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石膏(硫酸钙)在食用菌培养基中的应用综述

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发表于 2011-7-12 11:16:23 |显示全部楼层
 

石膏(硫酸钙)在食用菌培养基中的应用综述

荆门市磊鑫石膏制品有限公司   官波  张晓莹

食用菌具有很高的营养价值,自古以来,食用茵被人们广泛食用,被称为美味食品,特别是从20世纪60年代以来,人们更深入的认识到了食用菌的利用价值。通过近代对食用菌的科学研究,发现其含有人体所需要的多种营养成分,如蛋白质和氨基酸的含量非常丰富,其含量占干重的30"-"40%,占鲜重的3~4%,与精瘦、肉、鲜牛奶、鱼肉中的蛋白质和氨基酸的含量相当,食用菌的蛋白质比动物蛋白更容易被人体吸收和利用;同时,食用菌中含有人体的八种必需氨基酸[1]。种植出营养价值高且产量高的食用菌,食用菌的生长之基培养基对其很重要,配制出好的培养基是食用菌高质高产的根本。

 

1食用菌培养基的简介和石膏(硫酸钙)在培养基中的属性

食用菌的培养基是由主要原料和辅助原料组成。主要原料包括菇树和耳树、工农业副产物和下脚料、禽畜粪便、野草和树枝以及食用菌栽培废料等,是食用菌生长的主要营养源。
石膏在食用菌培养基中的应用属于辅助原料,辅助原料是用于增加营养,改善化学、物理状态,用量较小。石膏在食用菌培养基中的添加量在1%--3%之间。


2.  石膏加入食用菌培养基中的主要用途

在食用菌培养基中添加石膏在增加营养方面的作用:

①可直接补充培养基中 硫、钙的不足;

②使秸秆类原料脱脂软化;

③能使气态氮固定成化合态氮,利于游离在堆料中氨气的稳定,减少培养基中氮素损失;

④能加速培养基中机质的分解,促进料中可溶性磷、钾的释放, 供给菌丝吸收利用等。

⑤钙离子还能使堆肥中的胶体膜消失,有利于蘑菇菌丝吸收营养。

⑥石膏能中和蘑菇菌丝在生长过程中产生的草酸,并在蘑菇菌丝表面形成有草酸钙的细胞膜,有防御外敌、保护菌丝的作用[2]

在食用菌培养基中添加石膏在改善化学和物理状态中主要作用:

① 能提高培养基的缓冲能力,抑制由NH4引起的,甚至在播种后也会发生的pH值过高的副作用;

②中和发菌期间,尤其在子实体形成阶段,蘑菇新陈代谢所产生的草酸和其它有机酸,防止培养基pH值下降;

③增强培养基对某些细菌细胞间质的凝聚作用,这样可以减少在堆制过程中由于细菌的活动,而产生一些破坏培养结构;

④有助于培养基降低在覆土时对添加的一些营养性补充物的敏感性,而增加产量[3]

⑤石膏提供的钙素与其他重金属离子不同,它无毒性且能使秸秆表面的胶体粒子凝集成大的粒子而沉淀下来,产生凝析现象,形成通气性好的物 理结构,使培养基变得疏松,促进了有益微生物的活动[2]

⑥石膏还有很强的吸水性,能提高堆肥的持水能力[2]


3.  食用菌培养基中使用石膏和其它原料的差别与好坏。

石膏又称生石膏,化学成分为二水硫酸钙(CaSO4·2H2O),现多数食用菌培养基中是使用的此类石膏。

石膏在128℃时脱去一部分数形成半水石膏,在继续加热至163℃形成无水石膏,这两者都被称混称为熟石膏。半水石膏化学成分为半水硫酸钙(CaSO4·1/2H2O),其有凝胶性质,与水以一定比例混合会很快放热、凝固形成硬块同时还原为二水硫酸钙,其常用于建筑行业。无水石膏化学成分为无水硫酸钙(CaSO4),其同样有凝胶性质,与水混合后还原为二水硫酸钙,同时放出大量的热,用途较多。这两者是通过生石膏煅烧而得到的,所以制作的成本比生石膏高,又由于其遇水凝固、放热、还原等性质而很少应用于食用菌培养基中。

    石灰石的化学成分为碳酸钙(CaCO3),其加入培养基后,培养基在拌料的过程中和高温灭菌后pH值都没有明显的变化。但培养一段时间后发现培养基pH值慢慢升高,有时甚至达到8以上。由于大多数食用菌都是喜酸性环境,适宜菌丝生长的pH值在3-8之间,所以菌丝生长缓慢稀疏。究其原因,因为在高温灭菌后和培养过程中CaCO3发生溶解和其它化学反应,生成一种碱性物,电离出OH-离子,使培养基呈现碱性的缘故[4]

