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第十二届中国蘑菇节
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成熟黑松露还分公母

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论坛元老

发表于 2018-11-2 16:28:45 |显示全部楼层
  

  据商户介绍,黑松露分为公松露和母松露,公松露是真正意义上的黑松露,母松露是松露品种中的伴生品,在法国每公斤售价上万元的黑松露就是公松露。
  那么,该如何区分公母呢?首先看公松露表皮纹路,公松露清晰,母松露平滑;其次,母松露口感没有公松露好,气味也没有公松露浓郁;再者,切开松露菌包,中间有空腔的就是母松露,没有空腔的是公松露。
  商家介绍,目前网络上有一些“松露”卖得非常便宜,实际上这些“松露”可能是母块菌(学名假凹陷块菌),这种菌没有任何营养价值和香味,中间还有一个非常深陷的凹槽,另外表皮很容易剥落。

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