关于食用菌的深加工

llllsf

目前在国内食用菌的种植已搞的有些模样了，全国各地几乎都有种植基地，但食用菌的深加工似乎还没有形成规模吧， 不知那位对食用菌深加工方面的信息了解的比较多。在这里讲讲吧！

llllsf

哦，那只能现种现卖了，但这样的话不能发展呀

luzhln

食用菌深加工是食品工程。内容很多，在这儿也说不清楚的。再说我们也不是食品工程师，知道得也不多的。

llllsf

这么久没人回贴，食用菌不能搞深加工吗，还是国内技术不行？？？

蘑菇人

食用菌深加工目前水平不高，相关技术也不怎么样，不过可以借鉴其他食品类的很好，但设备价格都不是一般小公司能承担的。

llllsf

没有人是搞深加工的吗？

luzhln

公司加农户也是能形成产业的。

fjzhwy

现种现卖，对于发展不利，可以通过与加工厂合作互利互惠共同发展。

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丁飞

天津蓟县是有名的食用菌加工区，主要是做清水蘑菇，我们本地也有一个加工企业，年加工能力1000吨。另外还有做即食方便食品的。

lcc

回楼上网友的问题：
食用菌深加工我不在行，只能简单回答一二。
首先，应该保证所用原料符合出口要求，否则，成品出来后经化验检验不合格，将前功尽弃。
加工间应有原料处理间和深加工间。原料处理间进行杂质挑选、原料清洗等做业，清洗操作视你加工数量、资金能力等来决定是否上设备。
深加工间要有纯净的自来水，有排水及防鼠等设计，还要保证冬暖夏凉。入口处要有洗手、杀菌、洗靴、沾头发等条件。
车间内要布置加工台（最好是不锈钢板面）若干，各种塑料容器、刀具、称等用具。
还要视加工要求上煮、蒸、炸、烤等设备。
还要有个包装间，封口机、真空包装机、金属探测仪等设备。
上述设备的配置应视加工成品的要求、数量、资金能力、厂家的比价等全盘考虑，最好是循序渐进，滚动发展，才不至于陷入商战的被动之中。