口蘑栽培技术规程

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口蘑栽培技术规程


1 范围：
　　本规程规定了口蘑生产的目标要求和各生产环节的技术要求。
本规程适用于张家口市坝上口蘑生产区的口蘑生产。
2 目标要求
　　口蘑又称褐口蘑、褐蘑菇，产于张家口坝上地区，是国内首次发现并驯化栽培成功的一个蘑菇新品种。人工栽培目标：达到口蘑菌肥厚，鲜美滑嫩，香味浓郁。
3 技术要求
　　口蘑的生产分生产前的准备、菌丝体生长和子实体生长、发育、采菇阶段。
3．1 生产前的准备阶段
　　3．1．l 选料
　　按每平方米用料4Okg，配制比例如下；秸草（干莜麦秸或小麦秸）35一40％即14～16 kg；牛马粪58一63％（要求牛马粪比例1： l）即23一25 kg（若用鲜牛、马粪按1 ：1.6的比例折算成干牛、马粪）磷肥0.4 kg、生石膏0.4 kg , 若在秸草中掺入一定比例（一般为5％左右）的豌豆、黄豆桔或豆夹皮，有利于提高和完善培养料的营养成份，有增产效果。选料要求做牛、马粪过筛秸草过捆，辅料过秤，准确掌握配比与数量但注意选料时要求秸草无腐败变黑，无发霉、无变质，牛马粪未经沤制、混土。
　　3．1．2 材料预湿
　　堆积发酵前l一2天，首先将秸草铡成30 cm左右小段，干牛、马粪打碎混匀，然后充分洇湿要求达到手握有滴水的程度，且均匀一致，如果用小
麦秸切记要用1％的尿素或石灰水进行氨化或减化处理，目的是为了破坏小麦秸表面的一层蜡质膜，便于小麦秸发酵、分解。
　　3．1．3 堆积发酵
　　在院内选背风向阳，排水条件良好，地面坚实平整处，一般按东西走向，先铺一层约6.5一10 cm 预湿的秸草，再铺1.7一3.3 cm预湿好的牛马粪，要求均匀一致。依此类批，建成宽度1.7一2 m、高1.7 m ，长度不限的长方形料堆。要求做到料堆四边上下整齐垂直，堆顶拍实呈龟背形。根据堆的大小，可以在堆中心横着，竖着放一根椽子在建好后把椽子抽出做成通气孔，有利于堆内通风透气，提高发酵质量。在堆顶部可覆盖干秸草或其它覆盖物，以减少水份蒸发和防止下雨时雨水漏入堆内。在外界气温抵时，可通过盖塑料薄膜来增温，但在温度升至20一3O℃ 时，掀开；。以免温度过高，料发酵过快。
　　3．1．4 翻堆
　　翻堆的目的在于把料发酵均匀和调节料的含水量。建起堆5－8天后，料堆一下沾，堆内温度上升到7O℃左右。进行第一次翻堆。首先把料四周及堆顶的干料加水阴湿，将料上下拌均匀，并按干料比例加入过磷酸钙和生石膏粉。要求堆的宽度、长度及高度仍按建堆时的要求对堆好。同时根据料的干湿情况适当加水。翻堆过程中切忌上去踩踏。堆长度过长（长度超过5cm) ,中间要留通气孔。
　　第一次翻堆5天左右之后，堆内温度达到80℃左右，进行第二次翻堆。
　　方法与注意事项同第一次也可根据时间每6 - 7天翻一次。由于豆秸易于发酵，以防发酵过度、变黑、变粘，最好在第三次翻堆时按比例加入料内。
　　在堆积发酵过程中，必须严格把握堆料含水量。成堆后不得往堆上加水， 前期水分过多，不升温不发酵；后期加水过多，透气个良，形成厌氧发酵。
　　翻堆不及时，常造成堆里堆外发酵不均匀料变黑变粘，影响菌丝生长和蘑菇产量。
　　3. 1．5 发酵标准
　　①发酵程度均匀一致，各种原料混合均匀；
　　②枯草变成黄褐色，用手拉即断；
　　③培养料含水量为60 %左右（用手紧握混均匀的培养料时，指间有水渍，但不成滴）；
