[求助]利用白酒糟生产食用菌的研究

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    最近我和几个同学在做利用白酒糟生产食用菌的研究，主要做金针菇（川金3号）、杏鲍菇、平菇（杂优二号）等几个品种，目前我们已经将白酒糟买回来，关于对白酒糟的预处理问题，我们有点困惑，不知道具体该怎么办，目前我们采用了直接烘干和水洗再烘干的方法，不知效果怎么样。另外，我们打算做正交试验（四因素三水平），因素基本确定，但是水平不知道怎么确定，所以特向论坛的老师们请教！请大家帮忙指点指点！
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勇军

白酒糟的种类其实也不少，高粱型、玉米型、大米型、木薯型等都有。像五粮液和泸州老窖的酒糟就属于“五粮型”。不知楼主的白酒糟是什么种类的？个人认为采用烘干法和晾晒法预处理白酒糟只适合于少量的实验，在生产上是行不通的。

wwll

我是白酒厂的一个技术人员，正好我也在做白酒糟制食用菌的工作，你们可以把白酒糟烘干或晒干，或用鲜糟。其它方法不适用工业化。还要看一下是生产什么样白酒的糟，因为白酒的工艺不一样，糟的差距也是比较大的，主要是有机酸含量不同。水平可用20%、40%、60%。

击木惊蕈

酒精和酸发生酯化反应，楼主何不放点酵母发酵一下呢？也许种出来的菌子还有醇香呢！这只是一个想法，没有实验过！

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以下是引用勇军在2010-11-3 23:35:44的发言：

白酒糟的种类其实也不少，高粱型、玉米型、大米型、木薯型等都有。像五粮液和泸州老窖的酒糟就属于“五粮型”。不知楼主的白酒糟是什么种类的？个人认为采用烘干法和晾晒法预处理白酒糟只适合于少量的实验，在生产上是行不通的。

我是在一个家庭式作坊生产白酒的地方买的，从酒糟初步来看主要是稻谷和少量的高粱，应该属于大米型的，我目前的处理方式是采用直接烘干和水洗后烘干。

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以下是引用击木惊蕈在2010-11-4 11:05:15的发言：

酒精和酸发生酯化反应，楼主何不放点酵母发酵一下呢？也许种出来的菌子还有醇香呢！这只是一个想法，没有实验过！

呵呵，想法还是很新颖的哦！有机会可以试试！

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以下是引用wwll在2010-11-4 14:23:22的发言：

我是白酒厂的一个技术人员，正好我也在做白酒糟制食用菌的工作，你们可以把白酒糟烘干或晒干，或用鲜糟。其它方法不适用工业化。还要看一下是生产什么样白酒的糟，因为白酒的工艺不一样，糟的差距也是比较大的，主要是有机酸含量不同。水平可用20%、40%、60%。

我用的是大米型的白酒糟，我现在主要是直接烘干和水洗后烘干的，你提供的水平我觉得20%是不是太少了点呢？呵呵！你在哪个酒厂工作？你的联系方式是什么，加QQ一起交流一下行不？
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