[分享]香菇烧鸡

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　　香菇烧鸡
　　原料： 新鲜鸡腿两只（或是鸡半只）；
　　配料：淀粉l大匙，洋葱l／4个，香菇6～8朵，黑木耳3朵，辣椒5片，淀粉l／2大匙+水1大匙，色拉油5大匙，淡色酱油6大匙，甜面酱1大匙，水l50毫升，米酒1大匙。
　　做法：
　　1、干香菇提前用温水泡发，剪去蒂洗净待用，毛豆洗净待用，鸡腿两只洗净切块，再用水冲洗血沫沥水待用；
　　2、锅放放油烧热，倒入鸡块翻炒至水份收干鸡肉收紧，放入切好的生姜片炒匀；
　　3、倒入黄酒，生抽，老抽，糖适量，醋数滴炒匀继续翻炒几分钟，然后加入洗净的干香菇炒至出香味（可以根据各人口味加些干辣椒）；
　　4、加入跟鸡肉和香菇持平的水大火烧开转小火炖半小时，尝下是不是要加盐调味，转大火烧至收汁既可！
　　中国吃网温馨提示：
　　1.香菇特容易吸收盐分，所以一定要在鸡块烧上色，吸收了盐分之后放入香菇，否则香菇过咸，没法吃了。
　　2.不喜欢吃甜口的红烧菜，就在最后放少许糖收汁，也可以起到上色的作用，不用一开始炒糖色。
　　吃出健康：香菇含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及丰富的维生素 B1、维生素B2、维生素 C 、维生素 D 等，有降血压、血脂和胆固醇的作用，还可防动脉硬化、肝硬化等症。香菇与鸡肉合烹，既强化了香菇的药性，也加强了鸡肉的滋补作用。
　　美食禁忌：
　　目前为止，没有发现香菇和什么食物不能同食，俗话说吃四条腿(动物肉)的不如吃两条腿的(家禽肉)吃两条腿的不如吃一条腿的(就是香菇啊)~ 香菇中含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”，所以说香菇是非常好的食物。http://lmj2006.com/CyclopShow.asp?NewId=9814&pageNum=2