首先我声明，本来我是没有想公开他的什么微波技术的，之所以公开有三个理由：
一。他反复删除我和我的各位朋友的帖子，我很少受到如此不敬的对待。 我很生气，所以我要公开我买的他的技术。
二。他卖资料给我没有提到保密的问题，我既然买了我就有权力和我在这的朋友们分享
三。所谓的微波灭菌实在没有技术含量。不值得保密。但可以试试。
以下是正文： 作者：ddd1236
微波灭菌生产菌棒基础
作者： ddd1236 2009-2-4
目 录
一、 微波灭菌的原理
二、 微波灭菌对食用菌培养料的影响
三、 灭菌的试验数据
四、 几个结论
五、 微波灭菌的优点
六、 工效计算和成本
七、 实际生产中的必须注意的问题
八、 大型化的设计
一、 微波灭菌的原理
微波灭菌是热效应和非热效应综合作用的结果。微波有热效应和非热效应双重杀菌作用。
微波热效应杀菌机理是：生物细胞是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和有机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。该介质在强微波场的作用下，温度升高。其空间结构发生变化或被破坏，蛋白质变性，影响其溶解度、粘度、膨胀性、稳定性，从而失去生物活性。
微波非热效应杀菌机理：微波作用能改变生物排列聚合状态及运动规律，从而干扰或破坏细胞的正常新陈代谢功能，导致细菌生长抑制、停止或死亡。再则，诱发基因突变或染色体畸变，从而影响其生物活性的必变，延缓或中断细胞的稳定遗传和增值
结论：
1，微波是实现安全，可靠，高效灭菌的一种方法。
2，微波对不同杂菌菌种的灭菌，时间数据不同。
3，微波灭菌食用菌菌包是热效益为主，非热效益为辅。
二、 微波灭菌对食用菌培养料的影响
我们在生产实践中，通过出菇实验我们发现：
1. 维生素情况: 维生素较不稳定，热能很容易将其破坏，当栽培料用高温湿热法灭菌时，较高的温度和作用时间造成基质中的维生素被破坏形成复杂的产物而丢失，菌丝也就无法从培养基中获得。微波灭菌由于灭菌过程中作用时间较短，保留维生素较多。
2. 矿物质情况：经过检测，经湿热高温灭菌的培养料有利于菌丝生长和出菇阶段对铜、铁和钙的吸收，而经微波灭菌的培养料更有利于平菇对磷、锌和硒的吸收。
3. 其他营养：经过检测，湿热高温灭菌培养料和微波灭菌培养料栽培的平菇子实体在氨基酸、蛋白质、粗脂肪、粗灰分含量方面十分接近。经过检测，而粗纤维、总糖、矿物元素和维生素方面存在一定的差异。
4. 综合来看，二者具有基本相同的营养价值。
5. 从营养成分角度来讲，食用菌栽培中使用微波灭菌技术进行培养料灭菌是完全可行的，不仅不影响子实体的背养价值，有些营养成分还有显著提高。
一、 灭菌的结论数据
我们经过上五百次试验检测，试验结果结果表明：
固体菌包，800瓦微波炉每次时间数据是这样的：
|
物料 |
灭菌时间 |
微波功率 |
|
菌包湿重250克 |
3分钟 |
800W |
|
菌包湿重650克 |
9分钟 |
800W |
|
菌包湿重1000克 |
13分钟 |
800W |
|
菌包湿重2100克
2包或一包 |
23分钟 |
800w |
|
PDA试管15只
每试管约5毫升培养基 |
10分钟 |
800W |
|
营养液体80毫升 |
10分钟 |
800W |
1. 用微波杀菌不仅效率高，时间短，而且杀菌效果好。
2. 微波功率的提高更有利于杀菌。
3. 家用微波炉完全可以用于小规模生产。
二、 几个结论
1. 微波对食用菌栽培用固体物料灭菌效果好于高压锅，完全可用于生产。
2. 包装物：普通聚乙烯塑料袋即可。
3. 菌包一定要留出气口，无棉套盖，扎绳子，都可以。
4. 微波灭菌水分损失比较大，拌料多加10%的水分即可。
5. 最重要的发现和方法：
因为微波炉灭菌时间短，物料熟化差一些，通过发酵处理的培养料微波灭菌的效果更加好，营养保持的更加好。或者原料经3小时的浸润，能显著提高灭菌效果。
6. 一般来说，水分含量越高，杀菌效果越好。
7. 中国家用微波炉最大只有800w，功率较小，所以菌包体积不可过大，菌袋最好使用20以下的。如果用22的菌袋灭菌时间可以增加1分钟。
