[原创]求助玉米芯蒸不透！

fangkailong

    这个问题困扰我几个月了，现在方法如下操作；玉米芯浸泡36小时，加麦麸15/100，石灰3/100。装24*45袋子。常压灭菌；3小时上大气，然后保持15~20小时，有时保持24小时，并且保持火力，始终灭菌不切底。灶内菌包堆码是随意不规则的。同样方法.以前做棉壳达到50000袋不污染50袋。我现在是无语了！请各位仁兄帮忙分析一下原因。谢谢！

songmr

呵呵，遇到同样的道理。
袋子不要用二四的，换二十二的，+——+不要说袋子小啊，透了总比不透要好。多装几袋也好啊。
+——+关键是不是不透啊兄弟，而是材质决定的，这玩意儿，接种，灭菌等等都要注意。

zjs18

短期发酵一下再装袋试试效果会好一些。

zzz139

把灶砸了就会想到办法。三个小时上大气，只是灶内空间温度达到了，菌包才开始吸热。高端中心温度和低端的会差一倍以上。如果，菌包受热不均匀或菌包没有排冷通道，100小时都是保持原样。

dazhuli

加一些石灰，一次少蒸点！

fangkailong

  谢谢提醒！情况是有点子霉，菌丝能穿透，能出菇，二潮菇开始细菌感染，黄菇上来。很难控制。如果是冷汽排放问题，顶部的菌袋应该没问题。如果是袋子过大。袋面不会先上来点子酶霉，蒸散料能熟透，我怀疑浸泡不彻底透。比如泡玉米5 ~8天一样有百芯。再灭菌一样不彻底。不知道朋友们都泡玉米芯多长时间？还有就是我用的钢板灶，已经使用5年了。


   很想得到大家的指点，先在这里谢谢！

fangkailong

  黄老：一直看你们几位泰斗的帖子，受益非浅，你们见的多，很想得到你们的指点，大恩不言谢！

zjs18

我从未泡过玉米芯，把料堆摊平一尺左右加水。再用拖拉机碾压几次，拌料机打一次，发酵2天左右，中间翻一次堆。装袋灭菌，中心温度到90度，菌种没问题的话。开放式接种成功率也应在99%左右。

tangzhitao520

说实话，用玉米芯的话3%的石灰少了。。。。

观海云远

天热石灰是要多点，必须要把料子泡透，在发酵2，3天吧，一定要蒸好，应该是没问题的