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金针菇栽培技术

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论坛元老

发表于 2003-11-2 23:51:55 |显示全部楼层
一、栽培技术与管理

    金针菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培两种。
    1、熟料栽培金针菇,是指将培养料通过常压或高压灭菌,在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高,出菇整齐,产量高。

  (1)栽培季节
    利用自然温度栽培金针菇,选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。
    金针菇属于低温型的菌类,菌丝生长范围7~30℃,最佳23℃;子实体分化发育适应范围3~18℃,以12~13℃生长最好。温度低于3菌盖会变成麦芽糖色,并出现畸形菇。    人工栽培应以当地自然气温选择。南方以晚秋,北方以中秋季节接种,可以充分利用自然温度,发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后,天气渐冷,气温下降,正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10~11月间接种,经过1个月左右发菌培养,到11~12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省,可提前在9月接种,11月出菇;好可以在早春接种,加温发菌春季长菇。低海拔的平川地区,应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求,也可以利用冷库生产金针菇。
  (2)栽培场所
   金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房,即往地下挖1米深,再在四周用土垛起1米高的墙,上盖塑料膜及草帘。
  (3)原料配比
   棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。
   高梁壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多农作物秸粉碎后均可代替配方中的玉米芯,但无论选用何种原料,都要求新鲜、干净、无霉变。
   按比例称量好各原料,除白糖需加水溶化外,其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右,再闷2~4小时,即可装袋。
  (4)装袋灭菌
   选用宽15~17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇,或15~17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。装袋时边装料边压实,装好后两端用绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌。
  (5)接种培菌
   灭菌好的塑料袋,冷却至室温后即可进行接种。接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。接种时严格操作规程,两端接种,一般每瓶种(750克/瓶)可接25~30袋。接种后及时将袋移入培养室,在温度适宜的条件下,约24小时菌丝开始萌发,在20~25℃室温下生长约40~50天即可满袋。9月中旬接种,大部分10月底发透菌丝,叫全期发菌。以后接种由于温度低,发菌半袋后便边爬料边出菇,叫做半期发菌出菇。  (6)出菇管理
   袋栽金针菇的栽培方式多种多样,归纳起来有五种:
   满袋装料,套袋出菇。
   满袋装料,套袋倒卧出菇。
   半袋装料,盖纸站立出菇。
   半袋装料,披膜倒卧出菇。
   中间装料,倒卧两头披膜出菇。
