柱状田头菇（杨树菇）栽培技术

仙人掌

杨树菇的栽培方法和其他木生食用菌相似，有段木栽培的代料栽培两种方法。段木栽培目前很少采用，代料栽培和平菇、金针菇代料栽培相似。由于杨树菇菌丝生长慢、抗逆性差，目前都是采用熟料袋的方式，生料栽培尚未见到成功的报道。

   一、栽培材料：
    选用适合杨树菇生长的阔叶树，如杨树、柳树、榆树、枫树、小果榕、小叶榕等的木屑作为主要栽培材料。近来用棉籽壳、玉米芯制作培养基也得到很好的效果。杨树菇分解木材的能力较弱，而分解蛋白质的能力很强。为了提高要树菇子实体的产量和质量，在主要栽培材料中必须加入适合的有机氮源，如新鲜的米糠，麸皮、豆饼粉、花生饼粉、茶子饼粉等。

    二、培养料配方：
     (1)杂木屑52%、棉子壳26%、麦麸19%、粮、石灰各1%；(2)棉子壳52%、杂木屑26%、麦麸19%、粮、石灰各1%；(3)棉子壳87%、麦麸11%、碳酸钙2%；(4)杂木屑78%、麦麸或米糠20%、碳酸钙2%；(5)杂木屑68%、麦麸29%、碳酸钙2%、红糖1%；(6)甘蔗渣68%、米糠30%、碳酸钙2%；(7)棉籽壳34%、蔗渣34%、麦麸30%，碳酸钙2%。

    三、栽培季节和场所选择：广西地处亚热带气候，空气湿润，气候温和，非常适合杨树菇的生长。如果有足够的发菌室，一年四季均可袋栽。在自然条件下最好选择在出菇温度20～25℃的季节栽培，即栽培季节在春季（2月接种、4月出菇）或秋季（8月接种、10月出菇），如室内有条件加温，冬季也能栽培，在寒冷的冬季，不加温顺气温过低未能菇，到来年气候回暖时仍会出菇。
    凡明亮、通风和近水源的栽培房、仓库、空房都可以作为要树菇的栽培场所。人防工事和石山区的山洞，常年气温比较恒定，更适合常处栽培。也可在大田用木竹和遮阳网、薄膜搭建大棚栽培杨树菇。

    四、配料与装袋：原料要新鲜，无霉变，无虫害。配料时在水泥地均匀地按配方加入各种培养料，拌均匀。棉籽壳不容易用水浇湿，需提前8～10小时用清水调湿，堆成一堆充分预湿。糖先溶解于清水后再洒入，总的料水比为1:1.2左右为宜。要求当天拌料，当天装完，当天灭菌，特别是气温比较高的更要注意及时灭菌。    装袋选用17厘米×33厘米×0.004厘米的低压高密度聚乙烯塑料袋（只适用于常压灭菌）和聚丙烯塑料袋（可用于高压灭菌）。装袋时，先在袋底装一层培养料，稍微压实，然后插入一支直径为2厘米的锥形木棒，边装料边压实，装料高度15～18厘米，压平料面，旋转拔出木棒，袋口用绳子捆紧。这样就在料装中留下一孔，以利菌丝上下一起生长，缩短发菌时间。一般每袋所装料量为，料干重350kg左右，湿重近800kg。

    五、灭菌与冷却：为了保证保留料中的孔穴，无论是高压灭菌带是常压灭菌，都要求使用周转筐。把装好的料袋放于周转筐中，再放入高压灭菌锅或常压灭菌灶进行灭菌。常压灭菌，需在4小时之内把灶内的温度上升到100℃，保持12～14小时，后焖1天，趁热出灶搬现己灭菌的房子里去，等候接种。高压灭菌要求在0.11～0.14兆帕范围内恒压2小时左右。杨树菇抗杂菌能力较弱，因此灭菌要彻底，在装料、灭菌等搬运过程要小心，严防菌袋刺、磨穿孔，以防杂菌污染。

