工业化生产食用菌的探索需要工艺创新

yugongxunjun

 

工业化生产食用菌的探索需要工艺创新

工业化生产食用菌的探索需要创新，创新应该是多方面的——装备的创新；技术的创新；在装备、技术创新支撑下的工艺创新是食用菌工业化迈上新高度的必然选择！

我们知道，装备是硬件部分，它是食用菌工业化生产业态的重要标示性形式，它是有形的部分——也是现代工业之所谓硬件，这一部分往往是顺应生产工艺的需要而（生）设计；技术是无形的部分，它是操控装备正常有效运行的技能技巧，是人的一种职业能力。

所以，只有工艺的创新才是最革命性的创新！在现代工业技术、信息技术支撑下食用菌的工业化道路是需要工艺创新的时候了！

传统的食用菌“工业化”生产工艺和创新的食用菌工业化生产工艺，我在以往的“博文”中有过对比阐述，孰优孰劣行家自然了了，在此不在赘述。现在要说的是支撑创新工艺的装备和技术部分。

其核心装备的创新应该是两部分：

一、联合装置：

目前的菌坯制作流程是 ：配料 → 和水拌料 → 发酵 → 装袋 → 打孔 → 封口 → 灭菌 → 冷却 → 接种 → 培养。这个过程是在一个展开的平面中进行，有些工序还需要封闭空间无菌进行，所以它不仅——工序环节多；需要控制的节点多；工序节点的不可控性高等诸多麻烦外还大量的耗费人工。而“联合装置”则几乎可以在系统中去完成这一切。

1、联合装置条件下的工业化制坯生产新工艺：

联合装置——配料 →（喂料、酵熟、灭菌、制坯）→ 冷却 → 接种 → 养菌。

这样一个装置系统，从原料的发酵处理，从灭菌到制坯（菌砖或菌棒）都由一套系统来完成。

2、联合装置条件下的工业化制坯生产新工艺（2）：

联合装置——配料 →（喂料、酵熟、灭菌、冷却、接种、制坯）→养菌。

这样的工艺是在制坯之前已经将菌种混拌于培养基中，特别是因接入方式的原因，菌种的分散性好，不言而喻，发菌块，菌龄齐，出菇自然好。

二、生态菇房：

菇房的两个功能：一是菌丝体的培育功能；二是子实体的培育功能。其意，在于它既可以满足食用菌生理生长的需要或者可以满足食用菌生殖生长的需要，或是二者兼有之。所以它就必须可以任意的调节自身空间的温度、湿度、光照、空气等物候因素，从而满足食用菌的生理生态要求。照此看来，欧美的菇房几近完美？当然，其设计之初是这样的。但是，随着多学科技术的发展，随着观念的更加科学，随着能源的短缺日益加深，我们渐渐的发现它落后了！菇房应该是一个这样的系统：它应该是一个可以充分利用自然物候条件（自然能量）的系统！而非一个独立于自然之外的，全部由人为设计的模拟系统。

依据上述理念，我们设计了菇房波浪顶结构；水媒物候干预系统；阳光干预系统；害虫隔杀系统；微喷调节系统……。

这样从生态学的角度看问题，我们就可以用相对简单的，却是巧妙的；相对低成本却是高科技内含的东西来支撑这个菇房！使其更节能；更环保；更低价；更适菇；更便于运行管理！(yugongxunjun@163.com)

绑匪

黄老您好 请问您方便就菇房波浪顶结构再深入解析吗 谢谢！

双孢菇装备

啊？ 我们姓氏一样 复复姓---[em07]双孢菇

菌哥

QUOTE:

以下是引用yugongxunjun在2011-10-30 16:18:38的发言：
 

工业化生产食用菌的探索需要工艺创新

工业化生产食用菌的探索需要创新，创新应该是多方面的——装备的创新；技术的创新；在装备、技术创新支撑下的工艺创新是食用菌工业化迈上新高度的必然选择！

我们知道，装备是硬件部分，它是食用菌工业化生产业态的重要标示性形式，它是有形的部分——也是现代工业之所谓硬件，这一部分往往是顺应生产工艺的需要而（生）设计；技术是无形的部分，它是操控装备正常有效运行的技能技巧，是人的一种职业能力。

所以，只有工艺的创新才是最GE MING性的创新！在现代工业技术、信息技术支撑下食用菌的工业化道路是需要工艺创新的时候了！

传统的食用菌“工业化”生产工艺和创新的食用菌工业化生产工艺，我在以往的“博文”中有过对比阐述，孰优孰劣行家自然了了，在此不在赘述。现在要说的是支撑创新工艺的装备和技术部分。

其核心装备的创新应该是两部分：

一、联合装置：

目前的菌坯制作流程是 ：配料 → 和水拌料 → 发酵 → 装袋 → 打孔 → 封口 → 灭菌 → 冷却 → 接种 → 培养。这个过程是在一个展开的平面中进行，有些工序还需要封闭空间无菌进行，所以它不仅——工序环节多；需要控制的节点多；工序节点的不可控性高等诸多麻烦外还大量的耗费人工。而“联合装置”则几乎可以在系统中去完成这一切。

