从业感悟（二十一）金针菇价格走势分析（2）

福建老菇农

 

    续昨天
     大多数到十二月十日左右，自然季节金针菇开始出现，特别是河北，江山菇大量上市，两者叠加，造成对市场激烈冲击，价格快速下探。这几年北方自然季节菇销量逐渐萎缩，最大原因是由于无序竞争导致短斤少两，混杂，夹心菇等出现，骗人一次就断送市场的份额，所以北方菇在上海市场人见人怕，工厂化生产金针菇销售份额逐年增加。

    瓶栽菇量增加的幅度比袋栽来的快有取代之趋势，比如，在深圳袋式栽培已经被踢出市场了，其他地方呢？还说不准，因为随着劳动力的短缺，工价上涨，袋式栽培厂家劳动力过于密集，近来受员工成本压力越来越大，所以袋式栽培企业也只能够从提高机械化生产水平，降低生产成本，改变生产工艺，提高单产来着手。

     纵观从这十年金针菇市场走向来看，每年每公斤平均单价都是走下坡，暴利的时代已经结束。现在全国大部分厂家都在叫苦连天时，而我的一个朋友生产金针菇厂，每天只生产七八千袋，全年平均每袋单产就是八两二。质量上乘，该厂家最低价格也还保持在180元（40斤）装。如果栽培厂家能够做到我朋友的产量，那还怕什么呢？这就需要技术，遇到问题就需要分析，解决问题。寻找合理配方，在此基础上，在此基础污染率降低到1%以下，同时将栽培直接成本每降低一分钱都是好的，提高机械化程度，尽可能减少用工人数，提高单产，宿短栽培周期，提高库房周转率，还有很多事情要解决。

    有的厂家还在盲目加入金针菇栽培行列，有的加入所谓的加盟厂，有的袋式栽培厂家转成瓶式栽培，五花八门，“洪水马上淹到家门口了，还不知道”。说明很多新手对于市场信息变化过于闭塞，不善于分析。有的认为规模过小，扩大产能，降低运营费用。我到觉的并不是好事，现在全国金针菇厂家已经超过市场承受力了，各地几乎都有金针菇企业，为了维护自己地盘，现在是“军阀混战”，出现各地厂家联盟，杀堵新进入厂家产品，这样大厂产品那进入二，三级城市困难重重，算上流通领域的费用，只能够亏本。

     好在这几天金针菇价格开始有所回升，价格回升经销商就敢于多进货，价格下跌，经销商就不敢存货，害怕市场价格继续下跌，卡在手上。经销商永远是掌握主动权的。吃亏的还是厂家。

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wertsdfg

黄老师分析的透彻，不知道什么时候我国食用菌行业才能像韩国市场那样有序

闽菇民

分析得好，不要再盲目加入金针菇栽培行列了。顶！

李永国

这是一篇运筹帷幄的好文章，有悟性的食用菌企业老板们看了这篇文章，应该知道下一步怎么办了。

江苏维维

深加工应该是路子，可以储存可以增值

菌之光

黄老师分析的太精辟了，国内的食用菌行业发展不够规范，加上一些地方政府的形象工程，将来恐难以想象。