[原创]浅析菌种不定殖原因

myb

 

【易菇论坛首发】在食用菌制种或栽培中，很多从业者常常发生菌种不定殖（即菌丝不萌发，不“吃料”）现象，给生产造成了相当大的损失。那么造成菌种不定殖的原因有那些？需要我们仔细查找原因，以便有应对措施。

一、菌种问题                                                                   

如果菌种过于老化，由于菌种本身活性低，抗性差则容易造成不定植现象。

二、培养料问题 

1、原料处理不当，由各种微生物活动产生的有毒的化学毒素存在于培养料中。

2、加入的白灰量大，碱值过高。拌料时严格掌握生石灰的使用量，防止碱值偏大抑制菌丝的生长。

3、混入的松木锯木屑没有进行处理，松油含量高或加入的松木锯木屑比例超过20%。

4、培养基中加入过多尿素等化学肥料（产生氨气），或在猴头、木耳等对多菌灵药物敏感的品种中加入了多菌灵等化学农药。

5、水分是菌丝体吸收营养物质的溶剂，如果水分不足，培养基过于，接种后菌种不容易吸收到含有营养物质的水分，因而被干死。料中水份过大也会导致菌种不定植或定植后生长缓慢。

6、培养基内氮源、维生素等营养物质偏低。培养基内由于麦麸、豆饼粉等比例偏低，造成氮源、维生素含量不够，满足不了菌丝生长的需要，致使培养基内营养物少菌丝难以吃料。

7、装料过满，棉塞触料，袋内没有空间，防治措施：17×33㎝的袋，料装至17～18㎝处，料面离棉塞必须有3～5㎝的空间距离，这样利用袋内空气流通，保证菌丝生长对新鲜空气的需要。

三、灭菌的问题

1、灭菌不彻底。灭菌时间短，温度低，没达到杀死微生物的程度，致使一些嗜热型微生物生长繁殖，抑制菌丝的生长。

2、装瓶或装袋后未及时灭菌，培养基因细菌、酵母菌作用而发酵发臭，产生了大量的抑菌物质。

四、接菌问题

1、接种过程中，菌块被酒精灯火焰或被未冷却的接种工具灼伤（多指母种转接）。                                           

2、抢温接种所致，料袋（瓶）未充分降温就急于接种，导致高温致死菌种。

五、培养的问题

1、培养室过于干燥，尤其是在气温低的冬季，在北方一般采取火炉增温，加大了培养室的干燥度，导致料袋脱水现象严重，导致菌种块不易萌发。

2、培养室通风严重不良也会导致菌种不易定植。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】

bluesun198419

毛老师分析的全面精辟，我原来就遇到到员工在操作过程中将个别菌种烫伤了，结果吃料非常慢。

myb

QUOTE:

以下是引用子木在2010-9-7 16:41:52的发言：
很全面，学习了。我有一个小疑问想请教一下毛老师及各位同行：在灭菌完毕后，菌瓶表面的料比较干，怎么处理这个事情？自然降温？怎么个排气步骤比较合理？谢谢！

是高压灭菌还是常压灭菌？如果是高压灭菌，那瓶口是如何封口的？我的做法是瓶口棉塞再包扎2层报纸（最好是牛皮纸）能减轻这种现象，我采用的排气方法是加热时就将排气阀打开，排气阀有直热气流出后维持几分钟后就关掉，灭菌结束后一般采取自然降到零后开排气阀放掉余气开锅。

wertsdfg

精辟，全面。[em01]

李永国

毛老师阐释的这些现象，东北地区冬天黑木耳制作二级种极为突出，由其在住人的房间炕头上养二级菌，菌种还没开始萌发吃料呢，菌瓶或菌袋最上部基料就已经很干燥了，这种现象比较多。

下雨天

很全面授意很多

谢立国

我认为新手一般是灭菌不彻底惹的祸，我就是这样，导致秋菇栽培失败。

子木

很全面，学习了。我有一个小疑问想请教一下毛老师及各位同行：在灭菌完毕后，菌瓶表面的料比较干，怎么处理这个事情？自然降温？怎么个排气步骤比较合理？谢谢！

lianwen

       毛老师的阐述很精辟，在培养料方面我在加以条【原料处理不当，由各种微生物活动产生的有毒的化学毒素存在于培养料中】。原料本身的问题，我在这方面就是吃了大亏，棉籽皮棉籽仁的含量太多，具体多少我也不清楚，不过棉籽仁含量过高，会随着贮藏时间的延长，棉籽仁种的脂肪会分解成游离脂肪酸，对菌丝有杀伤作用，也是菌丝不定值的一个原因。

xingxiulong

非常全面学习了