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如何对培养出来的食用菌进行鉴定?

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发表于 2018-12-29 12:59:29 |显示全部楼层
  食用菌是在出菇季节选择子实体来培养菌种的。为了不断地提高菌种的质量,在每批新菌种培养出来之后,必须经过鉴定,主要是鉴定新选出来的菌株生产力是否有所提高,至少也要保持原来的优良性状。那么,如何对培养出来的食用菌进行鉴定?
  从采集到优良的子实体开始,就要将子实体所属的品种(菌株),采集地点,采集日期和接种日期等用标签详细记载清楚,菌株多时,不可混淆。孢子发芽后,应选孢子发芽快,菌丝生长强健,颜色纯正和无污染的进行转接。当母种接入原种瓶后,再选吃料快,粗壮有力和菌丝生长浓密的瓶子进行扩大繁殖。为了尽早知道新菌株的生产力,当培养成原种后,应及时进行生产试验,以确定该新菌株是繁殖还是淘汰。有条件的可设置重复试验,取现有的优良品种进行对照。
  各种食用菌的鉴定方法不同,但基本都是利用原种做小规模的栽培试验,然后通过比较鉴定。例如蘑菇是用小木箱,内装培养料,播种后要求菌丝蔓延快,密度大,分枝能力强,抗逆性强,有压倒杂菌的优势。如果播种时穴距16厘米,要求在15~20天内两穴的菌丝相接。盖土后要求15-20天内出菇并开始收菇。出菇后再以出菇早而多,肥大美观,颜色纯正,香味浓厚的才算合格。
  鉴定培养出来的黑木耳,则是将原种接种在幼龄段木上(径3~6厘米),短时间菌丝长满段木,很快出耳。然后选择出耳早,耳片大,耳肉厚,颜色好和产量高的菌株,才能算是合格的。如果原种瓶内的菌丝长满后,让原种瓶暴露在较亮的散射光或直射光中,瓶内便出现子实体原基,出现多的即为好菌种。若进一步打破瓶子(塑料袋种则划破袋子),子实体原基很快长大,也可观察到其优劣,进而得到鉴定结果。
  草菇是在稻草堆上做播种试验的,就按栽培的方法堆草播种即可。因其出菇快,只需10余天即能鉴定出好坏来。用棉籽壳做压块试验更快,即用木板做一个木模,长45厘米,宽30厘米,高13厘米,里面铺棉籽壳做培养料,厚3厘米,含水60%。在其边缘播原种一周,宽3厘米,这样共铺料3层,播种3层,最上一层要全面播种,再用棉籽壳薄薄覆盖,压紧,拆去木模。数天后培养料中长满菌丝,结成菌块,于是将菌块竖起来,9天即出菇。选择菌蕾大,出菇早而多的用于繁殖就可以了。
  鉴定平菇、凤尾菇和榆黄蘑等,皆可用棉籽壳做培养料,用压块的方法进行试验,从压块播种到出菇,观察到出菇天数少、出菇多、菇形大的可以入选。另外,培养出来的平菇、银耳、金针菇和猴头等也可用瓶栽进行鉴定,当原种菌丝长满全瓶,菌丝在瓶颈部隆起,这时若打开棉塞,瓶口处即出现子实体原基。将瓶子放在空气湿度为90%左右的地方,让子实体从瓶口中生出来,选择出菇早,生长快,菇形大的即可。

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