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第十二届中国蘑菇节
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我的天,海里还长蘑菇?

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论坛元老

发表于 2018-10-13 14:26:34 |显示全部楼层
  海龙、海兔之类的食材想必大家多少都有所了解,可今天要介绍的这种食材,同样是产自深海,却很少厨师朋友听说过,而且即便听说过、见过,也一定会被它的名字迷惑。想知道是什么食材那么神秘?那就请往下看吧。


  真相揭晓
  这种容易被误会的食材正是海蘑菇
  海蘑菇,又名海灵菇,但是此食材并非真的是产自深海的某种菌类,仅仅是因为形状与蘑菇才得名海蘑菇。
  海蘑菇其实是大章鱼腕足上的一个个吸盘。有一位网友听说海蘑菇竟是大章鱼的吸盘,开始时还不相信,特地去了海鲜市场看了一下,果然,每条大章鱼爪的吸盘都不见了。

  在南方,几乎没有海蘑菇的踪影,即便是在北方,海蘑菇也仅在辽宁、吉林和山东销售,这是因为大章鱼仅生活在北太平洋一带,由于体型巨大,每根腕足也十分粗长,不便直接食用,故捕捞后通常都会把腕足上的吸盘切下,于是得到了一颗颗肉质厚实、光亮平滑的海蘑菇。
  值得一提的是,因为滑子蘑也产自东北三省,而且滑子蘑在一些产地也有海蘑菇的俗称,孤儿有很多人都会把海蘑菇和滑子蘑弄混。其实只要得知海蘑菇其实是章鱼的吸盘后,仅从外观上就能够轻易分辨清楚两者。

  图左为滑子蘑,图右为海蘑菇,是不是还有点像呢?

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