[分享】食用菌覆土栽培为什么高产？

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1、覆土栽培机理

首先，土壤中的氮素、碳素可以通过食用菌菌丝体内的生化反应合成自己的营养物质。土壤中的矿质元素可以被菌丝体吸收参与代谢平衡，稀土元素能够激活生物活性，使菌丝体内代谢顺利进行，贮藏更多的养份，有利于大量子实体的形成的发生。其次，土壤中含有许多微生物，能为食用菌提供必要的营养物质，促进菌丝体生长，刺激子实体生长。再次，在食用菌生长阶段，一些球形菌丝微生物能促进子实体的形成。有些食用菌，就栽培来看，覆土不是必需的，因为不覆土也能形成子实体，也能正常发育生长，但由于多采用袋栽，有限的基质和局部的生长环境往往导致菌丝的过早老化，水分不足，代谢产物（如有机酸）的积累，营养因子和生长因子的匮乏等等，而降低生长活性和产量。所以，覆土技术是木腐菌类栽培的新技术，它具有十分明显良好的覆土效应。

2、覆土效应

（1）覆土有明显的增产效应，获取高生物转化率，只能采用覆土技术，覆土显著增产，至少解决了袋栽不能有效解决的补水问题。众所周知，生产1公斤食用菌，大约需要2公斤水，其中1公斤从基质中吸收，另1公斤用于换气消耗。通过覆土可以有效解决基质后期缺水的问题。同时通过覆土和补水，改善了内部菌丝的生长环境，调节了PH值，疏散了内部垃圾，补充了某些元素，减少了不良光线和温度的影响，延缓了菌丝老化，当然也延长了食用菌的出菇期，无疑会增加产量。另外，覆土压在培养料上面，增加了对菌丝体的压力，起到了物理刺激作用，多重刺激，更有利于子实体的形成和发生，起到明显的增产效应。

（2）覆土能改善和提高菇的质量。由于菌袋本身基质量、水分、菌丝代谢的自我限制，往往在一、二茬菇能有上乘质量，但二茬菇后，因其营养不足、失水、菌丝老化和病虫害等堵多方面的原因，不仅产量降低，菇的质量明显下降，菇细小、盖小肉薄或干瘪发黄形成僵菇，有的出现畸形，不能形成正常菇。如能及时覆土补水补肥，不仅能增加50%以上的产量，而且显著提高菇的质量，这是因为覆土后及时补足了水分和营养，调节了生长环境，菌丝得到重新恢复，代谢活力增强，菌丝粗壮洁白，再加上土壤中丰富的水溶性微量元素，极大地促进了菇体的生长，从而改善和提高了产品质量。

（3）覆土能大大增加抗杂能力。食用菌栽培过程，也就是与杂菌斗争的过程，只要不发生杂菌，就能获得成功，常见杂菌如木霉等，其共同特点是喜高温、高湿，偏酸性环境，杂菌一般通过飞尘在料的表面发生，覆土后由于通气性减弱，CO₂偏低，再加上土壤微生物和杂菌之间的拮抗作用，可有效地控制杂菌的生长和蔓延，从而促进了菇类菌丝的生长，又由于覆土中的有机物质的含量比培养料少的多，而且又含有一定的矿物质营养素，再加上覆土中的一定含量的石灰增大了覆土层中的酸碱度，这样使杂菌既不能向下吃料，又不能向上生长，而有利食用菌的菌丝生长，并很快爬上了覆土层，造成了食用菌菌丝的生物学优势。再加上覆土层隔绝光线消除了杂菌繁殖的诱导因子，杂菌的污染很难发生和蔓延。

田鸿

覆土好是好，但防止培养料腐烂以及防虫是第一要注意的，同时，要注意菇品重金属超标啊，我这个地方已经出现过！

lsy6560483

呵呵

jph6060

QUOTE:

以下是引用刀郎在2009-10-26 11:53:35的发言：
覆土栽培并不是稳定高产的理想方法，只适合打一枪换一个地方，对自然气候的依赖程度较高，工耗太大，效率不高。容易人为培养大量杂菌和害虫，从而破坏栽培环境，如果多次在同一个地方覆土栽培，产量会明显的越来越少，杂菌和害虫会越来越多，虫害严重的地区覆土栽培会增加危害的程度甚至绝收。不能因为某一次覆土栽培高产了就守株待兔。虫害严重的地区并不是固定的区域，种菇的多了，时间长了，污染重了，也就时过境迁，悄悄地来到了你身边。
 覆土栽培对自然气候的依赖程度较高小农经济尚可支撑，土地利用率不高，周期太长，总体效益不高。用于工厂化是寸步难行的。因此覆土和高产之间是不能随便画等号的。早些时候有个叫刘希荣的狂吹他的平菇营养库栽培技术，就是不负责地随便把覆土和高产之间画上等号，似乎只要把菌包往土里一埋，就可以眯上眼睛做高产的美梦了。

    刀郎老师说的很好啊,是实际情况,看来无论什么东西都具有两面性.

ddrbtx

用菌渣 拿去沼气发酵后的沼渣做覆土原料是最好的....沼渣就是泥炭土了

刀郎

覆土栽培并不是稳定高产的理想方法，只适合打一枪换一个地方，对自然气候的依赖程度较高，工耗太大，效率不高。容易人为培养大量杂菌和害虫，从而破坏栽培环境，如果多次在同一个地方覆土栽培，产量会明显的越来越少，杂菌和害虫会越来越多，虫害严重的地区覆土栽培会增加危害的程度甚至绝收。不能因为某一次覆土栽培高产了就守株待兔。虫害严重的地区并不是固定的区域，种菇的多了，时间长了，污染重了，也就时过境迁，悄悄地来到了你身边。
 覆土栽培对自然气候的依赖程度较高小农经济尚可支撑，土地利用率不高，周期太长，总体效益不高。用于工厂化是寸步难行的。因此覆土和高产之间是不能随便画等号的。早些时候有个叫刘希荣的狂吹他的平菇营养库栽培技术，就是不负责地随便把覆土和高产之间画上等号，似乎只要把菌包往土里一埋，就可以眯上眼睛做高产的美梦了。

SHIITAKE-KING

QUOTE:

以下是引用田鸿在2009-10-9 10:02:49的发言：

覆土好是好，但防止培养料腐烂以及防虫是第一要注意的，同时，要注意菇品重金属超标啊，我这个地方已经出现过！

是啊，重金属超标，一切白费力气。