从业感悟（45）势不可挡

福建老菇农

 

      最近应邀到黄河流域云游一趟，东飞至东海之滨，西至兵家必争之地，取道古都，飞回福州，应福建食用菌学会年会召开做了场报告，一路走，一路想，感触很深，感概万千。

规模不断刷新

      在国家对食用菌产业大力扶持下，各地政府都那么一致将食用菌工厂化生产当成现代农业突破口，出了很多优惠政策，其优惠政策是福建省所望尘不及的，故招引省内及各地同行纷纷落户到黄河流域落户。动辄投资上亿元，仅一个地级市，就推积了三家投资上亿元大新企业，粗诺估计一旦完工，投产，日产量金针菇就高达100吨，到了冬季，当地自然季节黄色金针菇蜂拥而上，日两百鲜吨不在话下。当地政府筑巢引凤后，引来“百鸟争鸣”，冬季，数十家加工企业在那里安营扎寨，上演“争夺”原料大战。

      总之，食用菌栽培规模来越大，超出我所想象。

      机械化不断进步

     不仅食用菌栽培规模越来越大，栽培技术也在不断进步之中。由于原料上涨，工价不断上升，员工老龄化，招收新员工，变得企业最头痛的事情，不仅袋式栽培是这样，瓶式栽培也是如此，甚至该采收瓶栽金针菇都没有人采菇，逼使不少个类型企业转向机械化，半机械化，以减少用工量。机械化水平也越来越高，不再是处于低水平重复，而是跳跃式前进，更加符合菌类的生物学特性，产品品质得到大幅度提高。这么快速发展，我感到惊奇。政府的力量其决定性作用。规模扩大，市场逐渐疲软，市场已经饱和，各路资金纷纷涌入，原来厂家在扩大规模，非争老子第一不可，星河上市，刺激不少企业做上市梦，不下十家。但今年价格大大不如去年，如此下去，今年春节有人喜，有人愁。残酷洗盘明年将会到来。我想今后竞争，品质竞争为先，商品外观竞争，平均单产竞争，向前推，就是设计合理性竞争，原料成本竞争，减少员工的竞争。

     有的中型企业更进一步，为了提高工作效率，有的企业采取分段承包制，将所有工序分割成“块”，从质量到产量承包，还制定奖励政策，激发员工的责任心和工作效率。

     做企业的核心就是容纳高素质人员之外，老板如何在企业内部弹好钢琴，是一门很深学问。大部分企业主钢琴都弹的不动听，或者弹的走调了。

myb

 

合理的讲，市场需求才是我国食用菌工厂化生产的指挥棒，政府的愿望是好的，但面对我国食用菌工厂化发展的快速度与资源再生的慢速度，如何才能形成可持续发展，我们不宜在数量及规模上做文章，而应提高技术含量、以市场为导向、切实增强市场竞争力，同时加强资源培植力度方为正道。另外我们食用菌工厂化的生产也要尊重自然规律。中国幅员广阔，各地自然环境中的纬度、经度、垂直地带差异很大，食用菌工厂化的布局必须呈现差异化发展特点。根据我国不同地区的生态气候特点和资源优势，形成我国不同工厂化食用菌生产的的优势区域；黄老师所说的一个地级市就堆积了三家投资上亿元的大型企业，我真不知道政府怎么想的，企业怎么想的。这符合规律吗？如果单纯靠政府的扶持资金，我要说前景渺茫！

东方慧恒

黄老师不必为他们担心啦！一切都不会是偶然的，也许从另一个角度看未必是坏事啊！

黄大

最好的政策应该是无为之政。辩论时我也提起过。拔苗助长之嫌。

qq100100199

也许没有比工厂化食用菌更好看的农业产业化项目了 。您的呼吁，发人深醒。重形象工程，轻基层服务。也许，您介绍的日本合作社的模式，是走出这个怪圈值得借鉴的模式。

myb

 

详细拜读三遍，忧心大于欢喜，技术不是大问题，关键是市场能否容纳。还有人的问题，食用菌菌工厂化生产需要懂经营、善管理的经营人才，需要专业知识深厚和生产实践丰富的专业技术人才，需要了解市场、营销能力强的销售人才，需要具备食用菌生产经验并适应工厂化生产作业操作的技工人才，中国现阶段工厂化人才奇缺，先培养需要时间，这些怎么办？难啊。浮躁的大跃进十分可怕，也许这股风后，食用菌行业才迎来真正的洗牌阶段，逐步走上理性化发展轨道。不知我说的对不对。

福建老菇农

希望看客能够读懂我上述所指，所想，所说，就能够明白今后两三年食用菌发展的趋势。别匆匆而过。

山水相依

工厂化的大量出现，也是好事，技术有保障，管理到位的，销售有出路的，自然向前发展，不好的自然淘汰，前面几年，金针菇利润大，资本的本性就是逐利，谁也管不了，那就大干快上吧，饱和了，就竞争内功，留下的自然有生存之道，淘汰的不说活该吧，也怨不得别人，愿赌服输，市场规律，对技术进步还是有好处的。只是，现在再想进场的，要三思，慎行，不然……