食用菌分类学介绍

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长根奥德蘑

学名：Oudemansiella radiata (Relhan.: Fr.) Sing.

Collybia radicata (Relhan.: Fr.) Quél.

别名：长根金钱菌、长根菇

分类地位：伞菌目、白蘑科、奥德蘑属

形态特征：子实体中等至稍大。菌盖宽2.5~11.5cm，半球形至渐平展，中部凸起或似脐状并有深色辐射状条纹，浅褐色或深褐色至暗褐色，光滑、湿润，粘。菌肉白色，薄。菌褶白色，弯生，较宽，稍密，不等长。菌柄近柱状，长5~18cm，粗0.3~1cm，浅褐色，近光滑，有纵条纹，往往扭转，表皮脆骨质，内部纤维质且松软，基部稍膨大且延生成假根。孢子印白色。孢子无色，光滑，卵圆形至宽圆形，13~18μm×10~15μm。囊体近梭形，75~175μm× 10~29μm。褶缘囊体无色，近梭形，顶端稍钝，87~100μm×10~25μm。

生态习性：夏秋季在阔叶林中地上单生或群生，其假根着生在地下腐木上。

分布地区：河北、吉林、江苏、安徽、浙江、福建、河南、海南、广西、甘肃、四川、云南、西藏等地区。

经济价值：可食用，且肉细嫩，软滑适口，味道鲜美，在四川群从称为“水鸡枞”，可人工栽培。含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、微量元素等多种营养成分。发酵液及子实体中含有长根菇素(小奥德蘑酮 Ousenine)，有降血压作用。椐记载同其他降压药配合，降压效果显著。另试验抗癌，对小白鼠肉癌180有抑制作用。

金针菇

学名：Flammulina velutipes (Fr.) Sing.

别名：朴菇、朴蕈、构菌、冬菇、绒柄金钱菌。

英名：Winter Mushroom; Golden Mushroom; Velvet Shank.

分类地位：隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、白蘑科、小火焰菌属（或金钱菌属）

金针菇菇柄脆嫩、菌盖粘滑、味道鲜美。金针菇赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，能促进儿童的智力发育，国外著称为"增智菇"。它还含有植物纤维,能吸附胆汁酸盐,　调节胆固醇代谢，降低人体内胆固醇含量, 促进胃肠的蠕动,也可以预防高血压,并有治疗肝病和胃溃疡病的效果。金针菇素具有显著的抗癌作用。

灵芝

学名：Ganoderma lucidum (Leyss.ex Fr.) Karst.

别名：红芝、赤芝、丹芝、仙草、瑞草。

英名：Ling zhi、Reishi.

分类地位：灵芝隶属于担子菌纲、多孔菌目、灵芝科、灵芝属。

灵芝是我国医学宝库中一味珍贵药物，被称作"神草"。历代医籍中记载灵芝具有益心气、益肺气、安神补肝等功用，近代医学研究认为灵芝是滋补强壮扶正固本的珍贵药物，尤其在预防衰老和老年性疾病中占重要地位。灵芝对神经系统、血液循环系统、排泄生殖系统均有综合性疗效，对高血压、血管硬化、脑血栓、气管炎及癌症均有疗效，还兼有养生、美容、延年益寿之功效 　　灵芝，是我国传统的真菌药物，通常人工栽培的灵芝品种主要是赤芝。灵芝做为传统的中药和延年益寿滋补品的历史已有千年，内销市场开拓潜力巨大，只要普及灵芝的保健作用知识，发展灵芝生产前景广阔。 　　

杏鲍菇

学名：Pleurotus eryngii （DC.ex.Fr.）Q-uèl.

别名：刺芹侧耳。

英名：Boletus of the steppes；king oyster mushroom.

分类地位：隶属于真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。

杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白。不但全部均可食用，而且菌柄比菌盖更脆滑，爽口，被称为"平菇王"、"干贝菇"，富含蛋白质、多糖，含有17种氨基酸，尤其是谷氨酸和寡糖含量丰富，经常食用，有清肠美容之功效，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

杨树菇（茶薪菇）

学名：Agrocybe aegerita （Brig.）Sing.

别名：柱状田头菇，柳松茸，茶菇，茶树菇。

英名：Southern poplar Mushroom,Black poplar Mushroom Swordbelt Agrocybe.

分类地位:隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田蘑属。

杨树菇(茶薪菇),号称"中华神菇"，富含人体必需的八种氨基酸，每100g含氨基酸总量达

81.33mg，其中赖氨基酸高达1.75%，比金针菇的含量还高，是一种食用价值很高的伞菌；同时又具有独特的药用价值，在闽西北，村民常用杨树菇干子实体治疗胃冷、肾炎、水肿，疗效甚佳。

竹荪

学名：Dictyophora indusiata (Vent. ex Pers) Fisch.

别名：竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。

英名：Veiled lady mushroom；Netted Stinkhorn.

分类地位：隶属于真菌门、腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。

竹荪被誉为"真菌皇后"。历史上列为"宫庭贡品"，近代做为国宴名菜，是一种营养丰富，香甜浓郁，酥脆适口的菌类，"与肉共食，味鲜防腐"，堪称"色、味、香"三绝。粗蛋白含量为15-22.2%，其蛋白质中含有21种氨基酸，可消化率达72.73%，粗脂肪含量为2.6%，还有多种无机盐及维生素，对高血压、肥胖症、肝炎、细菌性肠炎、流感等有一定疗效。

小蘑菇

好专业，因该这样，有水准。

畸形菇

厉害，堪称学者