香菇荷叶蒸排骨

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原料:
干荷叶8张 、糯米250克 、排骨500克 、干香菇50克、姜6片 、老抽2汤匙（30ml） 、生抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、糖1汤匙（15克） 、鸡精1茶匙（5克）



烹饪:
1)糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。
2)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。
3)将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。
4)蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。

妙厨贴士：
“泮塘十里尽荷塘，姊妹朝来采摘忙，不摘荷花摘荷叶，荷叶包饭比花香”。这是《羊城竹枝词》里的一段小唱，每当炎热的夏季，广东人有用荷叶做饭、煮粥、煲汤以消暑解热的饮食习俗，而取干荷叶之清香做成的各类荷叶包蒸食，更渐渐成为四季皆宜的饮食。

chene

看起来很诱惑啊，期待多一些的食用菌品系出现