冷链物流如何助力食用菌食品安全？

独孤天下

60年一甲子,从计划经济到市场经济。

30年砥砺奋进,冷链物流跋山涉水，励精图治，承载着当代使命，也孕育着美好未来。

新时代冷链行业使命---健康中国、食品安全战略、现代供应链！

我国冷链物流发展历史：

60年前，第一个冷库依靠援建。

      

50年前，中外专家指导冷库机房。

      

40年前，中国开始建设大型冷库。

      

30年前，国际制冷公司进入中国。

      

10年来，生鲜电商相继成立，冷链市场逐步延伸和扩大，冷链服务专业细分化趋势明显，宅配业务、物联网+成立热点。

        

随着以食用菌为烹饪主辅料的菜品逐年增加和餐饮业零售额的增长，餐饮业已经成为食用菌销售的重要渠道。我国食用菌产量也是持续增长，目前总产值在我国种植业中的排名仅次于粮、棉、油、菜、果，居第六位。从1997年开始，食用菌生产量的增长速度远远超过了世界平均增长，2000年至2016年，我国食用菌的产量翻了5倍多。2005至2016年间，食用菌产量由1334.6万吨增长到3596.7万吨，年复合增长率9.4%；产值由585亿元增长到2516.4亿元，年复合增长率14.2%。据此估测，食用菌的市场规模未来还有望继续保持10%左右的高速增长。

        

2017年，全国食用菌工厂化规模企业生产食用菌的日产能达到 73225吨。其中，金针菇3280吨/日，杏鲍菇2705吨/日，双孢菇435 吨/日，蟹味菇和白玉菇 318 吨/日，海鲜菇268吨/日。近年来，这些食用菌的日产能均呈现大幅增长的态势。2017年，工厂化双孢菇日产量达 435 吨，比2010年增加371吨，年复合增速高达31.6%。

      

尽管我国食用菌冷链发展面临着食用菌冷链普及度不高等困难，但我国食用菌冷链物流发展依旧前景广阔，非常值得我们期待！