    六、接种与发菌管理：
    (1)菌种选择：要求菌种无污染，无虫害。菌种要求不要老，菌龄越短越好，以菌丝刚长满瓶（袋）的菌种萌发力最强，可在一定程度下控制污染。菌丝长满瓶（袋）后10天内使用较好，超过15天开始老化，25天以上不可使用。用冰箱在5℃左右保存菌种可延长菌种使用时间。
    (2)接种：经灭菌后的袋料，待袋料温度降至30℃以下时，应抢温接种，以利菌丝尽快萌发定植。杨树菇发菌期长，抗污染能力很弱，因此接种要求严格按无菌操作进行，最好采用接种箱接种，若是在无菌室内接种，该室要打扫干净并严格进行消毒处理。接种量要比其他菌种要多些，最好能使菌种通过接种孔到达袋的中～底部，使杨树菇菌丝早生快发，减少污染。一般一瓶（袋）菌种接20～25袋，袋料如果灭菌效果好，也可以接到30～40袋。
    (3)发菌管理：接种后可将栽培袋料移入发菌室，发菌室要求清洁、干燥、能通风换气、保持温度比较稳定，并经过灭菌处理。袋料在菌室可放在层架上培养，也可在地面上堆垛起来培养，可充分利用发菌室空间。秋栽时要降低堆垛层，勤翻堆，春栽时增加堆垛层次。接种后的袋料要避光培养，应保持室内黑暗，室温最好维持在23～25℃左右，湿度70%以下的条件培养，在菌丝生长旺盛期，每天开门窗1～2次进行通风换气。如果发现杂菌污染的袋料，特别是绿霉菌污染的袋料要及时搬出处理，防止扩散蔓延。一般接种后30～40天菌丝就可长满菌袋。

    七、出菇管理：菌丝长满袋料后，将菌袋移入栽培房内（出菇房最好也要经过消毒），解开袋口，用小勺搔去料表面老菌皮，并拉直袋口。杨树菇栽培，根据菌袋鸸排引方法不同，可分为立式栽培和墙式栽培，立式栽培中又有不覆土栽培和覆土栽培之分。
    (1)立式栽培：是将菌袋直立于地面，整齐地排列着（每平方米80袋）。为了充分利用场地，可在房内搭架子，架子高度和长度，因房子而定，宽度在80厘米左右，每层之间的距离在60厘米左右。在正常情况下，杨树菇接种后60天左右即可出菇，搬到栽培房的20天期间，菌丝由营养生长转入生殖生长，料面颜色也随之转化，初时有黄水，继而变褐色，出现小菇蕾。在这段时间管理上要注意，在开袋后要喷一次量比较多的水，打开所有门窗充分通风和增加光照，保持窒温在18～24℃，要经常喷水使湿度保持在85%-90%。出现小菇蕾后，这期间要提高空气湿度至90%-95%，早晚应喷水保湿，光线控制在500～1000lx，温度还保持在18～24℃，并减少通风次数和时间，每天通风2～3次，每次通风30分钟，以防氧气过多导致早开伞、菌柄短、肉薄。待菇蕾长至3～5厘米后，可适当增加通风量，即通气量要随着子体的发育而增大。但注意菇蕾期要避免强风直接吹到菇蕾上，会造成菇蕾死亡。梅雨季节要特别注意通风，否则也会造成菇蕾死亡。由于杨树菇的子实体表层吸水性差，料面的保水性也差，为了满足子实体和生长发育需要，要少量多次给予补充水分，水可直接喷到料面上，是否向菇体喷水，应视菇体的干湿情况而定，若菇体干可适当喷雾状水，一直维持到采收。当子实体菌盖开始平展，菌环未脱落时就可采收。因菌柄较脆，易折断，采收时应抓住基部拔起，防止伤及幼菇。采收后要清理菌袋料面，合拢袋口，让菌丝休养3天左右，然后拉开袋口，可喷一次量比较大的水，并重复上述管理。7天后又可长一潮菇，或可采收4～8潮菇。立式栽培采完第一潮菇后，从第二潮菇开始，由于料面通气好，会形成较多的单生原基，如果不进行疏蕾，所供给的养分无法满足其生长发育的需要，子实体很小就会成熟开伞，即影响了产量，又影响了质量。因此为了获得高产优质的产品，必须进行疏蕾。疏蕾鸹方法是在原基长到0.3～0.5厘米时，每袋只留5～8朵粗壮的原基，其余疏去。立式栽培生长出的子实体，粗壮、色艳、肉质肥厚，商品价值高，生扮学效率可达75%8～85%。
    立式栽培也可以进行覆土，方法是在杨树菇菌丝长满袋料后，去掉绳子，将过长的袋口往下折，覆上1.5～2厘米厚的经消毒处理过的菜园土，粒径在0.3～1厘米的颗粒较为适宜。覆土能有效解决菌袋的补充水伤问题，提高杨树菇的产量的品质。覆土后要进行喷水保湿，在管理上比不覆土栽培栽培的可减少喷水次数。
    (2)墙式栽培：这种方法是在袋料接种后，等上一星期，待菌丝在料面上定植后，一排排平放承地面上，再一层层叠起来。秋种时，由于当时气温比较高，菌袋可叠矮些，春种时，当时气温较低，可叠高位。等菌丝长满菌袋后，可解掉捆住袋口的绳子，尽量把袋口撑开，打开门窗进行空气和水分的调控，管理措施与立式栽培，栽培容量大，管理也比较简便。但由于通气不如立式栽培，并且杨树菇的子实体有向光性，长出的子实体菌柄比立式栽培的要细长，菌盖颜色也比较浅，产量品质都不如立式栽培，生物学转化率也只有50%左右。
    (3)利用人防工事和石山区的山洞栽培杨树菇：我区石灰岩山区有许多山洞，大中城市也有大量人防工事，山洞和防空洞里的气温是冬暖夏凉，温度常年稳定在20～25℃，很适合全年栽培杨树菇，但利用山洞和防空洞栽培杨树菇要注意，要选择有通风条件的；由于防空洞不同季节空气湿度差异较大，要注意排湿和喷水保湿；杨树菇原基分化和子实体发育要求光照强度在2001lx以上，因此在防空洞栽培杨树菇必须安装照明设施，每天开灯3～5小时，以诱寺菇原基的形成；山洞最好有散射光照到。

