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今年选啥菇种好

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发表于 2004-2-20 23:26:59 |显示全部楼层
今年选啥菇种好

2003年,食用菌市场变幅较大,有的品种市场价格达到了历史最高水平,有的则跌入低谷。目前,许多菇农咨询今年种啥食用菌效益高?由于各地情况千差万别,市场千变万化,加之近年气候的不利影响,要准确地预测出食用菌的市场走势十分困难,今就所了解到的市场信息以及分析报告如下。
    市场回顾
  食用菌的产销旺季大多集中在春秋两季,如约占食用菌生产总量43%的平菇,大多集中在9月~12月产出。从2003年9月开始至12月,每公斤平菇的售价一直保持2元以上,9月鲜菇刚上市时则打破历史纪录,每公斤售价高达3元~3.6元,生产者着实赚了一把。如此高的价格,令业内人士吃惊不已。究其原因,一是受粮、油、菜、肉、蛋、鱼等农产品价格升高的影响;二是去年的自然灾害使许多蔬菜大幅减产,价格猛升,平菇的价格自然也就水涨船高;三是去年我省遭遇阴雨连绵天气,菇棚(房)内空气湿度较大,杂菌、病原菌基数较往年高出许多,平菇产量大减,部分栽培户在发菌期间即“全军覆没”,从而使其价格几近翻番。
  2003年,双孢菇生产由于受春季高价位的拉动,秋季投料量大增,客商收货价格下跌很快,每公斤售价从国庆节期间的5元~5.6元很快下滑至2元~2.8元,菇农的总体收益较往年有所下降。白灵菇、杏鲍菇等珍稀食用菌品种2003年春季每公斤售价分别跌至4元、2.8元,年底时又有所上升。在鸡腿菇市场上,去年受国际市场和人为搅市的影响,盐渍品的售价大多保持在2800元/吨左右,最低时曾跌至2000元/吨,生产者、经营者无利可图,秋季栽培量骤减。而笔者近段时间却接到不少求购鲜菇的电话,明确表示收购价不低于4元,要货时间则延迟至今春的4月~5月。其他珍稀品种如杨树菇、柳松菇、阿魏菇等,由于多种原因所致,市场容量有限,尚未形成基地化生产。
  综观2003年食用菌的市场状况及供求信息,笔者认为对2004年的食用菌市场应保持乐观态度,现将各品种的市场分析介绍如下,供广大菇农参考。
    春季生产
  平菇:1月中旬前,每公斤平菇的售价将保持在2元~3元,临近春节期间突破4元的可能性较大,到2月中旬将回落至目前的价位并将保持较长时间,到春季保护地蔬菜大量上市后,平菇的价格将再度下滑,但每公斤售价跌破2元的可能性较小。总体上说,平菇的生产效益较为可观,可继续投料生产。为提高效益,平菇栽培应打破以往春季不投料的传统习惯,现在就着手制种,2月播种,3月上中旬开始出菇,鲜菇上市期正值市场淡季,整个生产可于5月底结束。 
  双孢菇:春节前双孢菇售价较高,预计每公斤将会突破6元。由于今年“春深”,春节过后气温仍很低,8℃以下双孢菇难以正常出菇,故在2月底前双孢菇上市量不会太大,所以每公斤售价将保持在3元~4元并维持一段时间。至3月中旬以后,随着气温回升,双孢菇大量上市,其价格将回落至目前水平。但进入5月后,部分菇棚由于基料原因或管理问题,出菇小而少,而且随着温度的快速上升,菇品质量逐渐下降,双孢菇鲜品的价格也将再度下降,但跌破2元/公斤的可能性较小。双孢菇传统的栽培习惯是9月播种,至翌年5月结束,但春季播种双孢菇,收成不亚于秋季。因为秋季播种的双孢菇在年前收获两茬菇后,由于基料营养和管理投工量的不足,春季出菇量很小,如在春季大批量生产与采收,会有不错的生产效益。在双孢菇生产中,要想在春季大量上市,现在就应着手制种,采用谷粒基质、小容量菌种瓶进行生产,于3月上中旬用原种直接播种,此时气温适宜,菌丝生长较快,至少有2个月的出菇期,如果菇棚条件较好,出菇期可延长至6月中下旬,生产效益会更高。 
