采用高压灭菌的方法，会不会使栽培料里的“B族维生素”分解呢？

deanhifi

 采用高压灭菌的方法，会不会使栽培料里的“B族维生素”分解呢？

在栽培食用菌学习中，我们知道 维生素 B1 B9 是菌丝分化，和子实体形成不可缺少的因素，我觉得常压灭菌方法，太过麻烦，所以想改用高压灭菌，但是，料里B族维生素 一般在 120度上，很容易分解。 所以一直就不敢采用。 我就想问问，能不能在  1.5KPA 的高压力下，蒸 1-2个小时灭菌，实际过程中，B族维生素会不会真的分解，有没有实际操作过的朋友 请说一下， 到底高压灭菌后，料里会不会破坏营养成份，维生素会不会分解，菌丝会不会比 常压的走得慢，子实体形长会不会困难一点呢？  请有实际操作 和对比经验的朋友 说下这个问题好吗？

zzz139

保持120度以下就减少分解，灭菌时间可以相对延长。实际上，你这个问题是找不到答案。几乎可以忽略不用去考虑。

发酵罐

你还在初级阶段，这些根本不能考虑，多考虑怎样才能稳定的生产。

deanhifi

没有知道的人吗？？？？？？？？

deanhifi

谷类中的B1经蒸或烤约损失10％，水煮则损失25％，若受高温和碱的作用，则损失更大，如炸油条时．Bl几乎全部被破坏。
平菇的栽培料，本身就是偏碱性，那么在一高压灭菌，B族维生素会不会损失很大？

deanhifi

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

deanhifi

顶难道没有一个人知道吗？/？