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2017第五届全国天麻会议暨中国(小草坝)天麻产业发展高峰论坛
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发酵熟料是脑子进水

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发表于 2017-9-28 18:58:33 来自手机 |显示全部楼层
栽培平菇,发酵料与熟料各有所长。我就是想不通,哪位高人闲着发慌非要搞出个“发酵熟料”?为什么要选择发酵,目的就是要降低成本、减少劳动强度、省略掉蒸料以及无菌接种这个环节。发酵后再蒸就是脑子进水的节奏。任何人工栽培的食用菌成败是发菌决定的,产量以及质量是出菇期管理决定的,绝不可能发酵后再蒸产量就高出多少!任何事情都有着两面性,没有绝对的好与坏。既然选择发酵料,就完全没必要再蒸,那还不如直接上熟料多烧几个小时好了。

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发表于 2017-9-28 22:08:05 来自手机 |显示全部楼层
纸上谈谈兵吧。发酵过程中,有各种有益无益的微生物生长,有些微生物虽然可以分解料中的纤维素使其更宜吸收,但难免要消耗一些营养,装袋接种后这一过程仍旧进行,直到菌丝长满代子。袋子中甚至有可能进行厌氧发酵。如果经合理时间的发酵过程使培养料有了一定的抗杂能力,再经短时间的高温杀死不耐高温的各种微生物,而不将耐高温的放线菌杀死,就能大大减少无谓的消耗,尽最大限度的保留营养成份且保留发酵料的抗杂性。发酵过程中一定量的酵母菌还可合成一定量的维生素,所以合理发酵有可能促进菌丝生长。为什么玉米芯产量不如棉籽壳,我认为一是含氮量少,玉米芯蛋白质含量2%左右而棉籽壳5%左右。如按800kg干料算,相差24kg蛋白质,如果这些蛋白质用于出菇,按干菇23%蛋白质拿量粗略估计,100公斤干菇,折鲜菇1000公斤。另一方面,棉籽壳属于种皮,各种维生素等必要微量物质含量肯定优于玉米芯。但在玉米芯上,菌丝生长更快。所以如果解决了这两大劣势问题,玉米芯也是一种好原料。今天喝多了,又夸夸其谈了这么多。
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发表于 2017-9-29 12:59:25 来自手机 |显示全部楼层
gaim 发表于 2017-9-28 22:08
纸上谈谈兵吧。发酵过程中,有各种有益无益的微生物生长,有些微生物虽然可以分解料中的纤维素使其更宜吸收 ...

不同意你的观点:微生物在消耗培养料所谓营养(阁下特别指出蛋白质)的同时,也会合成蛋白质。培养料中的所谓蛋白质,是站在人的角度认为的,菌丝是不会直接利用这种“蛋白质”。出完菇的平菇废料为什么可以作为猪饲料,就是因为菌体遗留下来的大量蛋白质,比没有栽培过的培养料更有营养!这种蛋白质是站在动物营养利用的角度才成立的。菌丝完成营养生长转入生殖生长,出菇是完成繁殖的生物使命,本意就不是供人类食用。孢子萌发~菌丝营养生长~生殖生长~弹射孢子,这是平菇完整的生活史。出菇就意味着所有养分优先供给子实体,菌丝生长成为次要,子实体与菌丝体营养严重失衡,菌丝开始老化、代谢产物的积累最终丧失活力(出菇结束)。进入下一个生命周期……。食用菌子实体产量,不能单纯归结某一培养料的功与过。
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发表于 2017-9-29 19:57:52 来自手机 |显示全部楼层
已经很清楚了吧,剩下的要靠自己领悟了吧。
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发表于 2017-9-30 08:26:41 来自手机 |显示全部楼层
gaim 发表于 2017-9-29 19:57
已经很清楚了吧,剩下的要靠自己领悟了吧。

你自己清楚吗?最烦一些整出理论数据的人。不是本人不会说理论,我自己的有栽培场、生物实验室。古人酿酒、制酱都是通过发酵来实现的,他们从来就没整你们这些花架子!不会就自己研究,不承认易菇论坛存在“老师、专家、乃至教授”的神话。熟料就蒸熟,无菌接种;发酵料就发酵彻底播种即可。“发酵熟料”就是弱智才干的出来。
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发表于 2017-9-30 22:35:26 |显示全部楼层
发酵熟料可能是完美主义者的发明,不需无菌接种,不允许有坏袋,不受环境季节限制。
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发表于 2017-10-1 08:35:39 来自手机 |显示全部楼层
本帖最后由 高手高招 于 2017-10-1 08:37 编辑

既然存在,就有价值。发酵料抗杂性强,熟料如果做不到无菌操作,所有杂菌都来了。发酵熟料是为了取二者之长,手抓菌种,达到无污染高产之目的。不能以麻烦不麻烦来论。
现在的情况是,发酵熟料的推广者,单纯强调少蒸时间,以博眼球,对生产者形成误区,链孢霉污染比比皆是。
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发表于 2017-10-1 09:16:40 |显示全部楼层
gaim 发表于 2017-9-28 22:08
纸上谈谈兵吧。发酵过程中,有各种有益无益的微生物生长,有些微生物虽然可以分解料中的纤维素使其更宜吸收 ...

感觉说的有理。
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发表于 2017-10-1 10:35:50 |显示全部楼层
都不是我的理论,都是别人实践中总结贡献出的理论,但是孔已已知道回字有四种写法。如果写字,可以写出不同的回字,要不然我也不会写这个回字。
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发表于 2017-10-1 10:37:15 |显示全部楼层
都不是我的理论,都是别人实践中总结贡献出的理论,但是孔已已知道回字有四种写法。如果写字,可以写出不同的回字,要不然我也不会写这个回字。
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