请教食用菌的保鲜技术

江山飞雪

食用菌的保鲜技术我了解得有三种：一是冷藏保鲜，二是真空保鲜，三是气调保鲜。

最简单的是是真空保鲜，投资较少，保存期较短。

再者是冷藏保鲜，建一小型冷藏室，保存期也可达到十天以上。

三是气调保鲜袋保鲜，保鲜期二十天以上，投资较高。小包装在超市鲜销时间较长，一般不用退货。

以上只是了解，我并没有用于实践，希望用过保鲜的朋友介绍一下。

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我也有此意，

江山飞雪

（转贴）食用菌保鲜12法

冷库保鲜 采收的鲜菇经整理后，放入筐、篮中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖°阴凉处放缸，缸内盛有少量清水，水上放置木架，将筐篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口。 休眠保鲜 采收后于25摄氏度以上室内放置3-5小时，使其旺盛呼吸，然后再于0摄氏度左右的冷库中静置处理12 小时左右，20摄氏度左右保鲜期约为4-5天。 气调保鲜 该方法是以人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。 简易气调保藏 将鲜菇如香菇、双孢菇等贮藏于含氧量1%-2%、二氧化碳40%氮气58%-59%的气调袋内，于20 摄氏度条件下，可保藏8天左右。 “硅窗”袋保鲜 将硅橡胶按比例地镶嵌袋保鲜 将硅橡按比例地镶嵌在塑料包装袋壁，就形成了具有保鲜作用的“硅窗”保鲜袋。该塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例。从而达到使鲜菇安全贮藏的目的。 辐射处理能有效地减少鲜菇等变质，收到较好的保鲜效果。 平菇辐射保鲜 以钴60射线照射平菇，辐射剂量为5-10万拉德，贮藏在0摄氏度条件下，较好地保持鲜菇的颜色、气味与质地等商品形状达7-10天。 草菇辐射保鲜 以钴60射线处理纸塑袋装草菇，辐射剂量为8-12万拉德，于14-16摄氏度下保鲜2-3天，商品性状良好。 化学保鲜 化学保鲜就是利用化学物质来抑制飻用菌的呼吸强度，并防止腐败性微生物的活动。 食盐浸泡处理 将鲜菇浸入0.6%盐水中约10分钟后，沥干装入塑料袋内贮藏，于10-25摄氏度条件下，经4-6小时，鲜菇变为亮白色，能保鲜3-5天。 焦亚硫酸钠喷洒 向菇体喷洒0.15% 焦亚硫酸钠水溶液，在15-20摄氏度下，可存放5-8天。 比久保鲜 以0.001%-0.1%的比久水溶液浸泡鲜菇10分钟，在5-22摄氏度下可保鲜5-8天。

仙人掌

在网上搜一下了。。。只有实践才是标准。

北大营

请教高手：

我现在有一个半地下式的菜窖，准备开展一下食用菌栽培，初步计划种金针菇和滑子菇，不知条件能否适合？管理的关键点有哪些？请多多指教。

菜窖情况如下：

一、建筑特点：菜窖为食堂的地下室部分，地面为食堂的工作间及餐厅。菜窖长40米，宽25米，高4米，分隔为大小不等的三个房间（分别为100、400、500平方米）。菜窖总高4米，其中3米在地面以下，1米在地面之上，四周墙壁上开有1米见方的窗子16个。空气可以对流，有散射光线，光线较暗。

二、温度：菜窖内温度较低，与室外大约有10度左右的温差。现在沈阳室外气温在26－30度，窖内24度。一日之内窖内温差基本恒定，每日波动在1度左右。一年中最冷时窖内温度在6－7度左右。“五一”、“十一”前后窖内温度一般在15度左右。

这种情况利用自然条件或稍加改造能种什么品种？经济效益如何？滑子菇能否周年生产？滑子菇的发菌期最短多少天？目前是装袋出菇还是压块？那种生物转化率高？日华、早丰与c31哪个品种适合我这个条件？

如能得到指导将十分感谢！！！