大棚杏鲍菇双层覆盖覆土栽培技术

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大棚杏鲍菇双层覆盖覆土栽培技术
姚祥坦 张敏徐素琴
(嘉兴市农业科学研究院，浙江嘉兴314016)
摘要：本文介绍了大棚杏鲍菇双层覆盖覆土栽培技术。
关键词：杏鲍菇；双层覆盖覆土；栽培
中图分类号$646 文献标识码B 文章编号1007—7731(2007)09—167-01
杏鲍菇(Pleurotus eryngii)，又称刺芹侧耳，属担子菌
亚门、担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。菇肉
肥厚，质地脆嫩，有杏仁昧，食用口感佳味道好，营养成分
丰富，不仅有很高的食用价值，而且具有很好的医疗保健
功效，素有“平菇王”美称。随着人民生活水平的不断提
高，对这种具有保健功能的食品的需求也不断增加，但是
目前由于受到栽培规模的限制，市场上杏鲍菇量少价高，
如何利用简易的栽培设施进行杏鲍菇的优质高产栽培已
成为生产上一大课题。大棚双层覆盖覆土栽培技术操作
简便，对设备要求简单，不仅能解决冬季低温生长发育的
问题，同时在生物转化率上较袋栽又有了较大的提高，是
一种适合农民广泛采用的栽培模式。
l 栽培季节
杏鲍菇属于中低温型菌种，应根据不同地方的气候特
点选择合适的栽培品种和栽培季节。一般品种在浙北地
区比较适合于在10月底以后出菇；自行制作栽培袋可于9
月初开始，于10月中旬左右发满菌丝；直接购买栽培袋可
于10月中下旬进行栽培，11月份即可进行出菇管理。
2 菇棚改建及覆土材料准备
在蔬菜大棚内搭建高2m，宽6m的中棚，将中棚用双
层遮率80％ 以上的遮阳网进行遮荫，也可以用油毡或稻
草进行覆盖，用油毡和稻草覆盖要将裙膜处空开，以利于
光照控制，改建后的大棚不仅可以保证冬季温度要求，同
时在通风、保湿等操作上更便捷。覆土材料以菜园土为
佳。提前1周将园土捣碎，加人1％多菌灵粉剂、1％石灰粉
拌匀后备用。
3 菌袋制作
杏鲍菇一般采用熟料栽培，棉子壳、杂木屑等纤维素含
量高的均可作为栽培原料，参考配方如下：棉籽壳80％ 、麦
麸18％ 、石膏粉、石灰粉各1％ 。菌袋一般规格为17cm×
33cm或17cm×38cm聚丙稀筒膜栽培袋。栽培料含水量
58％左右，干湿均匀，扎口后进行高温高压灭菌。灭菌冷却
后即可于无菌室内接种。接种后菌袋在20—25℃ 、黑暗条
件下培养30—35d即可发满菌丝，在发菌过程中应注意发
菌室的消毒及病虫害的防治，确保发菌成功率。
4 覆土方法
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菌丝发满菌袋后搬人大棚覆土。选无杂菌、菌丝生长
良好的菌袋，用刀破开菌袋，完整地取出菌块，随后整齐平
铺横放或竖放于畦床上，以细土填充菌袋间的空隙，浇透
清水后上覆2—3cm细土，保水促发菌出菇。为了便于后
期操作，畦床设置与中间走道垂直，畦床宽80—100cm，畦
床问留30cm过道以便疏蕾及采菇时操作。
5 出菇管理
菌袋覆土后，一般7—10d内即有原基破土。出菇期注意
在适合温度范围内加大温差以促进原基的形成。杏鲍菇原
基是以丛状出现，在原基形成初期可对原基进行疏蕾，原则每
丛留3—5长势好的菇体，以提高优质商品菇的比例。出菇期
空气相对湿度一般要求控制在90％ 以上，从而防止菌柄由于
空气相对湿度太低而发生开裂，在增加空气湿度的时候，注意
不能直接将水喷到原基上，易造成死菇，采用喷雾器进行空中
喷雾效果较好。由于杏鲍菇原基在通风良好及二氧化碳浓
度偏低时容易形成大菌盖畸形菇，从而影响商品性，因此在出
菇期应严格控制通风，在温度适宜的条件下，尽量少通风。在
温度适合的条件下，菇蕾经过10d左右即可采收，一般要求当
子实体伸长至10—12cm，菌盖平展，菌褶初步形成尚未弹射
孢子时，即可采收。采收时用手握住后，用小刀在子实体基部
割开，并清理基部泥土。一潮菇采收结束后，清理料面，停止
喷水，养菌7—10d后可出第2潮菇。
6 病虫害防治
杏鲍菇是一种抗杂菌能力较弱的菇种，特别是木酶菌
的污染，主要以防为主，(1)要做到菌包覆土前不受污染，
因此覆土前要严格筛选；(2)要做好覆土材料的灭菌消
毒；(3)要严格控制棚内温度，不得让棚内温度长时间高
于25℃，营造最适合杏鲍菇生长的环境，抑制杂菌的生
长。虫害防治也主要以防为主，特别是做好菇棚的消毒，
菌包进棚前1周左右，在大棚内用敌敌畏进行熏蒸闷棚消
毒，大棚地面用生石灰粉进行消毒，同时在通风的时候注
意与外界的隔离，尽量防止外来害虫进入大棚。杏鲍菇的
病害主要是一些生理病害，主要有畸形、腐烂病及杂菌污
染，畸形主要是由于温度和湿度没有控制好引起，腐烂病
主要是由于大棚内温度太高，或水滴直接喷到子实体引起
的，在平常操作中加强管理，一般能加以杜绝。

pancai

好，比较实用

wangdeyong

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