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长白山野生猪嘴蘑：
猪嘴蘑中文学名胶陀螺，黑色或棕黑色,干品类似木耳。泡开后极象猪嘴壮，故而得名--猪嘴蘑。这是人们称其为猪嘴蘑的一个原因,还有一个原因是人若吃多了这种蘑菇或者不洗就吃,人的嘴唇也会肿得像猪嘴。
在长白山区民间流传着猪嘴蘑可以治疗癌症的说法,并有实际治愈的例子。人参之乡-吉林省抚松县的东岗镇、仙人桥镇、抚松镇等地,都有吃猪嘴蘑治好癌症的人。有的是胃癌,有的是肺癌,有的是喉癌。人均健在。这些病人吃胶陀螺时一般不用水洗?或者稍微用清水洗洗下即食用,奇怪的是癌症患者食用胶陀螺却不会中毒，嘴不回被“拱”歪大概是“以毒攻毒”之原理。有专家讲,胶陀螺可以治病,但不是其本身的功能,而是附着在它身体表面的细菌所起的作用。
长白山人对它又爱又怕:爱是因为它特别好吃,口感好,“有咬头”,比木耳好吃;怕是因为稍有不慎它能把人的嘴“拱歪”,使人见不得阳光受不得风,浑身像无数细针乱刺似的,难以忍受。
猪嘴蘑不仅长得像猪嘴，拿在手里的感觉也像煮熟的猪嘴那样，既柔软又富有弹性。猪嘴蘑最普通的吃法是凉拌，但刚采回的猪嘴蘑,不管生吃还是熟吃,都是万万吃不得的，猪嘴蘑可不“甘心”被人简简单单地就吃进肚子里，要是谁嘴馋了忍不住吃了它们，就对不住了，猪嘴蘑是吃进肚子里了，可吃它的那张嘴也很快就变成“猪拱嘴”了，人嘴变成猪拱嘴还不算，还要痛啊痒啊针扎似的难受上个七五天才罢休，这猪嘴蘑可是蛮厉害的。
猪嘴蘑能让人嘴变“猪嘴”的“诀窍”就在于它身体里含有一种有毒成分，这种成分让猪嘴蘑既是“坏蛋”又是“好汉”，也让人们对猪嘴蘑既“爱”又“恨”。人们对猪嘴蘑的“感情”有点像对河豚，河豚有毒，而且还毒得有些“恐怖”，可致人死命，是能“杀人”的，但人们却能迎“毒”而上，排除它有毒的成分，享受它的美味。猪嘴蘑不会“杀人”，也不会对人的身体造成长久的伤害，它只是让人的皮肉受些苦楚。中了猪嘴蘑的“毒计”，最怕的是太阳的照晒，太阳越晒就越痛越痒，泡在凉水里则能减缓痛痒，这一点，又跟烫伤相似。人们把被猪嘴蘑毒着了说成是被猪嘴蘑给“拱”着了。被猪嘴蘑给拱着了的事件屡见不鲜，常有人因性子急对猪嘴蘑洗得不彻底，吃了以后被拱着了，但多数人被拱得轻，痛痒的程度也轻，只要避开太阳，过个三两天自然就好了。
要让猪嘴蘑既好吃又无毒，办法其实也挺简单，就是过程繁杂了点。从灶膛里扒些小灰跟水掺合在一起把猪嘴蘑浸泡在一个大盆里，就暂时不要管它了，放在一边让它们去慢慢“反省反省”自己是不是有什么不讨人喜欢的地方，猪嘴蘑还是挺有“悟性”的，经过十多个小时的“反省”之后，它们就会把自己身体里的部分毒素乖乖地交出来。
被小灰和水浸泡过的猪嘴蘑，显得有些松软，这时候，就可以端着被小灰处理过的猪嘴蘑大张旗鼓地去洗了。洗猪嘴蘑是一件很繁琐很费时费力的事儿，首先，要一遍一遍不厌其烦很耐心很细致地洗掉沾在猪嘴蘑身上的小灰，因为小灰是草木灰，草木灰里含有大量碱的成分，在碱的作用下，猪嘴蘑比先前光滑了许多，所以，洗猪嘴蘑又是一个越洗心情和感觉越爽的过程。用清清的河水一遍又一遍地冲洗猪嘴蘑，大概在冲洗十几遍后，猪嘴蘑身上的小灰就被完全不见了踪迹，盆里的水也越来越少了猪嘴蘑褪下的黑黑的颜色。把猪嘴蘑洗到这个份儿上，还是不敢掉以轻心，还要用碱或小苏达把猪嘴蘑再一次浸泡一阵后，再一遍遍地清洗，然后还要用食盐反复地揉搓,揉搓猪嘴蘑时简单就是一种美好的享受，滑润的感觉在双手中上下翻卷，像一条条鱼儿在手中梭来穿去。这种美好的感觉常诱的人馋涎欲滴，忍不住送进嘴里一个，再送进一个，再送进一个……
用盐洗过的猪嘴蘑清滑而富有弹性，有了咸咸的味道，吃起来更是爽口。猪嘴蘑像黑木耳，但不像黑木耳薄薄的一片，猪嘴蘑厚厚的，嚼起来有种嚼皮冻的感觉，韧韧的滑滑的。这样边洗边吃，的确其乐无穷，既解了馋又使清洗工作不显得枯燥，感觉非常美妙，但往往这样边洗边吃的后果却是非常不美妙的。用小灰用碱用食盐把猪嘴蘑洗过无数遍,直到洗的水清得没了颜色，猪嘴蘑也在水里泡得膨胀着颤微微地松驰了，颜色也由黑乎乎变成了褐红，而且还泛着光亮，一大盆猪嘴蘑才能说是洗得差不多了。
褐红色的猪嘴蘑，再加上白的蒜，绿的葱，红的辣椒，虽然都占了一个辣字，搭配在一来却很是色彩斑斓，吃在嘴里更是有滋有味，清新，滑韧，爽润，令人爱不释口。
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发表于 2009-5-30 08:33:59
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