切成葱粒。

 

　　（2）南瓜洗净去皮、去籽，切片；放入塑料盒（适用微波炉），盖上盖子，注意无需扣死，用微波炉高火“叮”6分钟；取出压成泥。

 

　　（3）热锅放两汤匙油，待油六、七成热时放入蘑菇翻炒，略熟时倒入清水，把蘑菇煮至熟，接着倒入南瓜泥，煮开后放鸡粉、盐调味，撒入葱粒即可品尝。

 

　　功效：健脾益气，降糖降脂，通便排毒。尤其适宜血脂异常、糖尿病人食用。

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5、蘑菇干贝汤

 

　　材料：蘑菇25g、小白菜50g、碎干贝10g、高汤2碗、盐少许。

 

　　做法

 

　　（1）蘑菇洗净、切片备用；小白菜洗净，切成4公分段备用。

 

　　（2）将碎干贝泡水约3小时，捞起沥干水分备用。

 

　　（3）将高汤倒入锅中，加入蘑菇、小白菜及碎干贝，开火煮滚，接着加入少许盐调味即可。

6、冬瓜蘑菇排骨汤

 

　　材料：排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇。

 

　　辅料：盐、胡椒粉、香油、香菜碎。

 

　　做法

 

　　（1）口蘑和蟹味菇洗净，口蘑切片，蟹味菇去根部，冬瓜洗净去皮，切片。

 

　　（2）取出部分排骨和原汤，一起倒入砂锅中，大火烧开，将口蘑和蟹味菇一起倒入，小火炖煮20分钟。

 

　　（3）加入冬瓜片，再煮约10分钟至冬瓜片透明，调入盐，少许胡椒粉，拌匀后关火。

 

　　（4）点少许香油，撒适量香菜碎即可出锅。

 

　　小诀窍炖排骨

 

　　原料：排骨。

 

　　辅料：葱段、姜片、八角、花椒、料酒。

 

　　做法

 

　　（1）锅中烧沸水，下入排骨，焯煮两三分钟出血沫，倒掉血水不要，洗净排骨。

 

　　（2）将排骨放入高压锅中，倒入没过的水，大火烧开，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入葱段姜片，八角和花椒粒，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压20分钟。