石灰是由石灰石高温煅烧而得,其化学成分为氧化钙(CaO),其与水反应能放出大量的发热,生成消石灰氢氧化钙(Ca(OH)2),在培养基中电离出大量的OH-离子,是培养基变成碱性,而不适宜食用菌的生长。

应用成熟的主要是石膏,也有加入石灰石方面的探讨,如在石灰代替石膏粉作金针菇原种培养基添加物的探讨中,其探讨结论为:石灰代替石膏粉作金针菇原(栽培)种培养基添加物是完全有可能的.石灰不但不影响金针菇菌丝的生长发育,而且比石膏粉添加物更能促进金针菇菌丝生长和子实体的发育生长。在石灰添加比例上也有明显的试验证明,石灰添加到培养基重量比倒的8%。菌丝也照常能生长,且菌丝浓白有力。所以在金针菇生产中.瀑加1~2% 的石灰粉代替石膏粉作为金针菇培养基添加物是可以的[5]

 

4. 各种食用菌栽培料常见配方[6](仅供参考)

4.1  平菇

常见栽培配方(按每m2计算投料量):

4.1.1  棉籽壳20kg,过磷酸钙0.4kg,石膏粉0.6kg,尿素0.1kg,水适量,PH值(酸碱度)6—7。

4.1.2  100kg,过磷酸钙2kg,尿素0.2g,水适量。

4.2  香菇(塑料袋熟料栽培)

常见栽培配方:

4.2.1  木屑79%,麸皮或米糠20%,石膏粉1%。

4.2.2  木屑79%,麸皮或米糠15%,红糖1.5%,石膏粉2%,硫酸铵0.3%,玉米粉1.7%,过磷酸钙0.5%。

4.3  黑木耳

常见栽培配方:

4.3.1 木屑78%,米糠(麦麸)20%,石膏粉1%,白糖1%。

4.3.2  棉籽壳98%,石膏粉1%,硫酸铵1%(或用尿素0.5%)。

4.3.3  玉米芯(粉碎)98.5%石膏粉l%,尿素0.5%。

4.3.4  麦秆20%,稻草20%,向日葵秆30%,棉籽壳28%,糖1%,石膏粉1%。

4.3.5  甜菜渣31%,稻草10%,豆秆15%,葵花秆30%,玉米芯12%,糖l%,石膏粉1%。

4.4  金针菇(熟料栽培)

常见栽培配方:

4.4.1  腐熟木屑75%,米糠25%。

4.4.2  棉籽壳90%,米糠10%。

4.5  猴头菇

常见栽培配方:

4.5.1  木屑78%,麸皮(或米糠)20%,白糖1%,石膏粉l%。

4.5.2  玉米芯(或其他农作物秸秆)78%,麦麸(或米糠)20%,白糖l%,石膏粉l%。

4.6  灵芝(熟料)

常见栽培配方:

4.6.1  木屑70%,麦麸28%,糖1%,石膏粉l%,PH值4—6。

4.6.2  木屑75%,麦麸24.8%,硫酸铵0.2%。

4.6.3  棉籽壳35%,麦麸29%,木屑35%,石膏粉l%。

4.6.4  玉米秆40%,木屑59%,石膏粉1%,PH值4—6。

4.6.5  麸皮100%。将麸皮与水按1:1拌匀,高压灭菌后接种培养,可缩短培养周期。

4.7  双孢菇

一般使用麦草、稻草、牛粪为主要原料进行栽培,每m2产5~15kg,高者可达20kg,生物效率达50%,生产效益可观。

基本配方:麦草(或稻草)4 000kg,牛粪粉2 000kg,过磷酸钙100kg,尿素80kg,棉子饼60kg,石灰粉100kg,石膏粉80kg,碳酸钙100kg,菇病消40袋,食用菌三维营养精素(拌料型)16袋。建有沼气池的农户,可在配方中加入沼渣1000kg。

4.8  金针菇

多采用棉子壳、木屑等原料,也可采用酒糟、农作物秸秆等。

基本配方:棉子壳200kg,麦麸50kg,过磷酸钙5kg,石膏粉3kg,尿素0.6ks,蔗糖1.5kg三维精素(拌料型)1袋。有条件时可加入沼渣50kg。杂菌基数较高时,应加入石灰粉4—5kg。不得使用多菌灵、硫菌灵等药物。

4.9  鸡腿菇

鸡腿菇栽培,棉子壳、玉米心以及酒糟、糠醛渣等均可作为原料。

基本配方:棉子壳250kg,石灰粉4kg,石膏粉3kg,过磷酸钙5kg,尿素0.8kg,菇病消5袋,食用茵三维营养精素(拌料型)1袋。

4.10  白灵菇

一般可使用棉子壳、杂木屑等作为主料,辅以麦麸等。

基本配方:棉子壳225kg,玉米粉或麦麸25kg,石膏粉2kg,石灰粉2kg,过磷酸钙5kg,尿素0.5kg,保成功3袋,食用菌三维营养精素1袋。

4.11  杏鲍菇

基本配方:棉子壳200kg,木屑30kg,麦麸20kg,豆饼2kg,过磷酸钙5kg,轻质碳酸钙、石膏粉各2kg,石灰粉1.5kg,尿素0.8kg,保成功3袋,食用荫三维营养精素(拌料型)1袋。