1、联合装置条件下的工业化制坯生产新工艺：

联合装置——配料 →（喂料、酵熟、灭菌、制坯）→ 冷却 → 接种 → 养菌。

这样一个装置系统，从原料的发酵处理，从灭菌到制坯（菌砖或菌棒）都由一套系统来完成。

2、联合装置条件下的工业化制坯生产新工艺（2）：

联合装置——配料 →（喂料、酵熟、灭菌、冷却、接种、制坯）→养菌。

这样的工艺是在制坯之前已经将菌种混拌于培养基中，特别是因接入方式的原因，菌种的分散性好，不言而喻，发菌块，菌龄齐，出菇自然好。

二、生态菇房：

菇房的两个功能：一是菌丝体的培育功能；二是子实体的培育功能。其意，在于它既可以满足食用菌生理生长的需要或者可以满足食用菌生殖生长的需要，或是二者兼有之。所以它就必须可以任意的调节自身空间的温度、湿度、光照、空气等物候因素，从而满足食用菌的生理生态要求。照此看来，欧美的菇房几近完美？当然，其设计之初是这样的。但是，随着多学科技术的发展，随着观念的更加科学，随着能源的短缺日益加深，我们渐渐的发现它落后了！菇房应该是一个这样的系统：它应该是一个可以充分利用自然物候条件（自然能量）的系统！而非一个独立于自然之外的，全部由人为设计的模拟系统。

依据上述理念，我们设计了菇房波浪顶结构；水媒物候干预系统；阳光干预系统；害虫隔杀系统；微喷调节系统……。

这样从生态学的角度看问题，我们就可以用相对简单的，却是巧妙的；相对低成本却是高科技内含的东西来支撑这个菇房！使其更节能；更环保；更低价；更适菇；更便于运行管理！(yugongxunjun@163.com)

蘑菇的最根本生物学习性都没弄懂，讲工厂化为时尚早，投资多亏损多！据中国食用菌商务网去年的调查，投资平均超亿元的工厂246家的总产量占全国总产量的2.2%,现在是家庭生产养活工厂化，工厂化成了支农资金沉淀的无底洞，也是新的腐败温床!

双孢菇工程

看得出楼主接触过木腐菌工厂化管理。

依我20年双孢菇工厂化的从业经验看，现在甚嚣尘上一窝蜂上马工厂化，动辄投资上亿元，但是要经营起这个企业可就不是像建工厂有个建筑立在那里那么容易了。

这一段 我被投资人邀请 或被投资人恳求去救火 都不下数次，众多已投资的工厂化菇厂，貌似给当地政府建了业绩，但是内里的经营 看菇房的栽培状况，都暴露出多多问题。总想就此写些管理经营要点供已投资者决策参考，也给尚未投资人一些借鉴。

无奈，救火就是救命，先天的工程缺陷要用高超的栽培技术去弥补去挽救，你们看这是多艰巨。再有投资人往往忽略，传统栽培技术移到工厂化的环境下诸多因素都是不同的，所以 不要以为请了个传统栽培高手就万事大吉，大多投资失败会出现在这个环节。技术员忽悠老板谎称全能是罪魁，但老板没从工业革命的角度认识工厂化的意义，导致急于求成，少了实验检验环节匆忙上阵，也使忽悠者有缝可钻。

此时 我还要抨击一下专家学者们，大唱工厂化的调子 大力推荐应用工厂化技术是好事，但恰恰是你们推动了毫无充分技术准备的盲目快上浪潮，刺激得政府官员都不得不作为。我们看到明星式的教授学者的明星作用，其时效性多么明显，在别人还茫茫然之时，他已赚取到一桶金 两桶金 且还在推波助澜中。。。谁能再为已投资人去想想下边的日子怎样过？回头看已有多个待擦屁股的工程等着解救呢。。。

双孢菇工厂化的技术要点 我再另文 与传统方式不同有多方面。首先制料技术的工艺先进，决定了它的高产量；菌种的优选和工艺流程中各项指标的严格控制使得产品质量稳定，产量达标；全程的各种机械设备应用，使得高效率高质量高产量成为常规的生产状态。。。 标准化生产 规范化操作 全程可控 品质可追溯 ，这一整套的技术 造就了工厂化的模式。我有志于普及 推广 并使投资者校正先天性缺陷，使中国的工厂化进入快车道，我愿联合同业者 在中国菇业有大建树。 QQ 270382089

双孢菇工程

谢谢同行们高抬 与你们共研讨技术问题 也是我的责任 也是我职业所致 经验是我不能看此状无动于衷 呵呵 为中国双孢菇工厂化尽职 尽心  谢谢  田园---王春宝