平菇栽培的速成发酵法

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最近下乡，同不少菇农接触，收获颇大，有些菇农栽培平菇已摆脱了熟料，相反掌握的好，发酵料反而比熟料污染更低。是何原因？笔者大胆猜测是因为经过微生物的作用，在发酵产热中杀死大部分的杂菌，只留下耐高温的放线菌和霉菌，由于耐高温的放线菌和霉菌存在，对其它霉菌起到了抑制作用，确保了栽培的成功。常规发酵一般已闻到料呈香味，料面布满白色放线菌即可成功，这个过程一般需7-10天。现在我来谈一下一位菇农的速成发酵法，这位菇农是将熟料栽培用的蒸汽炉向堆积的大堆料中通入热蒸汽，使料温达到65-70度，维持24小时后，在55-60度下腐熟4-5天，出现霉状物有香味即可装袋，省去了翻堆过程，大家不妨做点试验。

双孢菇论坛

    实际就是简易的“巴氏消毒”，论坛里应该有坛友做过。

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毛老师我以前实验过强制升温同蒸汽料容易发酸，不过有个朋友是这样做的也很好用稻草先发酵堆积几天也不用翻堆加玩麸皮发酵4天完后通入蒸气100度1分钟把堆缩小温度下降后想装多少就装多少菌丝长的特快产量也很高

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 一分钟是怎么回事？没看明白！通入蒸汽后，含水量怎么掌握？你说的用高压锅煮玉米粒，我试过，感觉不错。谢谢你的热心！

佳明

是1小时。稻草空隙大，可以这样做。其他材料可以通过控制加水量来保证发酵效果，不发酸。或后加精料。

佳明

能否再详细些。品种，袋子大小，操作细节，防虫。