  全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋翻卷袋堆袋披膜通风保湿催蕾掀膜通风1天,披膜促柄伸长采收搔菌灌水保温保湿催蕾。管理方法同前,直至收获4菇。
   半期发菌的栽培袋,在培菌期内,菌丝发满半袋后,两端即有幼菇形成,此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。
   堆袋披膜。堆袋披膜是近年来在生产中探索出的新技术,采用这项技术可提高场地利用率,提高产量,提高金针菇的质量。具体方法是将两端袋口解开,将料面上多余塑料袋翻卷至料面。可根据袋的长短决定一端解口或两端解口,一端解口摆放方法是将两个袋底部相对平放在一起,高度以5~6袋为宜,长度平限。在出菇场内地面及四周喷足水分,然后用塑料膜覆盖菌袋。此法保温保湿良好,后期又可积累二氧化碳,有利于菌柄生长。
   保湿通风催蕾。披膜后保持膜内小气候,空气相对湿度85~90%,每天早上掀膜通风30分钟,约7~10天可相继出菇,出菇后可适当加大通风,保证湿度,但不可把水洒到菇体上。
   掀膜通风抑制。当柄长到3~5厘米时要进行降湿降温抑制。具体措施为停止向地面洒水,掀去塑料膜,通风换气,冬天保持2天,春秋保持1天,使面料面水分散失,不再出菇,已长出的菇也因基部失水而不再分枝。
   培育优质菇。抑制完成后,进入柄伸长阶段,要培养柄长、色白、盖小的优质金针菇,必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四因素之间的关系。
   A:温度:控制在6~8℃。
   B:湿度:空气相对湿度85%~90%。
   C:光照:极弱光,光源位置不能改变,否则子实体散乱。
   D:二氧化碳:浓度达0.11%~0.15%可促使菌柄伸长,超过1%抑制菌盖发育,达到3%抑制盖生长而不抑制菌柄生长,可达到5%就不会形成子实体,通过控制通风量维持高二氧化碳浓度。一般温度在10~15℃条件下,进入速生期5~7天菇柄可从3厘米长到12~15厘米,10天后可长到15~20厘米,这时可根据加工鲜销标准适时采收。
   搔菌灌水。第一茬菇采收后,要进行搔菌,即用铁丝钩将菇根和老菌皮挖掉大约0.5厘米左右,并将料面整平。若菌袋失水,应往袋内灌水,可将塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水,6~10小时后将水倒出。然后再进行催蕾育菇管理。一般情况下,金针菇种一次可采收3~4茬,生物转化率可达80%~120%。
   2、生料栽培
   金针菇生料栽培的关键是控制好温度,严防杂菌污染,而控制好温度主要是掌握好栽培季节。生料栽培播种时间不宜过早,气温稳定在15℃左右为适宜的播种期,广西以11月份至第二年的2月份栽培为最适宜期。
  (1)菌床制作
   菌床上先铺上用0.2%高锰酸钾水溶液消毒过的塑料膜,塑料膜要比菌床宽2.5倍,薄膜上先撒少许菌种,再铺上一半的料,料面上再撒一层菌种。菌种分布是中下层少,四周及表层多,菌种量占投料总量的10%~15%,床料厚5~8厘米,播种后将床面稍压实,再用塑料膜覆盖料面,以利保温保湿。生料栽培金针菇原料最好选择棉籽壳,在拌料时加入0.1%的50%多菌灵,加入量不可过大,一般含水量要求60%~65%。
  (2)发菌管理
   播种后在10℃温度下,约15天菌丝长满料面并向深层发展。若播种10天后,发现个别地方菌种不萌发,可掀起薄膜10~15分钟。发菌40天左右,菌丝可基本发透料。当床料菌丝发透后,每天揭膜通风10~12分钟,当菌床表面呈白色并有琥珀色液滴出现时,将塑料膜撑高20厘米,上面铺放报纸,每天在报纸上喷雾保湿,雾粒要细、少、匀、勤,维持报纸湿润,不可直接喷雾在菇床上,否则易引起烂菇。子实体不同发育阶段要求不同空气相对湿度,当菌柄长达2厘米时,膜内空气相对湿度应保持在90%,当菌柄长达10厘米时,减少喷水次数,使菇床小区空间空气相对湿度降至80%~85%。在出菇期,要注意加大菇房通气量,待菇长至12~15厘米时,及时采收,并清理料面,干燥1天后,再补足水分,盖上薄膜。保温保湿,促进二茬菇形成。采菇后,管理方法同前,共采菇3~4茬。

