从业感悟（46）大小年之说

福建老菇农

 

大小年之说

 

     今年猪肉价格狂涨，引致通货膨胀，导致购买力下降，金融出问题，市场疲软，开工不足，收入下降，纺织企业去年棉花还有库存。破天荒在中央2套发布了安微某地积压2万吨棉花，上游加工企业开工率更差，棉籽壳上涨到无法忍受地步。各地政府极力鼓吹食用菌致富，嗅觉好的人也在利用国家对现代农业支持的力度，利用农机补贴，大肆扩张，各路“诸侯”纷纷涌入，不顾自身条件，先建厂，后挖“墙脚”，其结果有人愁，有人喜。无论什么结果，总体市场食用菌的总量大幅度增加，品种也在增加。如同昨天，新闻所报道内蒙古马铃薯大丰收，产地价仅有0.18元（去年同期是一元），栽培面积增加78%，受到去年马铃薯价格暴涨，各路资金涌入，其中第一次栽培者有教师、机关干部及“各路英雄”。今年气候风调雨顺，马铃薯大幅度增产，产品堆积如山，供大于求，形成马铃薯“大年”。这有气候原因，也有人为因素，三分气候，七分人为。同样，食用菌行业和马铃薯发展十分相似，也很快就会出现了“大年”。

      在福州，我居住地街道旁边小市场也见到各式各样菌类。香菇价格跌倒5元（第四手），产地收购价格仅有2.5元。和往年同期相比喏下降些。但在湖北、河北等地香菇栽培品种过于单一，栽培数量大幅度攀升，出菇过于集中，导致价格一落千丈，菇农叫苦不迭。社会资源被浪费掉。今年金针菇价格和往年不能够相比较，比同期价格跌了很多。再过一个月，12月初，金针菇价格将进入“冬季”，除了元旦，春节，节日情结，会小幅反弹外，大多数时间价格将处于“冰冻”期，将会库存，卖不动。金针菇可不比马铃薯哦，货架期短，是鲜货。估计平菇烂市，香菇栽培者欲哭无泪，金针菇离烂市也不远了。

     有学者指出：“我们农产品价格增长使我们整体价格增长最主要的一个因素，而农产品价格增长是有周期性的，有大年小年一说，如果说今年是一个大年的话，明年根据我们的预测，就是农产品增长幅度的小年，带来了整个物价增长幅度的小年”。

漳州菇

“各路诸侯”磨刀霍霍，竞相进入食用菌产业，技术和规模能弄上工厂化的菌类，不外乎黄老师说的三种，但都上马大笔投资了。我看双孢蘑菇这块工厂化最难啃的骨头，业已被“各路诸侯”虎视眈眈，投入和产出的资金回报率，对于这些大鳄们来说没什么，他们不差钱。双孢蘑菇小产业的菇农们，寒冬就要来临，多准备些粮草猫冬吧。。。。。。

邓信炎

杏鲍菇离烂市还有多远呢？？

田鸿

以鲜菇为原料可做很多产品，如浸膏（可进一步提纯，用于生产调味品），汤料粉，休闲小食品等，然而目前国内鲜菇加工业产品单一，不是干菇就是罐头，单一的产品造成同质化严重，国内的市场也没做起来，国际市场近三年来动荡并不安，加上某些地方ZF头脑发热，不顾原料资源、不顾技术力量、不顾市场的鼓吹发展，同类而低品质鲜菇充斥市场而菇烂市是早晚的事。目前国内整体经济环境商可维持，但已经过了发热的顶峰，国际经济衰退现象尚未出现08年那样的经济危机能促使国家再大印钞票，国内经济维持小幅下滑是可以遇见的，这样鲜菇烂市情况在明后两年也将会持续。

wertsdfg

现在菇价的确很差，过了十一后就一直很差。

福建老菇农

无论我讲的是对的，还是不对，各人所站的角度不同，看法也会出现差异，完全正常。在此能够看到我所说的，仅仅极少人，大部分食用菌企业家在忙于各种各样事情。为了一百元会员费用，昨天又在某个场合上很多人在哇哇喊，笑死人啦。有的甚至说易菇论坛是公益事业。再笑。

