一种我爱吃的野生菌

我爱食菌

 




我住在挪威的山上，夏天采集这种野生菌吃-没敢乱采，这是当地人告诉我可食用的。
吃了几年也没有吃出问题。
很喜欢捡蘑菇，可惜就是对食用野生菌知道得太少。
查过一些资料，这种应该是属于Boletus的一种。

这些图片都是平时采集的时候拍的，没指望能用上，可能不太专业。

今天转悠到这个论坛上来，可有知道这种菌类名称的朋友？麻烦指点一下。

vivo

美味牛肝菌 Boletus edulis Bull.
英文名：porcino (porcini mushroom)
又称大脚菇、白牛肝菌。

　　子实体中等至大型。菌盖直径4-15cm，扁半球形或稍平展，不粘，光滑，边缘纯，黄褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色，厚，受伤后不变色。菌管初期白色，后呈淡色，直生或近孪生，或在柄之周围凹陷。管口圆形，每毫米2-3个。柄长5-12cm，粗2-3cm近圆柱形或基部稍膨大，淡褐色或淡黄褐色，内实，全部有网纹或网纹占柄长的三分之二。

　　夏秋季在林中地上单生或散生。

　　分布于我国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。

　　可食用，是优良野生食用菌。其菌肉厚而细软、味道鲜美。含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带症。该菌子实体的水提取物有肽类或蛋白质，对小白鼠肉瘤180的抑制率为100%，对艾氏癌的抑制率为90%。

　　可与冷杉、铁杉、桦、鹅耳枥、山毛榉、白腊树、栎、悬铃木、山杨、榆、高山松、云南松等树木形成菌根。

　　目前不能人工栽培子实体，但可利用菌丝进行深层发酵培养。

vivo

      牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

和合天使

 牛肝菌吗？[em100]没有吃过，有吃就好了！

vivo

牛肝菌

蘑菇人

是牛肝菌。

myb

美味牛肝菌,现在不能人工栽培.

yzhll

我也想尝尝，呵......

我爱食菌

谢谢指点。肯定是牛肝菌的一种了。
但是有一点不同，我这个菌子菌肉受伤后或者切片后要变色，青色。

这里海拔800-1000米，夏秋天捡很多，通常我都切片干燥给冬天备粮 ：）

glz

这就是牛肝菌呀，野生菌里很好的美味呀