如何解决灭菌“倒吸”问题？谢谢

小蜜蜂

本厂从事纯白金针菇工厂化生产两年多了，三个月前将自制常压灭菌锅换为圆形高压灭菌锅，容量4000包，锅体在室外，进出锅口也在室外，没有设置净化室，结果：菌包接种10-13天（冬天培养温度为18度左右）时菌丝封面2-3厘米，料袋中间则出现青霉污染，污染不定点，污染率10%，怀疑是“倒吸”造成的，请问如何解决倒吸问题？谢谢！

zzz139

你这样情况先确定灭菌是否彻底，同一环境下，只有百分之十污染，就不怪冷却环境的洁净与否。

mushroom_lover

"菌包接种10-13天（冬天培养温度为18度左右）时菌丝封面2-3厘米，料袋中间则出现青霉污染，污染不定点，污染率10%"
根据楼主的描述，我个人认为这不是倒吸现象。还是灭菌问题，供楼主参考。

a611

各种迹象说明你的现象是灭菌问题，并不是倒吸造成的，你可考虑灭菌时间和放冷气的情况，高压锅不是万能的，使用用不好照样污染，冷气排不净，压力再大，时间再久也白搭，我以前也曾出现类似情况，现在通过改进后污染率在百分之一i左右，qq1134240948

dzm001

首先肯定不是倒吸，灭菌有死角，操作程序上出的问题。

小蜜蜂

谢谢各位专家的分析指导

iamzero

关注一下，解决问题来回报一下哦～

蝈蝈

除了楼主，其他几位的观点都有失偏颇。
其实在高压灭菌最为可怕的就是倒吸问题。在抽真空高压灭菌器有个程序就是真空回气。至于原理很简单，就是热胀冷缩。希望楼上的好好琢磨，不懂再问。

蝈蝈

至于楼主的问题，我给你两个建议，第一，你的倒吸回气采用净化过的空气。第二，趁热出锅，不要等温度在下降剧烈的情况下出锅，出锅后加强冷却空间的消毒。尤其你要注意的是，不要等高压锅冷却下来再出锅，另外在来不及出锅的情况下，要关闭所有阀门，等冷却下来后想打开炉门时，你可以往锅内供部分蒸汽，为的是达到压力平衡，否则你就打不开锅门。

发酵罐

QUOTE:

以下是引用小蜜蜂在2011-2-24 15:10:42的发言：
本厂从事纯白金针菇工厂化生产两年多了，三个月前将自制常压灭菌锅换为圆形高压灭菌锅，容量4000包，锅体在室外，进出锅口也在室外，没有设置净化室，结果：菌包接种10-13天（冬天培养温度为18度左右）时菌丝封面2-3厘米，料袋中间则出现青霉污染，污染不定点，污染率10%，怀疑是“倒吸”造成的，请问如何解决倒吸问题？谢谢！

不是倒吸引起，倒吸只会集中在袋口。
不要按常规方法放气，菌袋内部达到100度以上时再放气。