回二楼

你说的有些道理，现在平菇价格低廉，是目前江南气温在12-22度，此气温很适合平菇生长，所以一下子出来不少菇，引起市场混乱。年年此时都是如此。

我所说的大小年，可能我表述的不清楚。我的意思是，经济下滑，百姓可支配收入减少，各地zf对食用菌栽培产业有不少农机补贴，名目繁多，刺激了生产量增加，经济下滑，百姓收入下降，减少购买食用菌量，因为其价格比其他蔬菜价格还要高，最近又遇到上述气温适中，平菇涌出，导致烂市。

东方慧恒

 

上市梦

 

 

     新年伊始应该说些吉利的话语，但我自讨没趣，说些不中听刺耳话，有理，就多想，无理就笑笑带过，就当作一老头说些废话，疯话罢了。

     最近星河食用菌企业上市，给很多资本运作的高手，企业大老板提供了样板，正好遇到国家经济工作会议将农业现代化作为2011年工作重点之一，有政府的支持，不少人蠢蠢欲动，投入大笔资金，想将企业想做大，做强，往上市独木桥上挤，在做上市梦。

     据我所知全国现在至少有十余家企业在磨刀霍霍，材料准备差不多了，只是时间还不到三年，时间是真的改不了，其他都可以变通。还有十几家也在追赶之中，在贫 困地区圈地，套政府补助款，低价购地，电费补助等等，不对市场进行考察，先建厂，再找技术员，或者挖墙脚，跳巢的戏时常在演绎。

     最近听到不少风声说：某某地，乘现代农业之东风，投资几千万元，甚至一个亿，上规模，上档次，引进日本设备，技术，投资金针菇瓶式栽培，还有的投资真姖 菇，投资杏鲍菇等等，仅仅一个月就听到了至少十余家，不绝于耳。假如这十余家企业都上马了，那么全国每天上市鲜菇至少突然增加三四百吨。如何消化掉突然增 加的产量？自喻全国最大基地，最大，老是自以为最大，什么市级，省级龙头企业，我听着，听着，已经麻木了。

     我真为这些企业捏把汗。虽然我国地域辽阔，但各地由于可支配收入差距相当大，特别在贫穷地区，鲜菇所占可支配收入比例偏大，所以鲜菇消费多集中在一二线城 市，东部和中部地区延续到三县城市。每一周真正吃过食用菌的人，依然还是少数，不及三亿人。我国百姓生活水平还是低的，还有不少人连食用菌都还没有品尝 过。因为我们一斤食用菌价格所占可支配收入是数百之一，而在日本，韩国是数千分之一，所以他们十分普及。数量级上的差异。

     鲜菇不等于蔬菜，不是人们天天生活所必须品，也不同于茶叶消费，水果消费，但在福建现有食用菌产量就已经超过茶叶和水果的产量，再一味做大，做强的想法必 然会导致市场过剩，鲜菇又不同于茶叶和水果，货架期比较短，一旦市场出现过剩，唯一就是压低价格，将会导致市场洗盘。那就是拼资金，拼技术，拼单产，拼稳 定。将会导致一些企业关门。现在已经出现端倪了。

     由于技术，种性等原因，目前食用菌工厂化的品种主要还是集中在金针菇，真姬菇，杏鲍菇三种产品，其他菌类由于多种原因难以进行工厂化栽培。也正由于食用菌 工厂化栽培品种过于集中，导致过于商品同化度过高。老百姓品尝食用菌并不是只吃这三种菌类，平菇，香菇，黑木耳消费量还是占主导地位的。

     现在下游，鲜菇初加工还在摸索阶段，以即食食品为例，离百姓真正认识《即食食用菌》化还有一过程。最近蘑菇漂白又表演了一场专业无知的戏，但多少还是对鲜 菇销售曾有一定的影响。让百姓从傍徨中解脱出来，还需要有一个时间的过程，还好最近老天爷大发慈悲，冰天雪地，天寒地冻，鲜菇销量大增，不少网友大喊过 瘾。

