中国食用菌工厂化发展模式探讨

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   我国食用菌产值在农业占第六位，食用菌从业者已超过一千万人，90%菇农均以家庭为主体，在本村和市郊从事繁重的食用菌种植，将收获的食用菌拿到集市或菜市场去卖。随着社会的进步，这种落后的低效率的生产方式急需改变，工厂化生产是食用菌生产技术进步的结晶，是食用菌产业发展的重要趋势。食用菌工厂化栽培采用工业化的技术手段，组织高效率的机械化、自动化作业，实现食用菌的规模化、集约化、标准化生产。 
    1947年，荷兰首先采用在控制温度、湿度和通风的条件下种植双孢蘑菇，由此开了草腐菌工业化生产的先河。之后，美国、德国、意大利等国相继实现了双孢蘑菇的机械化和工厂化生产。日本在20世纪60年代开始，创立了木腐菌瓶栽和袋栽的工厂化生产模式，实现了周年化生产。20世纪80年代韩国和我国台湾地区也相继引进日本生产模式，并根据自身条件加以改进，生产规模不断扩大，栽培技术日臻成熟。

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     20世纪80年代我国从美国、意大利等国家先后引进了9条大型的双孢蘑菇工业化生产线，但是由于技术原因、市场原因和管理因素等问题，被迫停产放弃。工厂化生产一度处于低潮。然而到了九十年代。随着改革和开放进一步深入，国内再次掀起了进军食用菌工厂化的投资热。除了台湾一些金针菇厂家陆续进入大陆建厂外，国内不少企业在学习借鉴国外成功经验的基础上。采用引进设备和自创技术相结合，先后获得了成功，同时各地还涌现了一大批不同摸式的小型食用菌工厂，
    我国人工栽培香菇、木耳等食用菌有着一千多年的历史，木耳被誉为素食之王，香菇被誉为素食王后，目前除了香菇、木耳、平菇、蘑菇和草菇五大主要品种外，金针菇、杏孢菇、真姬菇、茶薪菇等珍稀菇也迅速得到发展，进入廿一世纪，我国的食用菌工厂化建设正在迎来一个新的发展高潮。探讨我国各种模式的食用菌工厂，如何发展工厂长成了易菇网讨论的热门话题。

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一、千万级别的瓶栽金针菇、杏孢菇、真姬菇厂

瓶栽金针菇、杏孢菇、真姬菇厂采用日本先进的环境设施和控制技术的采用，实现了食用菌栽培的全天候作业、周年化生产。从上世纪90年代起，在我国广东、上海、北京兴建的一批食用菌工厂化生产项目（包括外资、中外合资和股份制企业），廿一世纪沿伸至内地大中城市，这些工厂大多采用日本、韩国、台湾的成套设备，参照了日本、韩国、台湾的设施系统的经验，产品出来后马上进入中国高端消费市场，获得不菲的业绩。

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二、百万级别的袋栽金针菇、杏孢菇、真姬菇厂

      由无法筹到宽裕的资金去搞瓶栽，福建食用菌科技工作者决心自己模索，经过千辛万苦终于发明了袋栽金针菇、杏孢菇、真姬菇，产品成功进入鲜货市场，打破了瓶栽菇一统天下的局面，拓宽我国鲜菇市场的销路。由于袋栽比瓶栽固定资产投入少，折旧费用相对较低，加上大部分袋栽厂配料中上添加了棉皮，单产往往超过了瓶栽，因此，袋栽企业也获得了长足的发展。

非主流农民

        支持，先顶一下！
        在主要食用菌品种的生产大多是家庭生产模式的中国，“中国特色食用菌工厂化”普遍能做到机械化就不错了。“自动化”中国的农业自动化设备研发严重掉队了，真正意义的“工厂化”对大多数菇农来说资金风险担不起啊！希望在将来10到20年中国的食用菌工厂化能看到变化！

shyj25

支持叶先生以上的观点

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     我国食用菌生产品种多，范围广，呈多样性特征，所以我国食用菌的工厂化应该呈多样性。工厂化是整个食用菌行业的发展趋势，如果讨论就金针菇、杏孢菇、真姬菇几个稀有菇种温室工厂去讨论食用菌工厂化，只怕是以偏盖全，抓了芝麻，丢了西瓜！我觉我们更应该关注的是香菇、木耳、平菇、蘑菇和草菇五大主要品种的机械化、自动化、工厂化生产。减轻菇农的劳作，提高种菇的效益。

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三、十万元级别的工厂制包，家庭管理模式

     木耳生长离不开光照，通风，香菇生长要七阴三阳，出菇还要10度以上温差，这在自然界里是很容易做到的，如果把香菇和木耳菌包搬进菇房，不仅菇房生长条件难以满足香菇和木耳生长需要，而且生产成本也令企业无法承受。上世纪七十年以来，上海农科院科技人员搞过好几次香菇工厂化，结果是杀羽而归。东北也搞黑木工厂，工厂投资，工厂用液体菌种制包、大田管理出耳，罕见有成功者。浙南龙泉市菇区有十万菇农，如何做木耳、香菇工厂成了菇农、政府思考的话题？ 2009年，龙泉市开始支持工厂制包，家庭管理模式，制包厂的任务仅仅限于解决菇农制包和灭菌两个环节。投资主体依然是家庭，这种模式运行两年来受到广大菇农的欢迎。

工厂制包，家庭管理特点在于：

1、  解诀了家庭种菇劳力短缺问题；

2、  解决家庭种菇生产设备短缺问题；

3、  解决了家庭种菇生产场地短缺问题；

4、  解决了制包厂生产风险问题；

5、  解决了制包厂生产资金和合理利润问题；

6、  解决菇区废、杂菌包回收利用和村容脏、乱、差问题；

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四、林地和段木工厂化栽培

      一些不可能在温室里进行的栽培品种和栽培方式，如香菇、木耳、获灵，猪苓、灵芝的段木栽培；松茸、牛肝菌、块菌的林地栽培，梁老师刚推介的蘑菇菌包林地栽培。林地和段木栽培的机械，自动化程度俞高，种菇效益也就俞好。林地种菇和段木种菇效益并不见得比温室里种菇差！

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大棚蔬菜生产由于是在比较封闭的条件下进行的，其地面蒸发和作物蒸腾产生的水大都在棚内，所以棚内相对湿度显著高于露地。而棚内空气湿度过大又是病害多发危害严重的主要原因之一，因此科学控制棚内湿度是栽培中重要的一环。
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