从业感悟（十六）菌龄之说

福建老菇农

  【易菇论坛会员专区专稿】

　　菌龄之说

    什么是菌龄？广义说就是菌种接入到菌种瓶内，到长满瓶的时间。二级种（原种）、三级种（栽培种）都必须注意菌龄长短问题，对于工厂化生产来说十分重要，也就是说菌龄关系到栽培包（瓶）的同步性，同步性好坏决定于库房使用周转率，从而决定企业的年经济效益。大家往往没有注意到此问题。

　　现象：在栽培过程中，我们发现为什么有的栽培包出菇了，而有的栽培包至少拖了好几天才开始冒芽？在金针菇袋式栽培中这现象比较普遍，也就是开袋有迟有早，造成不同步现象。这是什么原因呢？

　　原因：如果菌种制作时中间没有预留孔的，接种后到长满瓶，我们可以认为：菌种瓶面菌龄已经三十几天了，而瓶底菌种菌龄才0-2天。也就是说菌种瓶内的菌丝上下菌龄差异比较大。如果将菌种瓶的上下菌种分别接到栽培瓶内，进行培养，就可以发现，对于金针菇而言，瓶上面菌种所接的栽培袋比较早出菇，而瓶底菌种节的栽培袋就推迟出菇，（因为金针菇以及都是先从老菌块中先长出来的），也就是说同步性很差。

　　解决途径：为了避免出现同步性差，就必须在菌种瓶（袋）中间打预留孔，菌种瓶的上下都接入菌种，就能够宿短菌种瓶（袋）上下菌龄之差。如，我昨天在 [求助]金针菇的异常菌种 的跟帖中所发表的照片。有人说中间预留孔，会不会出现污染率增加，如果接种环境存在细菌，霉菌，那当然会高，同样，那你接栽培瓶（包），也是高的，这和打孔不打孔引起污染率高低没有直接关系，唯一解决办法，那你就必须提高接种小环境空间无菌度才是上策。任何事物都有相对性，并不是绝对的。（未经许可，严禁转载）

 

myb

迄今为止，我所看到的关于菌龄问题最科学的论断，谢谢黄老师。

wertsdfg

学习了~~~~~~~~~好贴！！！！！！！！！！！

福建老菇农

俗语说：“三分种，七分管”，说明种的重要性，做好种是关键之关键，要想做好种有一系列相应的配套细节工作的。某厂，严格按照我技术要求做，每日生产一万五千包，九个接种工，五小时就完成工作，余下做卫生一小时和准备第二天工作。两万包的库容量，仅污染10-50包（包括破袋），只要认真就能够做好。毛主席说：“世界上最怕认真两个字”。

柏拉

。。只要认真就能够做好。毛主席说：“世界上最怕认真两个字”。[em17]

shengshui

世界上最怕认真两个字[em17]

李永国

哈哈哈，黄老师把认真二字用到了极至，是呀！什么事情都怕认真哪.......受教了。

漳州菇

毛主席语录在食用菌栽培中也很好用，哈哈，谢谢黄老师的认真分析，受教了。。

福建老菇农

      我这里所说的菌龄是“广义”讲，因为不同厂家生产的菌种瓶就有不同的规格，长度不同，口径也不同，接种量不同，出发菌种的基质也不同，容量也不同，菌种瓶的质地也不同，封口的材料透气性也不同，所以我这里止能够使用”广义“两个字，就是这个意思。省的沉长论述，叫人模不着头脑。

田鸿

成熟的工艺不在认真而在标准的执行。