　　④松散无恶臭，不变黑，不发粘；
　　⑤放线菌等微生物密度较大。
　　3．1．6 搭建菇床
　　开始堆积发酵料之后，要抓紧时间选用远离厕所，牲蓄圈舍，垃圾堆等易污染的闲置房或姑棚及时建床。搭建姑床要遵循利于通风换气、便于管理、合理利用空间三条基本原则。
　　建床方法：要因地制宜地采用木橡、树枝搭成宽l一1.5 m ，长不限的床架。也可用砖、葵花杆搭成；。但必须保证床架具有90kg/m2以上承重能力，主柱要牢固、防止塌床、摇床。最好把床建成中间高两边底呈龟背形，防止中间过低而积水。塔两层立体型，一股下床离地面30-40cm上下床间距不少于60cm ，以便于管理和下床通风良好。平面型床离地面稍高些。也可就地种一层，为了便于通风换气和减少CO2浓度可用肥土在地面筑成宽1m,长不限且高于房屋外界地面的平台，在种植时平台上铺一层玉米秆葵花秆、木棍等物质，以增强料内透气性。床与床之间距离不少于50cm，作为人行通道。同时要注意给菇房创造避光条件。
　　菇床建好后，及时做好清理，使房屋或棚内干净，卫生。喷洒1:500倍多菌灵药液杀菌和喷洒1:500倍敌敌畏药液灭虫。尤其是老姑房更要做好灭菌灭虫工作。
3. 1. 7 栽培料上床（撒播菌种）
　　栽培料上床前，首先充分拌均匀，调好含水量，栽培料多少对香口蘑产量非常重要。如果栽培料含水量过少，菌丝生长缓慢或停止生长，使蘑菇产量降低；栽培料含水量过多料内透气性差，菌丝生命力弱，严重者菌丝出现自溶现象。，使蘑菇产量降低甚至绝收。所以上床前要视栽培料的干湿而定，如料过干要适当加水并拌匀，料过湿要提前把料抛干，使水分蒸发到适宜再上床。另外注意，不管栽培料水分是否适宜，上床前都要提前1天把料抛开目的在于降低湿料和散发料内因发酵产生的CO2氨气等废气。
　　撒播菌种时，上床的料要做到松散一致，厚度15cm,要求四周整齐垂直。如床面上太长要在中间留一个或若干个10cm宽的空隙。在覆盖时用土把所留空隙添平，这样既利用菌丝通风透气，又能增加种植面积。每平方米用1.5
　　瓶（指罐头瓶菌种）麦粒菌种。首先选生长良好，无污染的优质菌种。掏在用开水烫过的盆内，用手轻轻压碎（切勿用手搓），均匀地撒在床面上。
　　随后覆盖3 - 4 cm发酵好的培养料，使床上的料厚达到18 - 20 cm 。
　　为使上床的栽培料保持水分，播种后及时关严门和通风口，也可以把浸湿的报纸或湿但不滴水的秸草盖在播种好的姑床上。经7-8天后菌丝"吃料"3-5 cm ，每天早晚在无风的消况下，结合地面适当洒水进行适当通风。随着菌丝"吃料"不断加深，适当延长通风时间，要注意无论料面燥与否营养生产阶段（覆土前）切忌往料面上喷水。
3．2 子实体生长发育
3．2．1 床面覆土
　　覆土是保证蘑菇产量和品质的重要环节。通过覆土可以给菌床创造一个稳定的小气候环境和稳定菇床的酸碱度，使土壤中的养分和微生物刺激菌丝体粗结和子实体分化，提高产量。保护出姑面的湿度，改善其氧气和二氧化碳的比例以及支持幼姑生长等。
　　覆盖用的土壤，要求肥沃，团粒结构好，孔隙度大，不砂不粘不易板结（切忌用细土或晒后的细土），PH值7.5。在当地上质较差的情况下应在土壤内加30 %左右经过充分腐熟的圈肥。覆土前两天要把土壤充分阴湿，并进行覆土消毒 ，按每立方米用0 . 5 kg甲醇均匀喷洒在土粒上，然后做堆并盖上薄摸，经48小时后即可使用。使含水量达到20 %左右（用手握成团，掉到地上即散为宜）。覆土时间要在菌丝"吃料"深度达到料厚的3／4以上时进行。如床上面料特别干，要先将太干的长秸草去掉一些，用喷雾器少喷水阴湿（切记不易多喷水或一次性喷湿）；若料面湿度较好，菌丝长出料面并形成菌膜，要轻轻搔破菌膜，然后把预湿加工的土轻轻撒在床面上，覆土厚度 3 - 4 cm为宜，做为均匀，平整、疏松。