4.12  猴头菇

栽培原料以木屑、棉子壳等为主。基本配方:术屑205kg,麦麸25kg,豆饼粉20kg,过磷酸钙5kg,石膏粉4kg,碳酸钙4kg,磷酸二氢钾1.5kg,尿素0.6kg,保成功3袋,食用菌三维营养精素(拌料型)l袋。以棉子壳为主时,町减少或去掉豆饼粉。

4.13  姬菇

多采用棉子壳、玉米心等为主要原料,也可采用其他秸秆类。

基本配方:棉子壳250千克,过磷酸钙5kg,石膏粉4kg,尿素0.7g,三维精素(拌料型)1袋;或玉米心220kg,麦麸30kg,石灰粉10kg(上述进行发酵),过磷酸钙5kg,石膏粉5kg,尿素lkg,三维精素(拌料型)1~2袋。建有沼气池的,可在配方中加入沼渣50~100kg。

4.14  柳松菇

由于菌种经分离、驯化,适应性越来越广,生产中可适应大多阔叶树种的木屑,棉子壳栽培的效果也较好。

基本配方:木屑225kg,麦麸25kg,过磷酸钙5kg,尿素lkg,石灰粉4kg,石膏粉4kg,保成功3袋,食用菌三维营养精素1袋。或者棉子壳150kg,木屑80kg,麦麸20kg,过磷酸钙4kg,尿素0.8kg,石灰粉2kg,石膏粉4kg,保成功3袋,食用菌三维营养精素l袋。

4.15  茶薪菇

茶新菇,又名茶树菇,栽培原料广泛,棉子壳、杂木屑以及玉米心、棉秆粉等硬质秸秆均可。

基本配方:棉子壳120kg,木屑80kg,麸皮、玉米粉各22kg,饼肥6kg,石灰粉4kg石膏2.5kg,蔗糖lkg克,磷酸二氧钾lkg,硫酸镁0.5kg,保成功3袋,食用菌三维营养精素(拌料型)1袋。

使用木屑栽培的配方:木屑200kg,麸皮44kg,饼肥6kg,石灰粉5ks,石膏粉5kg,蔗糖2kg,碳酸钙2kg,保成功3袋,食用菌三维营养精素(拌料型)1袋。

 

5. 石膏(硫酸钙)在食用菌培养基中应用的相关技术标准

   石膏(硫酸钙)在食用菌培养基中应用没有一个统一的国家标准,市面上的产品也参差不齐,时常发生假冒伪劣石膏粉坑农事件,给菌农和社会带来巨大的损失。2008年由湖北省食用菌协会牵头,磊鑫石膏联合华中农业大学、宜昌宜昌森源食用菌有限公司制定了《食用菌添加剂--硫酸钙(石膏)》企业标准。磊鑫石膏是目前国内第一家,而且是唯一一家经政府部门备案的食用菌专用硫酸钙(石膏)企业标准制订者,一直致力提供高品质、安全的食用菌添加剂硫酸钙(石膏)产品。


6. 石膏在培养基中应用的注意

发霉、结块、掺假、劣质原料等直接消弱菌袋抗病虫能力,影响菌丝正常生长,促使杂菌的侵染和滋生。因此,应选择优质新鲜的培养基,杜绝使用掺假麦麸和伪劣石膏等培养基[7]

在拌料时应将石膏拌入粮食中,混匀后再与主料混合,这样会使培养基pH 度更加均匀[8]

   种植不同的食用菌时,要根据食用菌的生长特性而配制培养基,以适于食用菌的生长。其中加入石膏的量也根据不同的食用菌,或同一食用菌不同培养基的特性进行调节,以达到食用菌所需的生长环境和营养需求。

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参考文献:

[1] 薛永三.鲍鱼菇碳氮营养及培养基筛选的研究[M].东北师范大学,2009.

[2] 陈士瑜.菇菌生产技术全书[M].中国农业出版社出版.

[3] 王琪昶.蘑菇培养基中为什么要添加石膏[J].食用菌,1985,05:33.

[4] 陈志松.培养基pH值对菌丝生长影响的研究[J].中国食用菌,2000,19(2):36.

[5] 汤慧杰.石灰代替石膏粉作金针菇原种培养基添加物的探讨[J].江苏食用菌,1993,14(6):11-12.

[6] 薛玉华.食用菌栽培配方[J].湖北植保,2010,(2):71—72.

[7] 赵佗.食用菌菌袋杂菌发生原因及对策[J].河北农业科技,2007,(6):48.

[8] 李正飞.食用菌栽培中常见四种错误做法[J].食用菌,2008,30(3):16.


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