三、 微波灭菌的优点
通过生产实践我们认为微波灭菌生产食用菌菌包有很多优点：
1. 方便快速，十几分钟可以对菌包完全灭菌，冷却即可接种，实现当天装袋，灭菌，冷却，接种全完成。
2. 成本低，每袋灭菌能源费用仅仅7分钱。燃煤要1角5分左右每袋。并且可以节省搬运的人工。
3. 环保，彻底摆脱烧煤的过程。实现无燃煤，无锅炉，无高压容器，的绿色工厂化生产。
4. 灭菌效果明显好于高压锅。
5. 试管母钟，原种，菌包，全微波炉生产，建设成本降低，生产厂房简捷干净。
四、 工效计算和成本
制作菌种：
手提式高压灭菌锅一次只能装入5袋，从加热开始，压力上升放空气后，再上升达到要求的压力后再维持90分钟，总共需要120分钟，输入功率200O W。
微波炉处理5袋不到50分钟，只用了不到1/2的时间，输入功率才120OW 。微波灭菌速度快又节能。效率高。
大量生产菌包：
如果每天生产1千包菌包，用锅炉常压灭菌，需要煤，锅炉值班工资，出锅入锅的搬运人工费共计250元左右，而用20台家用微波炉灭菌，需要电费70元，一个普通女工1天工资，完成灭菌搬运全部工作。节省费用一半左右。节省时间一半。
五、 实际生产中的必须注意的问题
1. 微波炉选择：应该选择 机械定时器的产品，优点是价格低，耐用。要选择最大微波功率是800W的产品，它的耗电功率是1200W。
2. 水分问题：微波水分散失非常快。实际应用中，应该在原始物料中多加一部分水，这样可以防止由于水分的丧失而问题，水分多灭菌效果也比较好。多加10-15%的水分比较好。
3. 出气口：由 于 微波加热升温速度快，使培养基内部水分迅速蒸发，若培养基袋口扎的过紧，会使培养基袋膨胀，甚至涨裂。为了防止涨袋，必须留出气口。无棉套盖，可以打开盖子灭菌，灭菌结束，盖上盖子出微波炉。如果带着盖子灭菌，灭菌过程中盖子弹出，没有关系，灭菌结束，盖上盖子出微波炉即可。如果使用扎绳子口，中间应该留筷子大小的孔。
4. 包装问题：普通聚乙烯塑料袋即可。塑料菌种瓶子，海绵材料，棉花塞等等材料都可在微波炉中使用。
5. 家用微波炉清洁，菌包散失的水分排放到微波炉内，影响灭菌效果和微波炉的安全，所以 3次灭菌结束应该用毛巾擦干炉腔内水分。每4个小时应该彻底清洁微波炉内腔。
6. 微波炉灭菌时间短，熟化较差，对料的通过发酵处理的培养料微波灭菌的效果更加好，营养保持的更加好。或者原料经3小时的浸润，能显著提高灭菌效果。
7. 家用微波炉使用4个月，微波管性能可能下降，这个时候可以通过延长延长灭菌时间来达到灭菌效果。注意及时更换微波管，大概70元左右。厂家有三包。但只对家庭用途。
六、 大型化的设计
1. 多炉组合的方法：用多台家用微波炉组合灭菌，是因为这种方法是经济实惠，容易实现初级生产，容易采购和维修。目前800瓦微波炉价格在400元左右，这样20kw的 灭菌能力总共花费八千，成本不高。比高压罐成本低廉，比常压锅炉及配套建设成本差不多而使用费用低廉。一个工人最多管理40台家用微波炉，工作效率很好。
2. 大型工业微波炉的定做。目前20kw的工艺微波炉，价格在4万8千人民币，价格较高，每次放菌包25袋，13分钟。一个工人可以管理4台这样的大型微波炉，工作效率较高。
3. 专门定做的20kw大型工业微波炉也可以每次放菌包75袋以上，每次灭菌时间是45分钟。工业微波炉有排水汽设备，工作方便。
4. 因为我们的灭菌菌包体积较大，所以我们使用柜式工业微波炉，可以多台联用。因为成本和物料性能差别，，间歇工作不可避免，所以不建议使用隧道式工业微波炉。
5. 微波防护：工业或家用微波炉使用的时候，人员尽量远离，定时器结束灭菌后，再靠近操作，保护工人健康。也可以购买一些微波防护服给操作工人。也有效果。在场地设计上也可以分小间用微波防护网隔离，每10台隔离。不影响工人操作，也保护工人健康。
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发表于 2009-6-5 12:21:44
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