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易菇论坛 - 食用菌论坛网»导读 › 【种类】 › 双孢蘑菇论坛 › [求助]炒食双孢菇的问题

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[求助]炒食双孢菇的问题

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怀冰

主题

听众

2576

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金牌会员
发表于 2009-2-6 22:35:51 |显示全部楼层
各位前辈，我今天买的双孢菇为什么切片后用热水一泡，他就变红了啊，漂出来的水也是浅浅的酱油色。今天是第一次买双孢菇吃，不会弄。
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畸形菇

主题

听众

2823

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金牌会员
发表于 2009-2-7 12:22:53 |显示全部楼层

肉全是红的吗

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平菇叶

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听众

3万

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论坛元老
发表于 2009-2-7 08:37:01 |显示全部楼层
菌褶有浅红的吧
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王茂

主题

听众

4万

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论坛元老
发表于 2009-2-7 19:12:45 |显示全部楼层
水都是红的？
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seasonsss

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听众

1101

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金牌会员
发表于 2009-2-7 19:35:57 |显示全部楼层

用 维生素C 保鲜的吧 维C受热加速氧化成红色

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aaaa04275903

主题

听众

324

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中级会员
发表于 2009-2-9 13:44:27 |显示全部楼层

我也想知道

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怀冰

主题

听众

2576

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金牌会员
发表于 2009-2-9 19:45:02 |显示全部楼层

恩，水是红的，菇肉也知只是表面的部分变色。是用铁刀切的。

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怀冰

主题

听众

2576

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金牌会员
发表于 2009-2-9 19:45:49 |显示全部楼层
双孢菇没看到菌褶。
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