从业感悟（31）库容量与菇品质

福建老菇农

 

                                                                       库容量和品质

     任何生物都需要有他自己的生长空间。不同的菌类由于它所需要的商业外观上的差异，库容量和它存放量之间关系不是很突出。比如金针菇，他所需要的商业外观是细长的菌柄，我们都知道，二氧化碳浓度决定于菌柄的伸长发育，但也有一定的定数。但这又和金针菇的栽培方式有着密切的关系。比如瓶式栽培空间的二氧化碳浓度仅有3000-5000PPM，而袋式栽培空间二氧化碳浓度必须在6000-13000之间波动。这又是为什么？因为金针菇瓶式栽培瓶口菇蕾密集，周围又有塑料包片包住，菇芽面上包片内的二氧化碳浓度累积量比较高，所以抑制了菇芽帽子的扩展。而袋式栽培，出芽的表面积比较大所以为了抑制菇芽的帽子展开，就必须将室内的二氧化碳浓度提高，达到13000以上PPM，但超过18000PPM时又会影响到菇芽的色泽，成褐色。好像烟丝颜色。

    对于需要菌柄和菌盖的杏鲍菇，也是根据二氧化碳促进菌柄伸长的特性，发育前期提高二氧化碳浓度，到发育的后期增加氧气量来促使菌盖的展开，形成美丽商品菇。但在生产上时常发现库容量和杏鲍菇的品质习习相关。有的栽培者一味追求大库容量，每立方米空间存放量高达几十包包，到了发育后期，为了供氧，就必须不断向库内通气。如果遇到早春，外界气温比较低时，补进去的空气和菇房内的温度差过大，就容易出现湿度过高，为细菌发生提供发生环境，容易的病害。如果供氧量不足，商品菇的得率就下降，进入六月份之后，细菌性病害就减少了，就是这个道理。

漳州菇

原来沙发就是这么坐成的。。。。。。。。。。。

jph6060

微环境控制, 各因子相互影响而联动,  有菇友早先提出以湿度为出发点和落脚点, 对空气流动和温差变化相应做出控制和调整.

蘑菇人

袋栽和瓶栽原来还有这么多因果关系，平实的文字却蕴含科学的知识。学习了！

黄大

我本家在线啊，这么快就回了，原来是这么回事，视频上说是减少二氧化碳。误导啊

福建老菇农

回答五楼：
      杏鲍菇瓶式栽培时将瓶口倒置的目的是保护瓶口的培养基不至于在长达七八天诱导期内表面的培养基干燥，如果培养基表面一旦干燥，就不容易吐水，也就是说不能够扭结成子实体原基。培养基含有游离水和束博水，两种水，游离水会移动，也就说倒置之后，游离水往下移动，保持培养基表面湿润，有利于子实体原基的形成。如果培养基面出现干燥，就会推迟吐水，甚至难于形成菇蕾。
      袋式栽培套环留在袋口，是拉高套环，空出一段的空间，如果一下子将套环全部取走，就会出现环境变化过大，培养基料面也容易干燥，就谈不上诱导出芽。除了保湿之外，还有降低袋内的二氧化碳，有利于子实体原基的形成。
      可惜的是太少人能够参加讨论。

黄大

那么为什么杏鲍菇瓶栽时要把瓶口倒着以减少二氧化碳含量，而在袋栽时却把套环留在袋口上？我问这个问题不是为了研究杏鲍菇，而是要增加自己的基础知识。

黄大

还有您在别的帖子说到金针菇的特性就是棉塞要塞紧，这又是为什么啊？想自己找答案的，一直没有找到，还是找您靠谱。

chenrenzong2008

呵呵，金针菇棉塞塞不好的话，也会影响菌丝的发育。

奇迹

黄老师说的很有道理，拉高套环的做法有一个问题，就是先分化的小姑有一部分会畸形，请问黄老师，您觉得是什么原因造成的呢