食用菌进行糖贮的方法

易菇网-王志豪

　　食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，食用菌可供人类食用的大型真菌。具体地说食用菌是可供食用的蕈菌，是指能形成大型的肉质(或胶质)子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。下面为大家介绍对食用菌进行糖贮方法：

　　1、一次浸煮法： 把原料倒入60%左右的糖液中热煮，不断加入浓糖液和砂糖，约煮1―2小时，糖浓度达60%左右，连同糖液一起取出，浸渍24―48小时，捞起干燥即可。

　　2、多次浸煮法： 原料先在30%―40%沸糖液中热煮2―3分钟，倒入缸中，浸12―14小时，然后将糖浓度提高10%，煮2―3分钟，反复2―3次，最后一次时，分次加入砂糖，使糖浓度达60%左右，捞出干燥即可。

　　3、快速浸煮法： 原料先在20%左右糖液中煮4―8分钟，捞出浸入相同浓度的冷糖液(15℃)冷却，再捞出用热糖液煮数分钟，再冷却，每次热煮时，糖浓度增加10%左右，反复4―5次，最后糖液可达60%，整个浸煮过程只需1小时左右。

　　4、真空低温煮制法： 先在常压下热煮，然后移入真空锅中，在35℃下减压浓缩，几分钟即可。

　　糖制品保藏前，要烘干至不粘手为止，包装好，保存在干燥不受潮的环境中。

　　以上是为大家介绍的对食用菌进行糖贮方法，希望可以给大家带来帮助。

来源：中国有机农业网