[分享]如何鉴别黑木耳质量

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 目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买时可从四个方面检验挑选：

　　1.看外观：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

　　2.捏：通常黑木耳含水量要求保持在11％以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

　　3.尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

　　4.水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。

王茂

购买黑木耳要认准了哦，

小心劣质黑木耳

中国食品产业网 (2004-2-15)

不久前，省质量技术监督局发现有大量的劣质黑木耳流入省内的各大中城市批发市场。这些黑木耳是用白糖、硫酸镁为原料，对劣质黑木耳进行蒸煮，使其改变颜色，增加重量，晾晒后，出售给各大中城市批发市场的，且数量巨大，影响恶劣。  　　硫酸镁虽不是剧毒化学品，但摄入过量，将引起较大危害，它对人体的骨骼、肌肉、神经、呼吸、血压、血糖、胰岛、血钾、血钙等都有一定的损伤和影响，严重时会引起呼吸抑制、血压骤降以至死亡。以硫酸镁等为原料对黑木耳浸泡、蒸煮，属于以非食品原料加工食品行为。望广大市民朋友在购买黑木耳时一定要小心，要警惕那些价格便宜的劣质黑木耳，要到正规商场购买合格产品。

shengshui

咋这麽黑心啊，[em232]