[讨论]灭菌时间到底多少小时最佳？？？

长青

我们这里种香菇的人有的灭12小时，有的灭20小时，还有30小时，有浙江人在我门这边做的却灭3天3夜，而福建人又灭2天2夜，还有人说灭8个小时就可以的。如果是刚种菇的人真的会搞迷糊的。希望有经验的人给个肯定的说法好吗？？谢谢拉！！！

香菇人

这个问题其实非常简单.100度保持8小时以上..

mmkiller

建议使用温度计，从100度开始计时，这样更直观和准确。

气温高的时候，不少于10个小时，气温低时，不少于8小时。

很重要的一点，如果你们最高的灭菌温度达不到100，就必须延长灭菌时间，温度越低，所用的时间越长。

香菇人

极限最低灭菌温度98度.在高海拔地区水不到100度就沸了.海拔越高水沸点越低.注意这些.

江山飞雪

我们这边跟浙江学的，灭菌36小时，我总觉得好像不用，不过还没人敢试着减少时间。看来得我来试一下了，如果能缩为十几小时，能节约一半燃料。

mmkiller

还有个问题就是，培养料的越粗，如玉米芯应适当延长灭菌时间。培养料越细，可适当缩短灭菌时间。

还有个问题就是，如果每一批次的数量甚多，超过1500袋一次，灭菌死角多时，也应该适当延长灭菌时间。

总的说来，应该跟据你自己的具体情况而定，江山飞雪，你们的生产流程已经定格，如果你要改革的话，建议你不要一次就把30个小时减少到10个小时，循序渐进是比较稳妥的方法。

请不要怪我多嘴，我重复一遍，务必使用温度计，从温度到达100度时算起，切勿从锅炉点火时算起，这样不科学。：）

香菇人

我是按出气孔蒸气达到100度后延时一至二小时后开始计时灭菌8小时至12小时.实际上灶的设计和装料的方法是决定你灭菌成败的关键.

长青

大家说的有道理。我做熟料都灭30小时的。这样把握些，跟福建人学的。特别是刚开始学做菇的人，时间还是长一些好啊！哈！！

[em01]

dw63457

我们这里2500棒15X55从罩膜圆气开始要40小时，今年3000多棒也如此，从灭菌效果看，还可以，香菇人老师说的对，灶的设计和堆料方法是关键，我们这里有罩膜，油桶蒸汽法，船灶等，而同样的灶曾出现烧火7天还未上气

江山飞雪

大家说得都有道理，看来关键是要掌握好温度。如果堆料中心能达到100℃开始计时是否科学，请大家指点。如果可行用个远程温度计就可以。