　　覆土是否适宜对蘑菇的产量和质量至关重要。覆盖偏薄，透气性强，保温性差，持水性低，菌丝繁殖量少，生长又旺盛，产菇量会相应下降；覆土过厚，菌丝透气性差，不利于结菇或结菇部位偏深形成所谓"地雷菇"而影响蘑菇的产量和质量；覆土过干，假如培养料内有土时，常出现"床低菇"；另外，覆土时培养料面没有喷湿，菌丝遇见干料停止生长。使菌丝不能进入土内扭结形成子实体，造成所谓"夹层"（料与土之间有层干料）造成覆土后按时间算到出菇期，却迟迟不出菇；如所覆的土PH值不当，土中含有矾、碱等不利于菌丝生长的有机物或矿物离子，其抑制菌丝进入土内使菌丝停止生长，造成不出菇。
3． 2． 2 菇房管理
　　自覆土后，每天从太阳落至次日太阳出来，打开所有门窗和通风口，进行强通风，白天根据天气情况灵活掌握，防止阳光直射到房内，大风天或炎热天要关闭门窗或半开。每天在地面喷水，保持房内湿度。床面覆土保持上床时湿度即可。此时切忌喷水过多，否则导致结菇部位增多，不形成子实体或造成菌丝呼吸困难而死亡。自幼菇露出覆土或采菇后，根据天气状况和通风情况，适当喷水。如遇特殊高温大气，要在床面上稍加湿土，并停止喷水，待高温期过后，再继续喷水，使出菇继续进行。此阶段的通风、保温、保温非常重要，如三者协调不当，就会发生死菇现象。一旦发现死菇现象一定要全部消除掉，并扔到离菇房较远的地方，以免引起大而积浸染，造成大面积死亡。
3．2．3 病虫害防治
　　在出菇阶段，常因高温、高温发生"褐腐腐"，要及时采取强通风，少喷水或不喷水，对变褐的死菇要及时清除，控制病害发生蔓延。从出菇开始要特别注意防治菇蝇，菇蚊。在出菇期，菇蝇、菇蚊在蘑菇香味的诱惑 下，进入菇房，在菇床上产卵关发育成蛆进入菇体，使蘑菇品质下降或萎缩死亡。为防止蛆的发生，每1 - 2 天 ，在菇床问的通道上，周围墙壁上，尤其是向阳的门窗处或通风口，喷洒500倍的敌敌畏稀释液，或将高浓度（500倍）敌敌畏液放在碗内或盆内置于房四角处的地上进行熏蒸。或用磷化铝 片熏蒸，按房间每立方米的空间放药0.5g。
3. 3． 4 采菇，
　　香口蘑幼菇出土后生长速度较快，一般2 - 3天即可采收。采收过早影响产量，过晚出现开伞或等外菇影响经济收入。采收标准一般在菇盖的边缘刚离开菇柄，但菌膜尚未裂开之前及时采收。采收时手捏菇盖轻轻旋转一 下，使菇体与菌丝断裂后轻轻上提即可。切勿硬拔或向一侧硬搬，防止连带幼菇和菌丝受损影响产量。随采收随切掉菇柄末端的泥根，并用清水洗掉菇体表面的泥沙。再按收购标准分级，向收购站出售以取得最佳效益。但应注意，切下的泥根应扔到远离菇房的地方，防止其引诱菇蝇、菇蚊进入菇房。
4 晾晒、包装、贮存
4．1 晾晒
　　收购站按标准分级收购的鲜菇，应及时分级晾晒。要求在阴凉干燥处阴干，不宜在烈日下曝晒，更不宜雨淋；晾晒时，要加盖防蚊、蝇的护罩，以免降低口蘑品质。
4． 2 包装。贮存
　　晾干后的口蘑，应及时分等论及加以包装；贮存在干燥、通风、避光条件良好的仓库内。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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