关于灭菌前后菌袋的水分

金针

正常情况下，菌袋蒸后他的水分应该是减少，每袋减少水分30克左右。。。。。。在你拌料时应当搅拌20分钟左右，避免不均匀。

清心

[em31]不知道唉。不过，我倒是没发现，测试时，含水量前后都在62%——65%，没测到过70%以上的哎。

morels

是不是因为搬料时，水没搬均匀啊，导致一部分含水大，一部分含水小，我是瞎猜的，希望高手赐教，我也想知道答案。

jph6060

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2010-9-5 20:18:56的发言：
     水分减少和使用灭菌路线息息相关，如果采用常压灭菌一般不会减少，有时反而会增加一些，不多，极个别栽培包会出现水包，如果采用蒸汽高压灭菌的一般栽培包的水分会减少的比较多，具体数值和进气是否饱和水蒸气，进气量，进气压力以及灭菌的程序（灭菌时间长短）有关。具体问题具体分析。我在会员专栏里已经叙述很清楚了，灭菌后栽培包的含水量决定产品的品质和货架期长短。不同季节栽培架含水量的控制是不一样的，栽培容器不同，栽培技术路线不同，含水量的控制也不同，有兴趣的朋友可看看

  这样理解可否, 高压降温在胀袋,  常压降温在倒吸,  是汽也是水. 

福建老菇农

     水分减少和使用灭菌路线息息相关，如果采用常压灭菌一般不会减少，有时反而会增加一些，不多，极个别栽培包会出现水包，如果采用蒸汽高压灭菌的一般栽培包的水分会减少的比较多，具体数值和进气是否饱和水蒸气，进气量，进气压力以及灭菌的程序（灭菌时间长短）有关。具体问题具体分析。我在会员专栏里已经叙述很清楚了，灭菌后栽培包的含水量决定产品的品质和货架期长短。不同季节栽培架含水量的控制是不一样的，栽培容器不同，栽培技术路线不同，含水量的控制也不同，有兴趣的朋友可看看

bluesun198419

楼主说的现象，可能有三种可能：
     1）拌料不均匀；
     2）盖子的透气性不均匀；
     3）个别袋子有刺眼，且不容易被发现。
以上愚见，仅作参考！

duwams

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2010-9-5 20:18:56的发言：
     水分减少和使用灭菌路线息息相关，如果采用常压灭菌一般不会减少，有时反而会增加一些，不多，极个别栽培包会出现水包，如果采用蒸汽高压灭菌的一般栽培包的水分会减少的比较多，具体数值和进气是否饱和水蒸气，进气量，进气压力以及灭菌的程序（灭菌时间长短）有关。具体问题具体分析。我在会员专栏里已经叙述很清楚了，灭菌后栽培包的含水量决定产品的品质和货架期长短。不同季节栽培架含水量的控制是不一样的，栽培容器不同，栽培技术路线不同，含水量的控制也不同，有兴趣的朋友可看看

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