  白灵菇:由于去年生产投料量大幅减少,并且市场需求量较往年有所增加,故今年春季白灵菇价格将会攀升,预计普通鲜菇每公斤售价在10元左右,150克以上、菇形好、色泽鲜亮的鲜菇,每公斤售价可能会达到15元,春节前会达20元以上。进入4月中旬后,每公斤白灵菇鲜品的售价将会逐渐回落至8元左右。该品种的生产周期较长,而且要经过相当一段时间的后熟期,在春季制种来不及栽培,如有栽培种,目前即可进行播种,并采取升温、保温等措施令其快速发菌,一般在2月上旬菌丝即可发满菌袋。由于2月仍处于低温季节,栽培时应采用高温到低温的变温处理措施,尽量缩短其后熟期,使其转入生殖生长,至3月可望出菇。 
  杏鲍菇:去年秋季投料量偏少,据调查较2002年减少50%左右,近段时间不少客商找寻货源,预计春节前每公斤售价将会达10元以上,进入3月后每公斤售价也会保持在6元~8元。该品种后熟期较短,菌袋发满菌丝后15天左右即可出菇,现在可大量制作谷粒原种,并将原种作为栽培种使用,中间可省却30多天的菌种生产时间,至3月即可进入出菇管理。 
  鸡腿菇:1月~2月上市的鸡腿菇鲜品,都是反季节生产的。生产季节、生产成本决定了菇品的价格必然要有一定幅度的上涨,并且由于受2003年春季价格的影响,秋季投料量大幅减少,按正常市场规律分析,春季鲜菇价格必然提高,每公斤售价将会保持在4元以上,春节期间每公斤售价可能会突破8元,进入4月后将回落至3元左右,较常年略有偏高。鸡腿菇生产周期较短,如果措施得当,播种后40天即可出菇,现在可以开始制种。 
    夏季生产
  草菇:近几年来市场上草菇的交易量较大,并且由于生料栽培等新技术的普遍推广,产量有所提高,因此无论鲜品还是盐渍品的价格均与3年前不相上下,分别保持在3~4元/公斤和6000元/吨的价位水平。 
  灵芝:作为主要药用菌品种的灵芝,2003年春季每公斤售价高达60元,较高的价位拉动了生产,但至9月新货上市即遭遇“熊市”,每公斤市场售价降至20元,此后没过几天,每公斤售价又迅速跌至16元左右。预计今年的栽培量有所减少。
  高温平菇:近两年夏季市场的高温平菇价格一直居高不下,每公斤售价在6元左右,较冬季高出近一倍,生产效益很高,但由于夏季病虫害发生较重,栽培者甚少,可作为主导品种发展。 
  高温双孢菇:我省尚无夏季种植习惯,但该品种在夏季的价格较高,每公斤售价在8元左右,可在3月堆料发酵,4月进棚播种。 
    反季节栽培
  鸡腿菇:作为中温型食用菌品种的鸡腿菇,自然条件下仅适宜春秋两季栽培出菇,进入夏季后,市场上很少见到鸡腿菇。2003年7月~8月,我省淄博等地菇农自建菇洞进行栽培,被客商以每公斤8元的价格抢购一空,可见反季节栽培的效益是多么高。
  金针菇:金针菇为低温型食用菌,在夏季生产,市场价格高得惊人,一般黄色菌株每公斤售价高达16元左右,白色菌株每公斤售价高达20元以上,而且由于生产量少、需求量大而供求缺口较大。该品种的生产应有相应的栽培设施,如低温库、冷库等。  
    白灵菇:反季节栽培的白灵菇,每公斤售价最高曾达60元左右,效益十分可观。其栽培条件与金针菇相同,需要冷库等低温设施。 
    秋冬季节生产
  秋季是一年中投料量最大、最集中的季节,能够进行人工栽培的食用菌品种,除少数几个纯高温或纯低温品种外,均可在秋季进行播种。
  冬季生产是秋季生产的延续和补充,除秋季播种的品种外,还可播种金针菇等低温型食用菌品种。

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