[原创]食用菌接种室设计

ccaxw

                                                                 食用菌接种室洁净度的确定

                                                                     （固体菌种  金针菇）
    关于食用菌接种室洁净级别的标准大多数认为以应不超过10000级为宜即直径90mm皿—0.5H—30min<=3个，洁净级别高，空间杂菌数量少，肯定能提高接种的成功率，但相应的投资成本和管理维护成本也会上升，而在实际生产中却很少有人能做到达一万级的洁净度（接种箱可达到，除外），本人根据通过对开放式接种室洁净度进行近200次的检测和对接种后污染情况的调查表明：以接种污染率最高不超过2%为设计标准，接种室洁净度级别根据实际需要确定在10万级至30万级较为适宜。
      当然，接种室的洁净级别能达到一万级那是更好了，但适不适宜作为行业标准，还需根据行业发展水平和实际需要而定。一万级接种室需要根据洁净室的设计理念和标准进行设计、施工、管理、维护保养，还应配备相应的管理人员和设备维护人员，不是现有小工厂随随便便就可以搞好的，重要的是相对于30万级的接种室一万级接种室建设管理维护的成本消耗所带来的成品率提高效益远高于其增加的投资成本。
    通过检测表明，在对接种室进行规范消毒后很容易达到一万级，但我们需要的环境无菌度是在接种过程能保持这种级别状态，即使工作人员进行非常规范的更换无菌工作服、风淋后进入接种室，其洁净状态也将在短短几分种之内急剧恶化（在无净化设备对室内空气进行处理的情况下），一万级状态在5分钟之后将变为十万级，10分钟即可达30万级，随着作业时间的延长空间杂菌数还将增加。即使在室内有一定净化设备的条件下，要想一直保持十万级也将非常困难。曾检测过工作人员进入接种室后工作30分钟在不开净化设备时的洁净度，每个培养皿平均菌落数达12个/5min以上，已远超过中国1998GMP规定的最低标准，无级了，但即使在这样的条件下接种至二小时，最后的接种污染率却也仅在0.5%左右。
    食用菌接种室的设计一般参照微生物实验室的标准，但物种的抗性和生产特性毕竟不完全相同，食用菌需要的是纯培养，但并不一定代表需要我们接入的菌物或培养基自身一点杂菌没有，真正能做到这样毕竟好，但在实际生产中却很难做到都这样，因此我们可把标准降一降，只要能保持正常生产，在成品能得到保证的情况下以实际需要出发来制定标准，来指导生产，不需要一味的去求好，求高。是的，也许在这样的低环境条件下接种菌包被带入了杂菌，但这不代表我们的菌包就污染了，不能用了，需知任何菌物都有其一定的抗性，且杂菌也并不是落地就生根，造成危害，它也需要在适合它生长的条件下才能生长发育，。其实在生产中有很多这样的例子，比如毛木耳、平菇的开放式接种，普通的接种账随便熏熏就接种它们的接种成品率也很高，而那样的条件恐怕得达到一千万级了吧。
      所以我认为一般的袋式金针菇生产的接种室洁净度能达到三十万级就可满足要求（小于等于15个/皿*30min)。
(待续）
关于接种室设计的其它内容如果有时间将陆续进行上传。

蝈蝈

ccaxw好久没有上了吧？期待你的重磅帖子奉献给大家。希望你的帖子能成为一组系列教程，谢谢！

平菇叶

机械接种理论上就能到0级了

ccaxw

完全无菌的状态是很难达到的。我针对的是传统的工厂化生产，适于袋栽。

dw63457

楼主是根据食用菌接种成功率来设计无菌级别，以最小代价取得最大成功。要一直保持接种过程中的级别是关键。期待楼主。

小小菇

传统的净化理论在除尘上做了很多思考，我们食用菌的话能否在除菌多做些考虑。

福建老菇农

楼主食用菌功底不浅，你的文章有一定指导意义。我建议你将食用菌生产中第二项核心问题接种（第一项灭菌），是否能够从哲学观点来考虑问题，就会变得相对简单些。

王茂

恩。也是，食用菌生产要达到药物级别的净化程度从投入和产出上来说，有点大了，还是适用就好。

zshjal

有道理很值的学习

ccaxw

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2009-11-29 9:15:43的发言：
楼主食用菌功底不浅，你的文章有一定指导意义。我建议你将食用菌生产中第二项核心问题接种（第一项灭菌），是否能够从哲学观点来考虑问题，就会变得相对简单些。

我对哲学很向往可惜未研究过，今后一定抽时间去学习学习。