     但总不可能老是天寒地冻，一旦气温回升，菇价就直线往下跌。鲜菇价格是受气候所左右。二受节日情结所影响。按照往年的经验元月5日前后急速下降，好在明天 寒流又来了，可能会推迟些日子，但元月低价还是会来的，那是十分痛苦的，一直到老历二十价格才会重新起步，老历二十五至二十九进入疯狂。全年菇价有痛苦的 时候，也有沾沾自喜的时光，依我估计今后痛苦的时间会越来越长，沾沾自喜时间会越来越短。

     别忘了，工厂化生产为了提高设备的利用率，进行周年生产的，员工还要安排上班，产品还是要生产的，一旦价格低迷，企业越大，亏损的也越多。现在各地食用菌 工厂化数量急剧增加，信息业越来越发达，物流业越来越方便，各地价格差宿短，外流量日益减少，只能够在当地附近厂家之间进行价格恶斗。区域性销售越来越明 显。由于棉籽壳等生产资料价格上涨，自然栽培量大幅度萎缩，但前几个月增加厂家数已经弥补了自然季节栽培减少量，现在又增加这么多厂家，产量怎么消化掉， 除了担心，还是担心。

      二十年前我极力鼓吹农业出路在于机械化，食用菌的出路在于工厂化生产，零八年在梁山召开第一届食用菌工厂化会议时，我提出来很多食用菌工厂化存在的问题， 零九年我在漳州会议就提出适度规模栽培观点，现在已经时过境迁，有极个别不负责的人，出于某种目的，一直还在全国大会上极力鼓吹，将食用菌工厂化吹的天花 乱坠。误导急于出政绩的官员和不知底细的企业家。说实在也难为一些在农业上想出政绩的官员，在现代农业项目中还有那一项能够比食用菌工厂化容易样子有样 子，规模有规模，食品安全有安全的现代农业项目呢？

     有人会说，厂家增加，消费者消费量也都在扩大。是的，但，要明白厂家日生产量已经不再是以往一吨，两吨数量级，我听说的是现在下手的几乎都是日产量十吨级，二、三十吨比比皆是，不知是他们发疯，还是我这老头过于杞人忧天。当大家都认为有钱赚时，也就是这一行业开始进入洗牌之时。适者生存，这是市场不变的法则。

     今后大规模企业日子会越来越不好过，并不是所有大规模企业能够复制星河上市，资本市场也容纳不了十几家同类企业上市，上市也许是黄粱美梦，一场空。只有适 度规模，区域性销售占上风，机械化程度高的企业，能够和菇对话的企业，管理得当，单产，品质高的企业将会彩旗飘飘。真希望所有企业都能够彩旗飘飘。真正有 真正实力的企业，赶快圆上市梦。

     极度扩张，终究会得到市场报应的。一位老者的疯话，有人爱听，有人嗤之以鼻，有人暴跳如雷，最不爱听说真话的人大有人在，中国社会嘛，随它去，各取所需。时间将会证明我这老人是否是在说疯话

菌之光

受政策驱动，食用菌企业如雨后春笋般，一个个拔地而起，煞为壮观！但企业定位、技术管理、产品竞争力参差不齐，在市场经济轮回、产业大小年面前，zhengfu又过分注重政绩，缺乏引导与长远规划，笑少哭多呀

东方慧恒

从业感悟（26）上市梦   Post By：2011-1-2 8:52:07 ........这是老师发的帖子啊！
实践证明是对的啊！

东方慧恒

 有学者指出：“我们农产品价格增长使我们整体价格增长最主要的一个因素，而农产品价格增长是有周期性的，有大年小年一说，如果说今年是一个大年的话，明年根据我们的预测，就是农产品增长幅度的小年，带来了整个物价增长幅度的小年.....我们的希望有时是不会出现预期的结果啊！明年也许会更槽！我记得黄老师一月就发过有关的预警啊...他们就是不信不听...