    八、病虫害防治
杨树菇菌丝抗杂菌能力比较弱，接种后易发生杂菌污染，要避免这种情况，就要严把好以下几个关键：一是把好灭菌关，灭菌时间要比平菇和金针菇等要长些。二是要把好菌种关，菌种决不能带有杂菌。三要把好接种关，要求严格进行夫菌操作接种。四是做好菌袋发菌房的卫生和消毒，小心袋料不被刺、磨穿孔，尽量避免后期污染。当菌丝长满袋后一直到整个出菇过程，菌袋不易遭受杂菌的侵害。
    杨树菇栽培管理中主要是防治菇蝇为害，特别是春夏季节最容易遭受菇蝇的为害，菇房的菇香味和烂菇味对菇蝇有很强的吸引力，菇蝇繁殖力强，一只雌蝇可产卵300粒，菇蝇以幼虫为害，在料中为害菌丝，从基部侵入菌柄，蛀食子实体，严重时将整个菇体食为海棉状。防止菇蝇的有效办法，一是将栽培房的门窗安装上纱网，二是要注意菇房的环境卫生及房外消灭菇蝇孽生地，三是可在菇房地面及周围经常喷些杀虫剂。如果菌袋已发生菇蝇为害，用可锐劲特5%悬浮剂1500倍液或者0.1%的鱼藤精喷洒菌袋及周围环境，即将要收的菇最好待收了再喷洒。还可用糖醋毒饵诱杀成虫，毒饵的制作方法是：将米糠或麦麸炒香，然后加入糖、食醋和敌敌畏等杀虫剂搅拌，糖和食醋的用量以可以散发出较强的糖醋味为度，毒饵可放在茈房的门口和其他不影响操作的地方，也可以用蚊帐布包起挂在房子的空间。
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