   二、病虫害及杂菌的综合防治

   1、选用优良的抗病虫菌种。
   2、栽培菇房的位置的选择
    菇房必须建成南北长条形,这样有利于通风透气。同时要注意菇房四周的环境卫生,不要把出口处建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要远离酿造酒曲厂,否则容易感染杂菌。
   3、栽培房的消毒
   栽培房使用前一天必须进行熏蒸消毒灭菌。其具体方法为:
  (1)甲醛高锰酸钾熏蒸
   一般每立方米的室间需用4
   40%甲醛8毫升,高锰酸钾5克气化熏蒸,也可以每10平方米使用福尔马林原液210毫升,生石灰210克,浓硫酸21毫升。要注意先加石灰、福尔马林,最后加入浓硫酸,加入后立刻气化。熏蒸时,要注意把门窗缝漏处糊起来。
  (2)二氧化硫熏蒸消毒
   方法是在栽培室内燃烧硫磺,用它所产生的二氧化硫眯消毒,在室内放一个陶瓷容器,其上放纸或刨花,再加上硫磺,然后把纸或刨花点燃,进行熏蒸。因为二氧化硫气体比空气重,一旦发散成气体,就会下沉,所以燃烧硫磺的容器最好放在栽培室的上方。这种气体会腐蚀金属和衣服,消毒时必须注意。
  (3)漂白粉消毒
   高效的漂白粉即是氯化石灰、氯化镁,含有效氯量40%~80%左右。使用方法是1克的漂白粉加1.8升水,静置1~2小时,取其上清液在室内全面喷雾,每平方米喷施1升。菇房内外,栽培架都要用5%的硫酸铜溶液全面喷射。
   4、栽培管理
  (1)温度和湿度的调节高温、高湿是杂菌繁殖生长的最好环境条件。外界气温高时,菇房的相对湿度要降低,一般要求控制在85%~90%左右,如果湿度太高,各种霉菌发生迅速,势必影响金针菇的产量和质量。还要注意菇房通风换气,保持室内空气新鲜。
  (2)清除污染瓶、袋,在菇房里被杂菌污染了的瓶、袋必须及时清除出房外,烧毁或深埋,绝不能在菇房里挖瓶或掏袋。否则。杂菌孢子会扩散到整个菇房,进而污染其他的瓶、袋。
  (3)每批金针菇收获后,房间必须进行清洁、熏蒸消毒。
  (4)栽培管理用水可以加入漂白粉、土霉素,可以防治病害杂菌的发生。
   5、及时杀灭害虫
   危害金针菇的害虫主要有菇绳、尖眼蕈蚊、螨类。温度升高时,这几种害虫发生特别厉害。在菌丝蔓延期间,只要见成虫飞出就要用杀虫剂防治。敌敌畏是理想的药物,马拉硫磷、二嗪农、除虫脲或溴氯菊酯都可以用。有菇蕾发生时,即应停止使用。
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论坛元老

发表于 2003-11-25 10:31:09 |显示全部楼层
我有一种次录酸钠的制作方法 很简单 也很实用  可是我不会上传啊  谁能帮我一下  有图的
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论坛元老

发表于 2003-11-25 10:36:10 |显示全部楼层
访客你们好 这里的人  资料都很好  赶快注册吧 不要犹豫了 欢迎你们常来
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高级会员

发表于 2003-11-27 16:14:26 |显示全部楼层
仙人掌大哥:现在的金针菇市场怎么样呀?利用防空洞是否可以夏季栽培呢?[em02][em02]
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论坛元老

发表于 2003-11-27 20:05:04 |显示全部楼层
防空洞完全可以四季栽培金针菇,我们这里很多都是这样的,若价格可以就大干吧!!!
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新手上路

发表于 2004-4-3 14:42:12 |显示全部楼层
仙人掌大哥:请问你说的那个“锯末”指的是什么呀,可以具体些吗?
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金牌会员

发表于 2004-4-3 18:01:05 |显示全部楼层
"锯末”指的是什么,这么“复杂”的问题你仙人掌大哥恐怕回答不出来,还是我先试验解释一下吧,而且今天是周末,大伙都休息,又轮到我值班啦,祝大家周末愉快啊。
锯末又叫木屑,是木工厂加工木制品的下脚料,呈粉末状。
可用来养殖食用菌,来源有两种,一是自己购置设备粉碎,二是从木工厂购买。
锯末分两类:阔叶锯末与针叶锯末。
针叶锯末因含油脂需经特殊处理才能使用(最好不用)。
阔叶锯末如是自己粉碎的可直接使用,如是购买加工厂的下脚料,最好放置半年后再用。
以上回答如正确,望大伙鼓掌鼓励鼓励啊。
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论坛元老

发表于 2004-4-3 18:42:19 |显示全部楼层
鼓掌鼓励回答的很好!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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论坛元老

发表于 2004-7-2 01:00:48 |显示全部楼层
拍、拍、拍~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~太好了。
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论坛元老

发表于 2005-3-9 14:00:04 |显示全部楼层
金针菇栽培可不可用化肥等添加剂.
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